receta de lasaña de verduras

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Cuando una cena como la lasaña de verduras llega a la mesa, nadie extrañará la lasaña de carne, ni siquiera los amantes de la carne. Rellena de espinacas, champiñones, ricotta y una salsa de tomate casera fácil, esta receta de amor vale cada minuto.

No tiene que ser difícil ser aún más especial. Sirva una porción gigante de lasaña de vegetales saludables con una buena ensalada de espinacas y fresas y barras de mantequilla de maní cruda para el postre.

Esta receta de lasaña de verduras lo divide todo en pasos organizados que la hacen completamente manejable, incluso si nunca antes has hecho algo así. Si bien no es una cena de 30 minutos, sigue siendo una lasaña fácil de preparar con un poco de tiempo extra, incluso durante la semana.

¡Y es saludable! Una rebanada de lasaña de verduras tiene menos de 400 calorías, por lo que está bien comer macarrones con queso de vez en cuando.

Ingredientes de lasaña de verduras:

Pasta para lasaña. Esta receta recomienda secar, pero a continuación hay opciones para usar espaguetis frescos parcialmente cocidos.
Aceite de oliva.
champiñones.
Espinacas congeladas. (Un paquete de 10 onzas, para esta receta, tal cual).
Cebolla.
Ajo.
Tomates triturados. (Una lata de 20 onzas si está haciendo esta receta como está).
Salsa de tomate. (Una lata de 15 onzas si está haciendo esta receta como está).
Azúcar.
Albahaca seca.
vestido italiano. Comprado en la tienda o crea el tuyo propio aquí.
Semillas de hinojo.
Queso ricotta. La ricota integral también funciona con lasaña de verduras.
Huevo.
perejil seco
Queso mozzarella. En este caso, cosas geniales, flotando en el líquido. Busque mozzarella envuelta en plástico, que es más firme, más seca y más fuerte.
Parmesano.

¿Lasaña o lasaña?

Ambos, más o menos! Lasagna es la forma italiana singular de la pasta en sí, pero también es la ortografía en inglés americano de la receta.

En Estados Unidos, los platos elaborados con este tipo de pasta se denominan lasaña. El plural es lasaña. Fuera de los Estados Unidos, generalmente se la conoce como “lasaña”. Ambos se usan indistintamente aquí.

Todo sobre los fideos de lasaña:

Wiki de fideos con lasaña, ¡próximamente!

Al comprar fideos, obtienes muchas opciones (más que suficientes, en realidad). Hay fideos frescos, secos o cocidos y no, no todos son iguales. Eso es lo que necesitas saber.

fideos frescos Hecha en casa o comprada en la tienda, que a menudo se encuentra en la sección refrigerada del supermercado, la pasta fresca es absolutamente deliciosa. Algunas marcas afirman que no es necesario precocinar, pero hace una mejor lasaña si la cocina primero.
Fideos secos de lasaña. La calidad de la pasta seca varía mucho de una marca a otra, así que elija sabiamente. Busque láminas delgadas de pasta, generalmente hechas en Italia, que contengan más láminas por libra en el paquete. La popular marca de pasta DeCecco tiene cuchillas más cortas que encajan perfectamente dentro de una sartén.
Fideos de lasaña secos sin hervir. Las hojas de pasta precocidas funcionan bien, pero necesitan un poco más de agua agregada a la salsa, así como una hoja de papel de aluminio resistente sobre la sartén mientras se cocinan para retener el vapor y suavizarlas. Si desea usar pasta cruda, agregue aproximadamente 1/2 taza de agua a la salsa de tomate y cocine los primeros 25 a 30 minutos cubriendo la sartén con papel aluminio.

Cómo preparar lasaña de verduras:

¡Aqui estamos! Respira hondo, haz lasaña fácil, lo prometo.

Primero, necesitas cocinar los fideos. Llena una olla grande con agua con sal y calienta hasta que hierva. Luego agregue la pasta y cocine hasta que esté lista o “al dente”.
Escurrir el agua de las láminas de pasta cocidas y lavar bien la pasta con agua fría para evitar que se pegue.
Cuando los fideos estén listos, encienda el horno a 375 grados. Luego caliente un poco de aceite en el fondo de un horno holandés grande y saltee las cebollas y los champiñones con un poco de sal hasta que estén suaves. Quieres que los champiñones suelten su líquido. Luego agregar el ajo picado.
Exprima las espinacas congeladas descongeladas en el fregadero para eliminar el exceso de agua y agréguelas a la sartén. Luego agregue los tomates, la salsa de tomate, el azúcar, la albahaca, la salsa italiana y las semillas de hinojo. Hervir la salsa sin tapar durante unos 15 minutos. Puedes mezclar la salsa cada pocos minutos.
Para hacer el relleno de ricota, mezcle la ricota, el huevo, el perejil y un poco de sal. Esto se guarda en el refrigerador hasta que comiences a construir la lasaña.

Cómo montar la lasaña:

Estás en la recta final. Una vez que tengas todo listo, montar la lasaña es muy fácil y divertido. Solo repite el orden de las capas de salsa, pasta y queso.

Para esta receta de lasaña, necesitará un molde de 9 x 13 pulgadas.
Extienda 2 tazas de salsa de tomate en el fondo de la sartén y coloque una sola capa de pasta cocida encima de la salsa.
Luego, extienda suavemente 2/3 de taza de la mezcla de ricotta sobre los fideos de punta a punta. Espolvorea 1 1/2 tazas de mozzarella sobre la ricota.
¡Tiempo de parmesano! Espolvorea 1/3 taza de queso parmesano sobre ambos quesos.
Ahora repite las capas exactamente en el mismo orden: salsa de tomate, luego espagueti, ricotta, mozzarella y parmesano, dos veces más, para un total de tres conjuntos de deliciosas capas.
Espero (espero) que termines con el último 1/3 de taza de queso parmesano encima de la lasaña ensamblada.

Cocine la lasaña:

Todo su arduo trabajo está detrás de usted. Cocinar lasaña: ¡no hay nada que hacer!

El horno debe ser precalentado a 375 grados.
Para cocinar, rocíe un trozo grande de papel de aluminio con spray antiadherente y cubra toda la sartén.
Cocine tapado durante 15 minutos, retire el papel aluminio y cocine durante otros 25 minutos hasta que la lasaña esté caliente y burbujeante.
Finalmente, cocine al menos 10 minutos antes de rebanar y servir.

Preparar la lasaña con antelación:

Si desea mantenerse a la vanguardia del juego, puede lasaña por delante. Simplemente complete el proceso de capas y envuelva la bandeja para hornear en una envoltura de plástico. La lasaña se puede almacenar en el refrigerador hasta un día antes de que la necesite.

Para cocinar la lasaña fría, desenvuelva la sartén y hornee en un horno precalentado a 375 grados.

¿Se puede congelar lasaña?

¡Sí! Envuelva la lasaña cruda en una envoltura de plástico y papel de aluminio resistente antes de congelarla. Se mantendrá en el congelador hasta por un mes.

Para cocinar lasaña congelada, refrigérelas durante al menos 12 horas para descongelarlas lentamente, luego hornee en un horno precalentado a 375 grados.

Lasaña de verduras sin gluten:

Por supuesto, hay algunas variedades de pasta sin gluten, así que elija su pasta favorita a base de maíz u otra pasta gf y experimente. Para una lasaña de verduras sin hojas de pasta, intente hacer una lasaña de verduras con espagueti de calabacín.

Cómo preparar lasaña de verduras con calabacín:

Aquí hay una excelente manera de hacer lasaña de calabacín en lugar de pasta en caso de que evite los carbohidratos o simplemente quiera agregar más verduras a su dieta. (¡Siempre es una buena idea!)

Debido a la precocción del calabacín, requiere un poco de trabajo extra, pero vale la pena. El paso de asado adicional seca los calabacines para que la lasaña sea más firme sin quedar demasiado empapada.

En lugar de fideos regulares, necesitarás 3-4 calabacines medianos o grandesalgo extra salY aceite de oliva.

Precalentar el horno a 450 grados. Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte el calabacín en rodajas finas y uniformes a lo largo de tablas largas. Apunta a 1/8″ de grosor si puedes.
Extienda las rebanadas en servilletas de papel y espolvoree con sal. La sal ayuda a extraer humedad adicional. Deje reposar las rebanadas durante unos 10 minutos, luego seque la sal y el líquido en cada rebanada con las toallas de papel.
Engrase ligeramente cada rodaja de calabacín y extiéndala en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee a 450 grados durante 15 minutos, retírelo del horno y déjelo enfriar. Es posible que necesite usar más de una sartén para los calabacines, cocinándolos por etapas.
Ahora puede usar rodajas de calabacín en lugar de la pasta en la receta, ensamblando la lasaña como se indica en la receta.

Cuando una cena como lasaña de verduras llega a la mesa, nadie extrañará la carne, ni siquiera los amantes de la carne. Rellena de espinacas, champiñones, ricotta y una salsa de tomate casera fácil, esta receta de amor vale cada minuto.

Para los macarrones:

Sal y pimienta negra recién molida
1 paquete de fideos de lasaña NO hervir

para la salsa

2 cucharadas de aceite de oliva
1 kg de champiñones rebanados
10 onzas de espinacas congeladas descongeladas
1 cebolla mediana, picada (alrededor de 1 taza)
4 dientes de ajo, picados
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
2 cucharadas de azúcar o al gusto (ver notas)
1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de salsa italiana
1 cucharadita de semillas de hinojo

Para el relleno de queso:

15 onzas de requesón
1 huevo
2 cucharaditas de perejil seco
1/2 cucharadita de sal

Para montaje:

1 kilo de muzzarella rallada
1 taza de queso parmesano rallado

Precalentar el horno a 375 grados.

Para preparar los macarrones:

En una olla grande, hierva 4 litros de agua y 1 cucharada de sal. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Escurra bien y enjuague con agua fría para evitar que se pegue.

Para preparar la salsa:

Mientras tanto, en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los champiñones, las cebollas y 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que los champiñones hayan soltado la mayor parte de su líquido, unos 10 minutos. Agregue el ajo hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Agregue las espinacas, los tomates triturados, la salsa de tomate, el azúcar, la albahaca, el aderezo italiano y las semillas de hinojo. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Deberías tener unos 2 litros de salsa.

Para hacer el relleno de queso:

Mientras tanto, en un tazón grande, combine la ricota con el huevo, el perejil y la sal. Dejar enfriar hasta que se acabe la salsa.

Para batir la lasaña:

En el fondo de un molde de 9 x 13 pulgadas, esparza 2 tazas de la salsa. Coloque una sola capa de fideos crudos encima del ragú (hago 3 fideos de tamaño regular a lo largo y luego un fideo parcial a lo ancho). Unte con 2/3 de taza de la mezcla de ricotta. Cubra con aproximadamente 1 1/2 tazas (5 onzas) de mozzarella. Espolvorea con 1/3 taza de queso parmesano.
Vierta 2 tazas de salsa sobre el queso. Haga otra capa de pasta, mezcla de ricota (2/3 taza de relleno), mozzarella (1 1/2 taza) y queso parmesano (1/3 taza). Repite los niveles 1 vez más, para un total de 3 niveles.
Rocíe un trozo grande de papel de aluminio con spray antiadherente y cubra la sartén. Cocine 15 minutos. Retire el papel aluminio y cocine por otros 25 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de servir.

Notas de recetas

El azúcar debe agregarse a su gusto personal (quizás saltándoselo por completo o aumentando la cantidad a 1/4 de taza). ¡Todo lo que quieras!

Nutrición

Calorías :: 391kcal