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¿Alguna vez has comido booyah en un booyah? Yo tengo, y lo es. En los días fríos de otoño, se hacen ollas de booyah gigantes, aterciopeladas y calientes sobre un fuego abierto y se sirven a la comunidad en eventos de booyah, para recaudar fondos y alimentar a muchas personas hambrientas. ¡Haz cola temprano, ya que casi siempre se agotan!
Ambas booyahs tardan hasta dos días en hacerse; Algunos cocineros booyah crean gráficos elaborados para distribuir el trabajo de manera uniforme y mantener las cosas organizadas. Es un esfuerzo de la comunidad y también una gran manera de trabajar juntos. Todo se añade a la olla en diferentes momentos, dando como resultado una comida excepcional.
Si eres un gran fanático del caldo de huesos, esta sopa definitivamente es para ti. Usa las costillas y el pollo para crear el caldo más rico que jamás hayas probado y está lleno de verduras. Podría vivir de booyah, es tan delicioso.
¡Así que toma tu plato más grande y ponte a trabajar! Esta auténtica receta de booyah está hecha en la estufa, pero la corté para alimentar a una familia en lugar de a toda una ciudad.
¿Qué es booyah?
Una booyah puede ser el guiso del evento comunitario donde se come la booyah. ¡No es confuso en absoluto, porque realmente no puedes tener uno sin el otro!
Booyah a veces se escribe booya, bouja, boulyaw o bouyou, pero pase lo que pase, es un estofado sustancioso hecho con pollo, ternera o cerdo y zanahorias, guisantes, repollo, tomates y patatas. Es una de las pocas recetas regionales elaboradas con todo a mano, como el mulligan, el gumbo o el puchero burgoo.
¿De dónde viene Booyah?
Se cree que Booyah se originó en Bélgica y puede derivar de la palabra francesa para “caldo”; la forma en que se pronuncia es muy similar a “booyah”. Pero cuando Green Bay Booyah se convirtió en Green Bay Booyah,
En 1906, un maestro de Green Bay, Andrew Rentmeester, quería recaudar fondos para su escuela y se le ocurrió la idea de servir el plato belga, el caldo, en el evento. Recolectó carne y pollos de los vecinos para el estofado sustancioso. El reportero que cubría el evento escribió “booyah” en lugar de caldo, ¡y el resto es historia booyah!
¿Cuál es la diferencia entre Booyah y la sopa de pollo?
En caso de que te estés preguntando cuál es el problema entre los dos, hay varias formas de diferenciar a booyah de la sopa de pollo a la antigua:
- Booyah cocina más. El pollo se rompe en pedazos y es casi indistinguible.
- Booyah también usa carne de res y, a veces, también se agrega cerdo. La gelatina dentro de los huesos de la carne hace que la sopa sea tan buena para ti y le da al guiso una textura sedosa.
- Verduras, muchas verduras, se agregan a la booyah. Son tan importantes como la carne.
- Booyah generalmente se produce en lotes grandes en lugar de macetas más pequeñas.
- Sin embargo, tanto la sopa de pollo como la booyah son excelentes para la estación fría.
¿Cuánto tiempo lleva crear Green Bay Booyah?
Admito que es un poco difícil hacer que Booyah sea auténtico, pero vale la pena. Tienes que reservar una parte del día para tener un buen booyah.
El paso clave en el proceso es colar las cebollas cocidas y el apio del caldo después de cocinar la carne. De esta manera, el rico caldo de carne y huesos de pollo se mantiene limpio y la boa es brillante y colorida cuando se le agrega repollo, zanahorias y tomates.
Cebolla y apio: dieron todo el caldo que tengan; puedes dejarlos ir
¿Puedes congelar a Booyah?
Si sobra, el booyah se congela maravillosamente. Por supuesto, si quisiera enviar algo a mi dirección, no diría que no… diría
Al noreste de Wisconsin le encanta el Green Bay Booyah, un rico estofado de pollo y ternera que se prepara en grandes cantidades al aire libre para alimentar a la multitud hambrienta.
- 2 1/2 libras de costillas con hueso, recortadas
- 2 1/2 libras de muslos de pollo con hueso, recortados
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de repollo rallado de cabeza pequeña
- 1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos, sin molde
- 8 onzas de colinabo, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada (1-2 pequeños)
- 1 libra de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (1 grande)
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 cucharada de jugo de limón (1 limón)
Para cocinar carne y pollo:
- Seque la carne y el pollo con una toalla de papel y sazone ambos lados con sal y pimienta.
- En un horno holandés grande (al menos 5 1/2 litros) o en una cacerola, caliente el aceite hasta que esté al vapor. Dorar toda la carne, unos 10 minutos en total. Remueve de la sartén y pon a un lado.
- Cocine el pollo hasta que esté dorado, unos 10 minutos en total. Retire de la sartén a un lado. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire y deseche la piel. Libro gordo en tarro.
- A fuego medio-alto, cocine las cebollas y el apio en la grasa hasta que estén tiernos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue el caldo y las hojas de laurel, raspando cualquier trozo de oro del fondo de la sartén. Agregue las costillas y el pollo nuevamente y deje hervir.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el pollo alcance los 175 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
- Retire el pollo de la sartén. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire y deseche los huesos. Cortar el pollo en trozos pequeños. Cubra y refrigere el pollo.
Para hacer el guiso:
- Continúe cocinando el guiso hasta que la carne esté tierna, unos 60 a 75 minutos más. Retire la carne de la sartén. Cuando la carne esté lo suficientemente fría para manipularla, retire y deseche la grasa y los huesos.
- Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos. Deje reposar el líquido durante unos 5 minutos, retire la grasa y vuelva a verter el líquido en la sartén (consulte las notas de la receta).
- Agregue la carne picada, el repollo, los tomates picados y el jugo, el colinabo, la papa y las zanahorias nuevamente. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, de 30 a 35 minutos.
- Agregue el pollo, los guisantes y el jugo de limón hasta que se caliente. Condimentar con sal y pimienta.
Notas de recetas
Para eliminar la mayor cantidad posible de grasa del caldo, refrigere el caldo después de filtrar los sólidos durante 8 horas o toda la noche (guarde la carne, el pollo y las verduras en el refrigerador). Al día siguiente, la grasa habrá aumentado y endurecido y podrá retirarse con facilidad. Continúe con el paso 9, agregando la carne y las verduras al caldo nuevamente mientras se calienta.
Nutrición
Calorías:: 354kcal
