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Esta cargada lasaña vegana está repleta de verduras de temporada y repleta de bechamel maravillosamente cremosa (bechamel). ¡Su delicia contradice por completo la facilidad con la que está hecho, y casi garantiza que todos los que lo comen sonríen!
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Receta de lasaña vegana cargada
Hace unas semanas, uno de mis amigos me dijo:
Nico, eres medio italiano, ¿por qué no hay recetas deliciosas de pasta?
Mi respuesta fue que es una comida tan diaria, ¿por qué debería hacerlo? ¿Publicarías una receta de frijoles con tostadas o un sándwich? A este último, me miró y, con su mejor voz de Loki, dijo…
¡Punto positivo!
Y aquí está: después de tres años de escribir este blog, les presento mi primera receta deliciosa de pasta. Es una buena elección. Adelante, hazlo. Como ahora. ?
¡Haz esta lasaña vegana con todo!
De hecho, tiendo a llamarlo lasaña del fondo del refrigerador porque básicamente está lleno de esos acosadores que todos encontramos escondidos detrás de los frascos sobrantes de la semana pasada.
Oh, admítelo, ¡tú también!
De cualquier manera, básicamente significa que esta lasaña vegana cargada es intrínsecamente adaptable, sin mencionar que es frugal. Además, si el lugar en el que vives es como en el que estoy ahora, esta es la excusa perfecta para no tener que salir a comprar ingredientes para la cena de esta noche.
Hmmm… en lugar de lasaña vegana cargada, tal vez debería llamarlos “lasaña vegana”. Realmente no quiero salir porque el clima es incómodo. “Sin embargo, eso realmente no te saca la lengua, ¿verdad? (¡Incluso si es completamente exacto!)
¿Qué hay en esa lasaña vegana cargada?
En esta receta usé brócoli en espiga, espárragos (bueno, no estaban al acecho, sobraron de un quiche que le hice a alguien), media calabaza (sopa que sobró), puerros, rojo y amarillo. pimientos morrones, berenjena (sobras de un curry) y tomates secados al sol (tampoco estaban escondidos, pero tenía alrededor de una cuarta parte de una olla ocupando el espacio que tanto necesitaba en mi alacena ridículamente pequeña), así como la omnipresente cebolla y combo de ajo.
Ah, y como también necesitaba hacer espacio en mi congelador ridículamente pequeño para el pastel de queso crudo en el que estaba trabajando, también llené media bolsa grande con repollo.
Pero en realidad puedes usar cualquier verdura que tengas, esta es una receta muy indulgente. Los champiñones y las espinacas funcionan excepcionalmente bien, por ejemplo… incluso si salteo los champiñones primero, de lo contrario agregan demasiado líquido.
Salsa Bechamel Vegana
Conozco algunas personas a las que les gusta usar salsa de queso en su lasaña, pero generalmente no soy uno de ellos; Prefiero continuar con la tradición y usar bechamel porque complementa los sabores de las verduras en lugar de dominarlas. ¡Guarda el queso para la parte superior!
Hago mi bechamel con Oatly Foamable, que la hace deliciosa y cremosa… y por supuesto también debe tener una buena cáscara de nuez moscada.
Salsa de queso para lasaña
Si prefiere una salsa de queso, no hay ninguna razón real para no agregar unos puñados de queso vegano rallado comprado en la tienda, como Violife, para la bechamel, y rematar con un poco de nooch. O mejor aún, derrite un poco de mi queso cheddar vegano extra maduro.
Incluso puedes hacer una versión más delicada de mi queso nacho. Me han sabido bajar algo del peso que tenia en la heladera con leche vegetal, funciona muy bien.
¡O simplemente usa la salsa de mi receta de queso de coliflor!
Si bien usar una salsa de queso no es del todo auténtico, lo más importante es hacerlo a tu gusto. Y seamos honestos, ¡la falta de un ragú carnoso hace que esto esté muy lejos de ser una verdadera lasaña!
láminas de lasaña
Podría decir que siempre hago mi propia pasta, pero el hecho es que después de un día de pie cocinando para los clientes, no quiero ser un esclavo en mi cocina, a menudo uso láminas de lasaña secas compradas en la tienda.
(Por cierto, los fideos de lasaña nunca deben hacerse con huevos; la lasaña es lo suficientemente rica).
¿Debo precocinar las láminas de lasaña?
Una cosa que diré es que aunque compres las que dicen que no necesitan precocinado, no me creas, definitivamente necesitan unos minutos en agua hirviendo antes de agregarlas al plato de lasaña. De lo contrario, no se hornearán correctamente en el horno y tendrás trocitos crujientes.
¡Y no, por Carluccio, pon el aceite en el agua de cocción! Eso es anatema para nosotros, y solo Wrongy McWrongpants de Wrongtown lo haría.
Use una olla de cocción lenta o una olla de cocción lenta
Me gusta caramelizar las verduras para realzar el dulzor; Y mi fiel Crock-Pot tiene una función para freír, que es perfecta para eso; No solo no tengo salpicaduras de aceite para limpiar, sino que puedo tirar las cosas, mezclarlas, poner la tapa y olvidarme de ellas durante media hora.
Soy consciente de que algunas personas prefieren no usar aceite en su cocina, y eso está bien, cada uno por su cuenta, pero yo sí, y no hay necesidad de convencerme de lo contrario cambiará de opinión. Además, como dijo el famoso Ned Stark…
Se acerca el invierno… y necesitamos un poco de grasa extra para mantenernos calientes.
Ah, cállate, dijo totalmente: mira, aquí está la prueba…
jajaja
Si te gusta esta rica receta de lasaña vegana, ¡mira estos deliciosos platos veganos italianos!
Te encantará esta lasaña vegana cargada
Porque es…
- lleno de vegetales nutritivos
- rico
- cremoso
- satisfactorio
- fácil de hacer
- personalizable
- lleno de bondad / ellos>
- sin soja *
- sin nueces*
- fácil de hacer sin gluten
- súper delicioso
Esta receta tendrá suficiente para ocho porciones generosas y se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana, siempre que esté bien tapada o almacenada en un recipiente hermético. Sin embargo, no se congela brillantemente debido a la berenjena. Si no los usa, sería conveniente congelarlos.
Me gusta servir esta lasaña con una simple ensalada verde y algunos tomates cherry, pero no hay razón para no agregar una barra de pan fresco también (¡sí, carbohidratos!).
¡Disfrute de su comida!
lasaña vegana rellena
Esta lasaña vegana cargada está repleta de verduras de temporada y repleta de salsa bechamel maravillosamente cremosa. ¡Su delicia contradice por completo la facilidad con la que está hecho, y casi garantiza que todos los que lo comen sonríen!
Plato: platos principales
cocina italiana
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Rendimiento (deslice para ajustar): 8 porciones
Calorías: 596kcal
Ingredientes
Relleno:
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6 cucharadas de aceite de oliva
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2 cebollas grandes, en rodajas finas
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1 puerro grande, a menudo en rodajas
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6 dientes de ajo grandes, triturados
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2 pimientos grandes, cortados en cubitos
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1 berenjena mediana, en cubos
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500 g de calabaza, en cubos (sin pelar)
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150 g de tomates secos, escurridos y troceados
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100 g de aceitunas negras sin hueso
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2 porciones de salsa de tomate italiana clásica o 500 g comprada/propia
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Pequeño puñado de hojas frescas de albahaca rota
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¼ de cucharadita de Vegeta o ½ de tu vegetal en polvo favorito
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al gusto de pimienta negra
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125 g de puntas de espárragos, si es necesario
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200 g de brócoli, finamente dividido en tallos más gruesos por la mitad a lo largo
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150 g de col, pelada y picada
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12 hojas de fideos secos para lasaña sin gluten, si es necesario
besamel
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1 cebolla grande, en rodajas finas
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2 hojas de laurel grandes
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1,5 L de avena para cantineros
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1 ½ cucharadas llenas de harina para todo uso
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1 cucharada llena de harina de maíz, también conocida como maicena
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1 cucharadita de aceite de oliva
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¼ de cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
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¼ de cucharadita de nuez moscada rallada
Suma:
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100 g de queso vegetal rallado (Violife Parmesan funciona muy bien, ¡o puedes usar mi Parmesan si te gustan las nueces!)
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8 tomates cherry o ciruela, cortados a la mitad
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al gusto de pimienta negra
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También necesitarás un plato grande para lasaña: el mío mide 26 cm x 22 cm x 7 cm 10″ x 8″ x 3″
Instrucciones
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Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes.
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Agregue el ajo y continúe salteando durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue los pimientos y las berenjenas, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que se caramelicen.
- Agregue la calabaza, los tomates secados al sol, las aceitunas (más un poco de salmuera) y la salsa de tomate, mezcle, cubra la sartén, reduzca el fuego y cocine por unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté suave. (Uso la función de salto en mi Crock-Pot para hacer todo esto; tiene cinco configuraciones de calor y hace la vida más fácil).
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Cuando la salsa esté lista, agrega la albahaca partida y sazona con Vegeta y pimienta negra.
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Mientras se cocina la salsa, preparar la bechamel: Coloque la cebolla, las hojas de laurel y la avena en una sartén grande, cubra y cocine por 10 minutos.
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Aumente el fuego y cocine por otros 2-3 minutos. Esto es importante porque hace que la bechamel quede muy cremosa.
- Luego retire las hojas de laurel y deséchelas, luego vierta la leche y la cebolla en el vaso de la licuadora (yo uso mi Froothie Vac 2), agregue el resto de los ingredientes y mezcle a velocidad máxima durante 30 segundos.
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Regrese la mezcla a la sartén y hierva nuevamente durante 5 minutos, hasta que espese y la harina esté bien cocida.
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Si lo desea, intente agregar más nuez moscada y pimienta negra. Lo dejó a un lado.
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Además, mientras se cocina la salsa, precocine las láminas de lasaña: Hierva una olla muy grande de agua con sal (esto es esencial para evitar que la masa se pegue) y agregue 2-3 hojas, una a la vez. Hervir durante unos minutos, hasta que la pasta se vuelva maleable. Quieres cuero, no liso. Retire del agua y coloque las hojas en una sola capa sobre una tabla de cortar. Repita para el resto de la masa, llenando con agua si es necesario y hirviendo nuevamente antes de agregar más hojas.
Precaliente el horno a 200°C / 400°F / marca de gas 6.
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Montar la lasaña: Una vez que todo esté listo, unte 2 cucharadas de salsa en el fondo del plato de lasaña, luego ⅓ de col rallada y ⅓ de brócoli y espárragos crudos.
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Vierta suficiente bechamel para cubrir las verduras generosamente, luego coloque 4 hojas de lasaña encima. Es posible que deba superponerlos como una cortina.
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Repita dos veces, terminando con la última masa en la parte superior.
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Vierta el resto de la bechamel, espolvoree con queso rallado/parmesano, si lo usa, y coloque los tomates partidos por la mitad. Terminar con un poco de pimienta negra.
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Hornee en el centro del horno durante 35-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la masa esté bien hecha.
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Retire del horno y deje reposar durante 10-15 minutos antes de servir, ¡será mucho más fácil de cortar si lo hace!
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Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana si se tapan bien o en un recipiente hermético. Congele porciones individuales hasta por tres meses y vuelva a calentar a 180°C/350°F/gas 4.
Los grados
- Si no contiene gluten, omita la harina normal y use 3 cucharadas de harina de maíz o use su mezcla de harina sin gluten favorita.
- Puedes agregar un poco más de nuez moscada según tu gusto personal. Sin embargo, no agregue más de ¼ de cucharadita adicional, de lo contrario la bechamel se volverá amarga.
