¡Soy totalmente adicta a las bebidas probióticas! Me enamoré de la kombucha, pero es demasiado cara, así que la haré pronto. Mientras tanto, encontré una manera deliciosa y fácil de comprar mis probióticos.
Durante siglos, personas de todo el mundo han confiado en la fermentación para conservar los alimentos (piense: kimchi, pepinillos) [source]. Pero además de conservar los alimentos, la fermentación tiene el beneficio adicional de proporcionar bacterias beneficiosas para el intestino. [source].
Cómo hacer limonada probiótica con suero de leche
Por eso intenté hacer limonada probiótica y ¡resultó deliciosa! Hacer sus propias bebidas probióticas fermentadas en casa es revolucionario, no solo económicamente, sino también para mantener una dieta saludable para el intestino. [source]. Si bien la mayoría de las bebidas probióticas en el mercado están parcialmente pasteurizadas, esta limonada probiótica es natural y está repleta de bacterias vivas que restaurarán la salud intestinal.
Cuando se altera el equilibrio natural de la flora intestinal, se producen problemas intestinales y de salud. Esto puede suceder cuando toma demasiados antibióticos, come demasiados alimentos procesados y de muchas maneras. Comer alimentos ricos en probióticos mejora la digestión y mantiene las cosas bajo control [source].
Definitivamente puedes comer mucho yogur y tomar suplementos probióticos, pero también me encanta beber limonada casera fermentada con lacto. La parte “lacto” proviene del suero separado del yogur, que está lleno de cultivos probióticos saludables. [source]. ¡Es súper fácil de hacer!
Para hacer esta limonada fermentada, usarás suero de leche como aperitivo. ¡Sí, puedes prepararla tú mismo en casa y es más fácil de lo que piensas! Cuando obtenga el suero, todo lo que tiene que hacer es combinarlo con jugo de limón, azúcar y agua y dejar que la fermentación haga su magia durante 2 días en el mostrador a temperatura ambiente.
Una vez que tenga el suero lleno de estas bacterias saludables, debe darles algo de comer. Aquí es donde entra el azúcar.
Puede reemplazar el azúcar moreno con cualquier otro edulcorante favorito: el azúcar moreno, la miel, el jarabe de arce o incluso la miel de Manuka funcionan muy bien. Si decide usar azúcar de coco, prepárese para obtener una bebida probiótica ligeramente más oscura debido al color marrón oscuro de este edulcorante.
Cómo separar el suero
El suero es el líquido acuoso rico en proteínas que queda cuando la leche se cuaja para hacer queso. También es un componente del yogur. [source]. La mejor forma de separar el suero del yogur es filtrarlo a través de varias capas de estopilla colocadas en un colador de malla fina. (¡Esto no solo extrae el suero, sino que también hace un yogur espeso y agradable!)
Deje reposar el yogur en el refrigerador durante la noche para extraer la mayor cantidad de suero posible. Use inmediatamente o refrigere por alrededor de 1 a 2 semanas. (Es posible que dure más, pero el mío comenzó a verse mal después de 2 semanas). Idealmente, desea que el suero sea lo más claro posible, pero si parte de la parte lechosa termina en el líquido, eso no es un problema.
¿A qué sabe la limonada fermentada?
Una vez que el líquido haya fermentado correctamente, la mayor parte del azúcar se consumirá y obtendrás una bebida especiada y ligeramente carbonatada. No es burbujeante como la gaseosa, pero hay burbujas que notarás.
El sabor recuerda al suero de leche, pero más ligero. Es un poco dulce, que me gusta mucho, pero si lo quieres un poco más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar.
Observación: use solo jugo de limón fresco. El jugo embotellado contiene conservantes y otras cosas que evitarán que la limonada se fermente correctamente. En su lugar, se puede usar cualquier otro jugo de cítricos, toronja, naranja o limón.
Después del período inicial de fermentación de 2 días a temperatura ambiente, la limonada debe almacenarse en el refrigerador. El sabor supuestamente mejora cuanto más tiempo permanece en la nevera.
Lo bebemos de inmediato, pero después de aproximadamente una semana y media se vuelve un poco más espumoso. ¡Es muy bueno! Si has probado otras bebidas probióticas como Kevita, sabrás a qué sabe.
Pronto comenzaré a experimentar agregando otros sabores como jengibre y rosa.
¿Has probado la lactofermentación en casa?? Qué te parece?
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Limonada probiótica lacto-fermentada
Limonada lacto-fermentada para un fácil restablecimiento de la salud intestinal a base de jugo de limón recién exprimido y suero de leche. ¡Una gran manera de beber tus probióticos!
Tiempo de preparación 5 min
tiempo de descanso 2 d
Tiempo total 2 d 5 min
Curso: Bebidas
Gastronomía: Bebidas
Palabras clave: bebida fermentada, probiótico, limonada probiótica
Porciones: 8
Calorías: 31kcal
Ingredientes
- 6-1/2 tazas de agua filtrada
- 1/2 taza de jugo de limón orgánico recién exprimido
- 1/2 taza de azúcar morena orgánica evaporada
- 1/2 taza de suero líquido
Instrucciones
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Coloque todos los ingredientes en un frasco de vidrio grande o en un frasco con tapa hermética.
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Agitar bien para disolver el azúcar.
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Déjala reposar a temperatura ambiente durante 2 días y luego métela en la nevera. Sabe mejor después de 1-1/2 semanas.
Nutrición
Dosis: 200ml | Calorías: 31kcal
