¡Nuestro glaseado de crema de vainilla favorito! Esta receta americana de crema de mantequilla es cremosa, esponjosa y tiene la cantidad justa de dulzura. Combina maravillosamente con pastel de vainilla, nuestros cupcakes favoritos e incluso galletas de azúcar.
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.
Mira la receta en video para el glaseado de mantequilla:
Este clásico glaseado de crema de mantequilla es uno de los glaseados más fáciles y estables que jamás haya preparado. La crema de mantequilla de vainilla es perfecta tal como está, pero también funciona muy bien para agregar diferentes colores y sabores (vea las instrucciones a continuación). Mira el videotutorial y verás lo fácil que es.
¿Qué es la crema de mantequilla americana?
La crema de mantequilla americana es esencialmente una combinación de mantequilla, azúcar en polvo (o azúcar en polvo), agregando un poco de leche o crema para aligerar la textura con vainilla y sal para darle sabor. La mayoría de las cremas de mantequilla estadounidenses son demasiado dulces, pero después de probar esta receta a lo largo de los años, hemos encontrado la proporción perfecta de mantequilla y azúcar en polvo, junto con nuestros consejos para obtener la mejor consistencia de crema de mantequilla.
La textura es similar a nuestro famoso merengue de crema de mantequilla suizo, pero no es necesario recalentarlo ni cocinarlo, ya que el glaseado de crema de mantequilla estadounidense no contiene huevos.
Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla:
Manteca: almacene durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente o hasta que la mantequilla esté entre 65 °F y 67 °F en un termómetro de lectura instantánea, o hasta que pueda empujar la mantequilla con el dedo. Elige una mantequilla de color más claro, que suele ser la más barata. Evite la mantequilla amarilla.
Extracto de vainilla: Utilice extracto de vainilla de la mejor calidad.
Crema de leche o leche: añádelo a la consistencia deseada. Sin él, el glaseado se verá seco y no líquido. Si es demasiado grueso, también puede atascarse al final del tubo. Comience agregando 1 cucharada de crema o leche a la vez y agregue hasta obtener la consistencia deseada, mezclando entre cada adición.
Azúcar en polvo: colar para quitar grumos y que no se peguen en los extremos de los tubos.
¿Puedo agregar menos azúcar? Puede agregar azúcar en polvo al gusto, pero usar más hará que el glaseado sea más espeso y usar menos hará que el glaseado sea más suave y con un sabor más mantecoso. Si usa menos azúcar, probablemente necesitará agregar menos crema o leche al final.
Cómo agregar diferentes sabores a la crema de mantequilla:
Para hacer crema de mantequilla con sabor, simplemente agregue los sabores que desee al final de la mezcla. Pruebe estos complementos:
- Crema de chocolate: Agregue 1 taza de cacao en polvo sin azúcar o agregue al gusto.
- Crema de café: Disuelva 1 1/2 cucharadas de polvo de espresso instantáneo en 2 cucharadas de agua tibia.
- Crema de mantequilla de frambuesa o fresa: Agregue 1/2 taza de conservas sin semillas y colorante rojo para alimentos para obtener un color más intenso.
Cómo agregar color al glaseado de crema de mantequilla:
Una base de crema de mantequilla de vainilla blanca es perfecta para agregar color porque no compite con otros colores. Si va a colorear la crema de mantequilla, comience con un glaseado más espeso (agregue poca o nada de crema al final, ya que el color puede diluir ligeramente el glaseado).
- Reserva la cantidad de glaseado que quieras colorear en un plato aparte.
- Agregue 1-2 gotas a la vez dependiendo de la cantidad de glaseado, luego mezcle y agregue más según sea necesario. Wilton tiene una excelente guía para obtener el color correcto.
El gel de color es el mejor. porque es más denso y concentrado que el colorante alimentario líquido. Puede agregar más color antes de que el glaseado se diluya demasiado. Recomendamos el juego de 8 piezas Color Right de Wilton (un excelente kit de inicio) o el juego de 12 piezas de Americolor (si desea tonos más exclusivos). Ambos conjuntos funcionan bien para agregar color al glaseado.
¿Puedo hacer crema de mantequilla con anticipación?
Si no lo usa de inmediato, puede refrigerar el glaseado de crema de mantequilla en un recipiente hermético hasta por 4 semanas o congelarlo hasta por 3 meses. Cuando esté listo para usar el glaseado, siga estos pasos:
- Descongelar si está congelado – Deje que la crema de mantequilla se descongele en la nevera durante la noche.
- temperatura ambiente – dejar que el glaseado frío alcance temperatura ambiente, o hasta que ya no cuaje.
- sacudir – use una espátula para doblar y suavizar el glaseado antes de usarlo.
Otras recetas de glaseado:
Estas son nuestras recetas de glaseado más queridas y las que preparamos con más frecuencia para el glaseado de pasteles y magdalenas. ¡Espero que todos se conviertan en nuevos favoritos para ti!
receta de crema de vainilla
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
¡Esta receta de glaseado de crema de mantequilla americana tiene la cantidad justa de dulzura y un buen sabor y cubrirá un pastel de capas de 9 pulgadas, 24 cupcakes y muchas galletas de azúcar!
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de hacer: $ 5- $ 7
Palabra clave: crema de mantequilla americana, glaseado de crema de mantequilla, crema de mantequilla de vainilla
Cocina americana
Curso: Postre
Calorías: 198
Porciones: 24 cupcakes (para 5 tazas de glaseado)
-
1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-
4 1/2 a 5 tazas de azúcar en polvo o agregada al gusto
-
1/4 de cucharadita de sal fina o al gusto
-
4 cucharaditas de extracto de vainilla
-
3-4 cucharadas de crema agria o leche entera, agregadas a la consistencia deseada
-
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un batidor (o batidora eléctrica), bata la mantequilla a alta velocidad durante 5 minutos o hasta que el color sea claro y esté batido, raspando el tazón según sea necesario.
-
Mientras tanto, tamice de 4 1/2 a 5 tazas de azúcar en polvo. Reduzca la velocidad de la batidora a media-baja y agregue el azúcar glas una cucharada a la vez, incorporando con cada adición. Agregue azúcar en polvo al gusto y bata hasta que esté completamente incorporado, raspando los lados del tazón según sea necesario.
-
Agregue 1/4 de cucharadita de sal fina (o al gusto), luego agregue 4 cucharaditas de extracto de vainilla, revolviendo hasta que se incorpore.
-
Agregue 3 cucharadas de crema agria o leche, 1 cucharada a la vez, y agregue hasta obtener la consistencia deseada. Batir por otro minuto hasta que esté bien mezclado y bien mezclado.
