¡Esta receta de gazpacho de verduras asadas tiene un sabor profundo que le da vida a este plato! Pruebe esta sencilla receta asando, asando o carbonizando sus verduras.
Soy un gran fanático del gazpacho, ya sea la receta tradicional española de gazpacho o algo diferente como mi gazpacho de sandía. Pero nunca hice un gazpacho ahumado hasta que tomé un curso de cocina en Mallorca. ¡El resultado fue tan delicioso que no podía esperar para compartir esta receta de gazpacho de verduras asadas con ustedes!
Delicioso gazpacho de verduras asadas.
Hace poco visité la hermosa Palma de Mallorca y estaba muy emocionada de ver a mis amigos Ross y Joanna abrir un hermoso espacio para cocinar. Además de catering y cenas temporales, ofrecen clases de cocina, ¡así que me inscribí de inmediato!
¿En el menú? Un delicioso chorrito de gazpacho para empezar.
Bondad llena de humo y verduras!
En clase, asamos vegetales sobre una llama abierta en un quemador de gas. Esto es ideal ya que obtienes un buen carbón, pero no cocines demasiado las verduras. Sin embargo, en casa, tengo una estufa de inducción, así que tuve que asar o asar mis verduras para este delicioso gazpacho.
¡Ese chico guapo!
Si decide hornear, simplemente ponga el horno en la parrilla y coloque las verduras lo más cerca posible del fuego. Deben quemarse en solo unos minutos; voltéelos y retírelos. Trata de carbonizarlos lo más rápido posible para que no se cocinen demasiado.
Si decide asar las verduras a la parrilla, use una técnica similar: asegúrese de que la parrilla esté lo más caliente posible para que quede carbonizado por fuera, pero no cocine demasiado las verduras.
Otras deliciosas adiciones a este gazpacho poco convencional son el cilantro y el perejil, un toque de pimienta molida, jugo de limón y comino. El resultado es el gazpacho de verduras asadas más delicioso que puedas imaginar. ¡Lo más difícil de la receta es esperar unas horas a que se enfríe el gazpacho!
Chef Ross y su delicioso gazpacho.
Receta de Gazpacho de Verduras al Horno
Gazpacho de Verduras Asadas Tiempo de Preparación 15 minutos Tiempo de Cocción 5 minutos Tiempo Total 20 minutos Esta deliciosa receta de Gazpacho de Verduras Asadas es una sopa perfecta para el verano. ¡Las verduras ahumadas son un gran gazpacho! Tipo de receta: Sopa
Cocina: Española
para 4 personas
Ingredientes
- 5 tomates maduros
- ½ diente de ajo fresco
- 1 cebollín (o una cebolla dulce pequeña y un par de cebollines)
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 chile jalapeño pequeño
- 1 pepino pequeño, pelado
- ½ taza de agua fría (puede necesitar más)
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ t pimienta roja molida (usamos pimienta Esplette, también puedes usar pimienta de cayena)
- un puñado de perejil
- Un puñado de cilantro (opcional)
- ¼ t de comino
- ½ t de sal (para empezar)
- ½ t de vinagre de vino tinto o de jerez (puedes añadir más si quieres)
- ½ limón, exprimido
Instrucciones
- Agrega los tomates, los pimientos, la cebolla y dos dientes de ajo de la forma que prefieras (asado a la parrilla, a la estufa de gas oa la parrilla). No quemes demasiado: usarás la piel en la receta para el sabor ahumado.
- Cortar los tomates en trozos y quitar el corazón si es demasiado fibroso.
- Cortar los pimientos en trozos y quitar las semillas.
- Retire las semillas de jalapeño si no quiere que sea demasiado picante. (¡Me los guardo!)
- Cortar la cebolla en trozos.
- Agrega todas las verduras asadas a la licuadora junto con el pepino pelado, un diente de ajo crudo, el perejil y el cilantro.
- Límpielo varias veces y agregue agua fría, vinagre de jerez, jugo de limón y especias.
- Mezcle a fuego alto y mezcle lentamente, agregue el aceite de oliva.
- Pruebe y agregue más agua fría, aceite de oliva, jugo de limón o aderezo si es necesario.
- Coloque en la nevera hasta que se enfríe.
- Disfrute cubierto con un poco de pepino cortado en cubitos adicional y picatostes caseros (¡ambos opcionales!).
3.5.3251
¿Qué piensa usted? ¿Vas a probar esta receta de gazpacho de verduras asadas? Te prometo que es casi tan fácil como la versión tradicional y realmente vale la pena intentarlo por su sabor único y ahumado.
Otras recetas de gazpachos
- gazpacho tradicional español
- gazpacho de sandia
- gazpacho verde
