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Mi abuela Wanda era la reina de los dulces navideños. Algunos de mis recuerdos favoritos de la infancia son el mostrador de la cocina lleno de todo tipo de dulces navideños caseros en una variedad de cajas navideñas. De caramelo a divinidad, incluso tenía un increíble caramelo duro de canela y nunca había visto una receta similar en ningún otro lugar. Mi tía tuvo la amabilidad de enviarme fotos de algunas de sus recetas escritas a mano para compartir con mis hijos y amigos aquí en el blog. Los cacahuetes rompibles de la abuela Wanda son muy fáciles de hacer y perfectos para regalos de Navidad caseros.
Para esta receta, necesitará un termómetro para dulces (me gusta el tipo que se pega al costado de la sartén), una sartén grande de fondo grueso y una bandeja con mantequilla.
Receta de maní crujiente de la abuela
Ingredientes
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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3 tazas de azúcar granulada
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1 taza de jarabe de maíz ligero
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1 taza de agua
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1 barra de mantequilla sin sal 8 cucharadas
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3 tazas de maní tostado seco por libra
Instrucciones
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Prepare un molde para hornear de 18 × 13 engrasándolo con mantequilla y déjelo a un lado.
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En un tazón pequeño, mezcle el bicarbonato de sodio, la sal y el extracto de vainilla y reserve.
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En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua.
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Con una cuchara o espátula resistente al calor, revuelve la mezcla constantemente a fuego muy alto hasta que alcance los 240 grados en el termómetro para dulces.
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Agregue los cacahuates y continúe revolviendo hasta que la mezcla alcance los 320 grados en el termómetro para dulces.
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Retire la mezcla del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita.
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Agregue la mezcla de bicarbonato de sodio. Será espumoso, mezcle hasta que se combine.
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Vierta la mezcla en una fuente para horno y déjela endurecer hasta que se endurezca.
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rásgalo.
Notas de recetas
Notas de la abuela Wanda: Debes revolver constantemente y usar una cuchara de madera y un termómetro para dulces.
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