Receta de Galletas Caseras – Cocina Elegante

El único Hecho en casa receta de galletas ¡nunca lo necesitarás! ¡Estos siempre salen altos y tambaleantes, perfectamente suaves y deliciosamente mantecosos! Además, son muy fáciles de preparar. Aquí aprenderás todos los trucos y consejos para perfeccionarlos.

Receta de galletas ruidosas y tambaleantes

Una vez que comience a hacer galletas caseras, nunca mirará hacia atrás, un brebaje comprado en la tienda ni siquiera se compara. ¡Estos son uno de los mejores lados de la cena!

Son rápidos para jugar juntos, sin abolladuras ni largos tiempos de subida aquí. ¡Y puedes tenerlos listos en menos de 30 minutos!

Y seamos honestos, ¿a quién en este planeta no le gusta un bizcocho casero tibio? Comfort food al máximo.

Ingredientes básicos, método antiguo, resultados súper satisfactorios y comensales felices por todas partes.

Sírvelos tal cual en todo su esplendor mantecoso, o emparénalos con miel o mermelada casera congelada.

Crédito de la foto: Jenn Davis de Two Cups Flour.

¿Qué ingredientes necesito para hacer galletas desde cero?

• harina de uso general – Preferiblemente, use harina sin blanquear que esté envejecida naturalmente y sepa un poco mejor, la blanqueada también funciona bien, incluso si eso es lo que tiene.
• Levadura en polvo – esto ayuda una cantidad generosa para ayudar a que las galletas crezcan bien y altas.
• azúcar – esta pequeña cantidad añade un buen equilibrio a la sal.
• Bicarbonato de sodio – como el suero de leche es ácido, se agrega a la levadura.
• sal – esto evita que sean unidimensionales. Aunque no me gusta la sal, me gustan algunas recetas. Con una proporción de 2 tazas de harina, alguien duplicaría la sal que uso. Si decide que quiere un poco más, use 3/4 de cucharadita.
• mantequilla sin sal – La mantequilla salada también funciona, pero recuerda que se derrite un poco más rápido, así que trabaja rápido. Si usa sal, reduzca la sal en la receta en 1/4 de cucharadita, ya que generalmente hay 1/4 de cucharadita de sal por 1/2 barra de mantequilla.
• mantequilla de leche – en caso de apuro, puedes probar el sustituto del suero de leche (1 cucharada de limón o vinagre mezclado con 3/4 de taza + 3 cucharadas de leche).

Como hacer galletas caseras

• Precalentar el horno a 450 grados y preparar una sartén.
• Batir los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
• Cortar la mantequilla en una mezcla de harina: corte 7 cucharadas de mantequilla fría en cubos. Agregue a la mezcla de harina y corte la mantequilla en la mezcla con un cortador de masa hasta que queden pequeños trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, haga un hueco en el centro de la mezcla.
• Doblar en líquido: vierta el suero de leche en el pozo, luego doble la mezcla con una espátula de goma hasta que se una.

• Reúna la masa: Gire suavemente y presione la masa para que se una por completo, luego colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada.
• Enrolle y doble, repita: Enrolle suavemente la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 10 por 9. Doble por la mitad y repita suavemente el proceso de enrollar y doblar dos veces más.
• Enrolle suavemente y dé forma al rectángulo final a 9 1/2 pulgadas por 4 3/4 pulgadas (perdón por una longitud tan específica, esto solo le dará la mayor cantidad de galletas).

• Cortar en arandelas: Con un cortador de galletas pequeño, córtalo en 8 círculos (córtalos bien juntos y justo dentro del borde exterior.
• Alinee en la bandeja para hornear: transferir a la distancia pan.
• Usa masa extra: junta el resto de la masa y presiona suavemente y forma un pequeño rectángulo, corta 2 galletas más, transfiérelas al molde.
• Para hornear: Hornee en horno precalentado de 11 a 13 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Pincelar con 1 cucharada de mantequilla derretida y servir caliente.

Consejos para las mejores galletas

• Usa una cantidad decente de mantequilla. (Creo que 7 cucharadas en la masa son perfectas) y solo usa mantequilla de verdad. La mantequilla los hace sabrosos y tiernos. No funcionan de la misma manera con la margarina, la manteca vegetal, el aceite de coco, etc.
• Usa mantequilla FRÍA. Una de las reglas número uno de las galletas es la mantequilla realmente fría. De esta manera, no se convierte en harina, sino que se derrite en pequeños charcos sobre las galletas en el horno, haciéndolas agradables y escamosas. También puede congelarlo durante 10 minutos antes en un día caluroso.
• usar suero de leche frío para mantener la mantequilla fría.
• Usar sin aluminio Levadura en polvo. ¿Por qué? Con esta cantidad añadida, si no están libres de aluminio, pueden tener un ligero sabor metálico. Puede encontrarlo junto a la levadura estándar en el supermercado.
• Sé amable con la masa para las galletas más lindas.
• Introduce la masa. Sé que algunas personas ciertamente discutirían esto conmigo. Mucha gente cree en el método de las palmaditas, pero yo digo que las manos calientes derriten la mantequilla si la baten. Si lo enrolla suavemente, está haciendo más o menos lo mismo que una palmadita (se reduce a la presión, ¿no?) Y es más rápido, por lo que derrite la mantequilla aún menos.
• Enharina el cortador de galletas y no lo tuerzas y tuerzas mientras lo cortas. Simplemente presione fuerte y levante o sellará los bordes y ya no se levantarán.
• No tires las sobras. Mucha gente dice que no los use, yo digo ¿por qué desperdiciarlo? Reúna las sobras y utilícelas para hacer dos galletas más. No serán tan esponjosos, ¡pero aun así sabrán muy bien!
• Cocine a fuego alto. Esta temperatura súper caliente ayuda a que se eleven bien y se horneen a la perfección.

¿Puedo usar harina leudante?

No. Para mejores resultados, crea tu propia mezcla, dejándote en control de las proporciones. Esta mezcla también lleva bicarbonato de sodio, que es algo que le falta a la harina leudante.

¿Qué pasa si no tengo un cortador de galletas?

¡Sin problemas! Simplemente puede cortar la masa en cuadrados con un cuchillo grande.

¿Puedo hacer la masa para galletas con anticipación?

No. Para obtener los mejores resultados, la masa debe cocinarse inmediatamente, la levadura y la levadura no tendrán el mismo poder de levadura si se cocinan más tarde.

¿Qué pasa si no tengo suero de leche?

Machete sustituto de suero de leche agregando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a una taza medidora de líquido, agregue suficiente leche para igualar 1 taza (por lo que agregará 3/4 taza + 3 cucharadas. Use todo menos descremado). Batir y dejar reposar durante 5 minutos en la nevera.

¿Puedo hacer masa para galletas en un procesador de alimentos?

Sí. Se puede utilizar un procesador de alimentos en lugar de hacerlo manualmente. Solo asegúrese de que queden palitos de masa y no trabaje demasiado la masa, simplemente revuelva hasta que se agregue al agregar el suero de leche. Creo que mezclar a mano produce los mejores resultados, pero un procesador de alimentos también funcionará rápidamente.

¿Cómo mantener las galletas secas?

• Agregue suficiente líquido la masa. Descubrí que 1 taza de suero de leche es lo máximo que puedo agregar sin que la masa se vuelva pegajosa y asegura que las galletas tengan suficiente humedad.
• no cocines demasiado, la regla general para todos los productos de panadería. Si cocina más de lo necesario, comenzarán a secarse.

¿Cómo almacenar y recalentar las galletas?

Seamos honestos, las galletas son mucho mejores el día que se hacen, pero si las tienes a temperatura ambiente las guardas o las congelas. Vuelva a calentar en ráfagas cortas en el microondas o envuélvalo en papel de aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 grados hasta que esté tibio.

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¡La única receta de galletas caseras que necesitarás! Estos siempre salen altos y tambaleantes, perfectamente suaves y deliciosamente mantecosos. ¡Todos están seguros de amarlos!

Porciones: 10

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo total 27 minutos

• 2 tazas (283 g) de harina para todo uso sin blanquear (taza medidora y nivel medidor)
• 1 cucharada de levadura sin aluminio
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, dividida, 7 cucharadas muy fría, 1 cucharada derretida
• 1 taza de suero de leche, frío

1. Precalentar el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con una bandeja para hornear de silicona o una hoja de papel pergamino resistente al horno a 450 grados.

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos.

3. Cortar 7 cucharadas de mantequilla fría en cubos. Agregue a la mezcla de harina y corte la mantequilla en la mezcla con un cortador de masa hasta que queden pequeños trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, haga un hueco en el centro de la mezcla.

4. Vierta el suero de leche en el pozo, luego incorpore la mezcla con una espátula de goma hasta que quede suave. Gire suavemente y presione la masa para engrasarla por completo, luego colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada.

5. Enrolle suavemente la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 10 por 9. Doble por la mitad y repita suavemente el proceso de enrollar y doblar dos veces más.

6. Enrolle suavemente y dé forma al rectángulo final a 9 1/2 pulgadas por 4 3/4 pulgadas (casi 1 pulgada de alto).

7. Sumerja un cortador de galletas redondo de 2 1/4 pulgadas o 2 1/4 pulgadas ** en la harina, corte la masa en 8 golpes ***.

8. Transferir la distancia entre la sartén. Reúna las hojas restantes de masa y presione suavemente y forme un pequeño rectángulo, corte 2 galletas más, transfiéralas al molde.

9. Hornee en horno precalentado de 11 a 13 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Pincelar con 1 cucharada de mantequilla derretida y servir caliente.

• * Como se usa mucho polvo de hornear en esta receta, use solo polvo de hornear sin aluminio para que las galletas no tengan un sabor ligeramente metálico.
• ** ¿No tienes un cortador de galletas? En su lugar, simplemente corta la masa en cuadrados.
• *** Corte las galletas bien juntas y justo por dentro del borde exterior. Y no tuerza y ​​tuerza el cortador, simplemente presione fuerte y levante o sellará los bordes y no se elevará más.
• **** Algunos hornos doran los brotes mejor que otros pueden dorarse un poco, solo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado para que no comiencen a secarse.