receta de lechon kawali

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¡Lechón kawali con una taza de arroz, por favor! Esta es mi solicitud habitual al menos una vez a la semana cuando estaba en la escuela secundaria. La cafetería de nuestra escuela sirve una de las mejores versiones de este plato. Me gusta más cuando el cerdo acaba de salir de la sartén. Es súper crujiente y cálido.

¿Qué es Lechón Kawali?

El cerdo frito crujiente es la forma más fácil de describir lechon kawali. La panceta o liempo es el corte de carne de cerdo que se suele utilizar para cocinarlo. Este plato se sirve para el almuerzo o la cena con arroz blanco al lado. También es bueno tenerlo con la salsa.

Este plato no debe confundirse con Lechon, que se considera el plato nacional de Filipinas. Ambos platos se preparan de manera diferente. Estos también tienen una apariencia visual diferente.

Lechon Kawali toma su nombre del tipo de olla que tradicionalmente se usa en la cocina, el Kawali. Es la típica olla que se encuentra en casi todos los hogares filipinos. Esta es la bandeja “goto” en la cocina diaria.

Creo que el término lechon se usó como una comparación con la textura crujiente del lechoy baboy tradicional.

Cómo cocinar Lechón Kawali

Hay dos procesos involucrados en la cocción del cerdo kawali. El primer proceso es hervir la panceta de cerdo, mientras que el siguiente es freír hasta que la piel esté crocante.

Hablemos primero del proceso de ebullición. Esto es necesario para obtener ese resultado crujiente en la piel. Simplemente freír la carne de cerdo sin hervir tendrá un resultado diferente.

Es importante que la panceta esté muy tierna durante esta etapa. Comience hirviendo agua en una cocina profunda. También agrego sal y otros condimentos. Los sabores son absorbidos por la carne de cerdo cuando se hierve. El tiempo mínimo es de 30 minutos. Siéntase libre de ir más allá de este tiempo si es necesario. Este es también el mismo proceso que hacer una pierna crujiente.

Freír la panceta de cerdo deja la piel dorada y crujiente. Haga esto calentando el aceite en una olla de cocción profunda. Asegúrese de frotar sal por toda la panceta de cerdo cocida antes de freír. Ayuda a agregar más sabor.

Coloque con cuidado un trozo de panceta de cerdo en la sartén con aceite caliente y levante la protección mientras mantiene la tapa sobre la sartén. Cubra parcialmente según sea necesario cuando el aceite caliente comience a salpicar. No se recomienda tapar completamente la sartén, ya que retiene el vapor que se forma en el agua. Esto hace que el aceite salga a chorros más a medida que gotea desde la base de la tapa. Cocine a fuego medio hasta que la panceta de cerdo esté crocante. Aquí hay un buen foro que habla más sobre cómo evitar las salpicaduras de aceite al freír.

Se recomienda convertir la panceta de cerdo en una fritura compleja en el lado opuesto cuando no se usa suficiente aceite. De esta manera, su cochinillo kawali se cocina de manera uniforme.

Coloque la carne de cerdo frita sobre una rejilla y deje que se cocine. Cortar en piezas. Esto se sirve mejor con salsa lechon. También puede utilizar una mezcla de salsa de soja y calamansi como salsa.

Prueba esta receta de Lechón Kawali. Dime que piensas.