¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Este magnífico cheesecake de limón y arándanos es cremoso, rico y decadente con un remolino dulce de arándanos y una corteza mantecosa.
Esta receta de postre en lotes pequeños produce solo 4 rebanadas grandes o 6 rebanadas pequeñas.
Desplácese hacia abajo para ver una tarjeta de recetas completa.
Puede duplicar la salsa de arándanos y servir la mitad encima del pastel de queso terminado.
Si está cocinando para dos, puede guardar las rebanadas adicionales en el refrigerador o congelarlas en un recipiente con trozos de papel pergamino en el medio.
Cómo hacer Cheesecake de arándanos y limón:
Para el racimo de arándanos:
En una cacerola pequeña, combine los arándanos, el azúcar y el jugo de limón. Cocine y revuelva a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la fruta se ablande. Triturar un poco sin dejar de remover.
Mezcle la maicena y el agua en un tazón hasta que quede suave. Agregue la mezcla de arándanos. Llevar a ebullición y revolver durante 2 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para masa:
Rocíe un molde de resorte a prueba de fugas de 7 pulgadas con spray antiadherente. Cubra con papel pergamino y luego rocíe nuevamente con spray antiadherente. Haga clic para obtener un molde de resorte de 7 pulgadas a prueba de fugas.
Precaliente el horno a 325°F (160°C).
En un tazón mediano, combine las migas de galleta, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Revuelva bien para combinar.
Distribuya uniformemente la mezcla de corteza de miga en la mitad de los lados. Presiónalo hacia abajo firmemente para comprimirlo.
Para el relleno de cheesecake de limón:
En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un batidor, bata el queso crema ablandado y la crema espesa hasta que quede suave.
Vierta el azúcar y la vainilla y bata hasta que quede suave, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
Agrega el huevo y bate hasta que quede suave.
Agregue la harina y mezcle hasta que se combine.
Agregue rápidamente el jugo de limón y la ralladura, revolviendo hasta que se incorpore a la masa.
Vierta el relleno en la corteza preparada y distribuya suavemente la parte superior según sea necesario.
Coloque unas cucharadas de la mezcla de arándanos encima de la tarta de queso cruda.
Usa una brocheta o un cuchillo para torcer la mezcla tanto como quieras.
Coloque el molde de tarta de queso en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno.
Hornea la tarta de queso durante unos 90 minutos o hasta que esté casi lista.
Retire la tarta de queso del horno y déjela enfriar en el molde durante 10 minutos.
Con cuidado, toma un cuchillo y pásalo por los bordes de la sartén para aflojar el pastel de queso. Deja la tarta de queso en forma de resorte.
Pasar a una rejilla para enfriar durante 1 hora. Haga clic para obtener una rejilla para enfriar.
Coloque el molde desmontable en el refrigerador para que se enfríe durante 2 horas o toda la noche.
Una vez frío, retire las paredes de la sartén y córtela en 4 trozos grandes o 6 pequeños. Puedes usar un cuchillo largo sumergido en agua muy caliente para cortar el cheesecake.
