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Esta receta de lomo de cerdo tiene un glaseado dulce de jarabe de arce puro y mermelada de naranja. Es tan delicioso con papas asadas y brócoli. ¡Mi pollo con corteza de nuez también es sabroso!
Cómo hacer lomo de cerdo con costra de nuez:
El lomo de cerdo es un corte de carne fácil de trabajar y, cuando está bien cocido, tierno y jugoso. La receta completa con las cantidades exactas y las instrucciones se pueden encontrar a continuación en la tarjeta de recetas. ¡Esta es solo una guía visual para el estudiante!
- Tome su lomo de cerdo rebanado y córtelo en medallones de 1/2 pulgada. Aplanarlos entre dos hojas de plástico en una tabla de cortar y sazonar con sal y pimienta.
- Sumerja los medallones en jarabe de arce y agregue nueces de California picadas. Yo suelo asar las nueces antes de cocinarlas, pero luego las cocinamos en una sartén, así que no hace falta asarlas antes.
- Luego cocine los medallones de corteza de nuez en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados y la temperatura central sea de 145 grados. Puede hacer esto por lotes si es necesario.
- Transfiera la carne de cerdo a un plato. Desglasar la sartén con mermelada de naranja, agua, un poco de vinagre de sidra de manzana para cortar el dulzor y comino y pimienta para calentar y dar sabor. Esto solo toma uno o dos minutos para espesar.
- ¡Espolvoree la salsa de naranja sobre el cerdo y sirva con la salsa de naranja y sirva con sus guarniciones favoritas!
¿Por qué cubrir el lomo de cerdo con nueces?
Podría cubrir su lomo de cerdo con cualquier cosa o nada, pero me encantan las nueces porque tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3 (2.5 g/oz de omega-3 ALA). Además, a mis hijos les encanta el crujido extra.
Uso constantemente California Nuts para apoyar a más de 4000 productores y más de 100 gerentes en mi hermoso estado. El 99% de las nueces cultivadas en los Estados Unidos se cultivan en el Valle Central de California.
¿Cuál es la mejor manera de moler nueces?
Un procesador de alimentos mediano a pequeño es ideal para picar nueces finamente.
- Agregue las nueces a un tazón de procesador de alimentos.
- Presione durante unos segundos a la vez hasta que las nueces estén finas y molidas de manera uniforme.
- Tenga cuidado de no trabajar las nueces por mucho tiempo o se volverán aceitosas o se convertirán en mantequillas de nueces.
Si no tienes un procesador de alimentos, definitivamente puedes picar las nueces a mano. No recomiendo usar un molinillo de café para picar nueces.
¿Cuál es la diferencia entre un lomo de cerdo y un lomo de cerdo?
El lomo de cerdo y el lomo de cerdo son cortes magros de carne, ¡pero no son lo mismo! El solomillo procede de otra parte del solomillo. El lomo es, como su nombre indica, muy tierno. Se corta a lo largo de la columna vertebral. Debido a que es delgado y suave, es más adecuado para una cocción rápida.
El lomo también viene de la espalda, pero no tan cerca de la columna vertebral como el lomo. Es muy magro como el solomillo, pero se presta a la cocción lenta o al asado lento en lugar de métodos rápidos. También es lo suficientemente ancho como para cortar filetes sin hueso o chuletas de solomillo, como los verá etiquetados en la sección de carnes.
¿Cómo debe verse el lomo de cerdo cuando esté listo?
No es tanto como parece. Debe ser suave y liso en el medio y más firme alrededor de los bordes. Esta receta en particular especifica rebanadas de solomillo en lugar de cocinarlas enteras.
¿Puedes comer cerdo ligeramente rosado?
No se recomienda comer carne de cerdo ligera o poco cocida, excepto en casos raros. El cerdo debe cocinarse a una temperatura central de al menos 145 grados, según las recomendaciones del USDA. Algunos cortes son más delgados y pueden secarse, por lo que puede ser tentador cocinarlos ligeramente para conservar la textura. La carne de cerdo poco cocida representa un peligro para las enfermedades transmitidas por los alimentos, incluidos los parásitos.
El lomo de cerdo es uno de los pocos cortes que se pueden comer mientras está ligeramente rosado en el centro (siempre que alcance los 145 grados). Todos los demás deben estar bien cocidos hasta que ya no estén rosados.
¿Debes cubrir el lomo de cerdo en el horno?
No siempre importa si el lomo de cerdo está cubierto en el horno o no, usé ambos métodos.
La mejor manera de mantener la carne de cerdo húmeda y jugosa es dorar el exterior del lomo y luego cocinarlo durante 20 a 25 minutos, dependiendo del tamaño, en un horno moderadamente caliente. Cocción: r La carne de cerdo a temperatura ambiente en lugar de enfriarla en el refrigerador afectará la uniformidad de la cocción de la carne de cerdo y la textura resultante.
Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 4 Calorías: 609 kcal
- 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1 1/2 libras, rebanado y cortado en medallones de 1/2 pulgada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de jarabe de arce puro dividido
- 1 taza de nueces de California finamente molidas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de mermelada de naranja
- 1/2 taza de agua
- 1-2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 naranja, cortada en gajos, para servir
- Cubra una tabla de cortar por completo con un trozo de plástico. Coloque los medallones de cerdo en una sola capa sobre la tabla de cortar cubierta con plástico. Cubra con una segunda pieza de envoltura de plástico. Golpee los medallones hasta que tengan un grosor uniforme, aproximadamente 1/4 de pulgada. Retire la capa superior de envoltura de plástico y sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta).
- En un plato poco profundo, agregue 3 cucharadas de jarabe de arce. En un segundo plato, añade las nueces picadas. Trabajando un medallón a la vez, cubra todo el cerdo con almíbar, luego escurra las nueces. Presione hacia abajo para asegurarse de que las tuercas encajen perfectamente. Reserve y repita con los medallones restantes.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que esté brillante. Trabajando en lotes, si es necesario, coloque la carne de cerdo con corteza de nuez en una sola capa. Cocine hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 3-4 minutos, luego voltee. Continúe cocinando hasta que la carne de cerdo alcance los 145 grados cuando se pruebe con un termómetro interno, otros 2-3 minutos. Transferir a un plato de servir.
- En la misma sartén agregue la mermelada de naranja, el agua, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, la 1 cucharada restante de almíbar, el comino y la pimienta de cayena. Cocine, sin tapar, hasta que espese un poco, alrededor de 1-2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y agregue otra cucharadita de vinagre de sidra de manzana si el sabor es demasiado dulce. Vierta sobre el cerdo. Servir con rodajas de naranja.
Nutrición
Calorías:: 609kcal
