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Gazpacho de tomate y sandía Es una sopa fría de verano refrescante y saludable que cuenta con productos de verano al máximo. Mi madre hacía gazpacho en verano. Fue perfecto para el calor sofocante, ya que no estaba cocinado y la sopa se servía fría, lo cual es una victoria en mi libro.
Muchas personas aman u odian las sopas frías. Me gustan. Recientemente, uno de mis buenos amigos me trajo un tazón de gazpacho de sandía para probar. Aunque he probado muchas veces el gazpacho tradicional, esta es la primera vez que pruebo el gazpacho de sandía. Gazpacho generalmente incluye pepinos, que pertenecen a la misma familia de plantas que las sandías (la familia de plantas es Cucurbitaceae), por lo que usar sandía en gazpacho tiene mucho sentido para mí. Solo agrega un poco de dulzura a esta sopa veraniega.
Este gazpacho de tomate y sandía lleva tomate y sandía en su punto máximo de jugosidad, por lo que no necesitas más líquido que un poco de vinagre de arroz. También agregué un poco de maíz (el maíz al vapor sobrante funciona muy bien), pimienta y albahaca, todo disponible en el mercado local. Esta receta es flexible. Puede agregar un poco de pepino además de las otras verduras o probar menta en lugar de albahaca si lo desea.
Batí este gazpacho hasta que todos los ingredientes quedaron finamente picados, pero no hechos puré. Si prefiere sopas en puré, siéntase libre de mezclar hasta que quede suave.
Refrescante, bajo en calorías y saciante, llevo toda la semana disfrutando de este gazpacho de tomate y sandía.
Gazpacho de tomate y sandía
Ingredientes
- 2 tazas de sandía picada
- 2 tazas de tomates picados
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de maíz cocido o crudo
- 1/2 pimiento rojo
- 6 hojas de albahaca
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- sal marina al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
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Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a baja velocidad hasta que estén finamente picados, pero no pase.
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