Receta de masa de pizza (con consejos útiles)

una casa hecha Masa de pizza receta con todos los trucos y consejos! ¡Un método tan simple que produce resultados increíbles! Un interior suave y masticable y un agradable exterior de color marrón dorado.

Otros favoritos de los antojos de carbohidratos para probar incluyen mis palitos de pan caseros y sándwiches de 1 hora.

receta de masa de pizza casera

Hay algo tan satisfactorio en hacer una pizza de principio a fin. ¡Esta corteza casera hecha de una masa de pizza simple cambia las reglas del juego! Ha sido mi receta favorita durante años.

¡Requiere los ingredientes más básicos, pero constituye la base de uno de los mejores alimentos de la historia!

Y realmente la batidora eléctrica hace la mayor parte del trabajo. Pero si no lo hace, definitivamente puede ir a la antigua y amasar a mano.

Un mundo de posibilidades con esta masa para pizza. ¿Con qué lo completarías? Puedes ver algunas ideas al final de esta publicación (asegúrate de probar la pizza de espinacas y alcachofas, ¡increíblemente buena!).

Ingredientes de la receta de pizza

harina blanca: La harina sin blanquear para todo uso o la harina de pan funcionan muy bien para esta receta.

Levadura: Aquí puedes usar levadura seca activa o levadura instantánea. Los métodos de mezcla varían ligeramente ya que primero se debe verificar la levadura seca activa y no la levadura instantánea.

Sal: Yo uso sal de mesa, pero la sal kosher o la sal marina también funcionan muy bien, recomendamos aumentar la cantidad en aproximadamente 1/4 de cucharadita ya que los gránulos son más grandes y el volumen es diferente.

Azúcar: Solo necesitas una pequeña cantidad aquí. Ayuda a la levadura y además aporta un ligero sabor de fondo.

Aceite de oliva: Solo use aceite de oliva refinado estándar para esta receta, nada especial aquí.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades completas de ingredientes e instrucciones.

Harina para todo uso versus harina de pan

¿Quieres saber qué tipo de harina usar? He usado ambos y ambos dan excelentes resultados.

La harina de trigo suaviza un poco la corteza.
La harina de pan ofrece una corteza ligeramente más crujiente y un aumento de altura ligeramente mayor, ya que tiene más proteínas.

Por que usar sin blanquear ¿Harina? Sabe mejor que blanqueado (además, puede ser una opción más saludable que blanqueado).

Como hacer masa para pizza

Aquí hay un desglose de los pasos para hacer masa de pizza casera:

Probar la levadura con 1/3 del agua y el azúcar.
Mezclar con el agua restante, el aceite de oliva, la sal y la mayor parte de la harina.
Añadir más harina y amasar.
Continúe amasando hasta que tenga una masa suave y elástica que no sea demasiado pegajosa.
Dejar leudar hasta que doble su volumen en un bol engrasado con aceite y tapado.
Presione la masa hacia abajo, divídala en dos porciones.
¡Dale forma a la masa de pizza, añádela y hornea!

Cómo estirar la masa de pizza

Método 1:

Divida la masa en dos porciones, forme bolas.
En una superficie enharinada, aplanar en un círculo mientras se marca cerca del borde de la corteza y se crea un borde ligeramente más grueso.
Levanta la masa, aprieta los puños y extiende la masa sobre tus nudillos.
Estire y enrolle la masa al ancho deseado (para esta receta, puede darle forma de 11 a 14 pulgadas, dependiendo de cuánto le guste la corteza).

Aquí hay un buen video tutorial que muestra dos métodos sobre cómo dar forma a la masa de pizza.

Método 2:

Alternativamente, puede simplemente estirar y dar forma a la masa de pizza en un trozo de papel pergamino enharinado o en una masa de pizza bien enharinada (utilizada para la transferencia).

Cómo hacer pizza en el horno

Coloque una piedra para pizza en el horno a 475 – 500 grados y precaliente durante 30 – 45 minutos.
Amasar y dar forma a la masa de pizza. Coloque sobre papel pergamino, corte los bordes (o retire el papel pergamino durante unos 5 minutos de cocción para que no se queme).
Cubra la pizza con la salsa y los ingredientes deseados.
Transfiera la pizza a una piedra de pergamino precalentada y hornee en horno precalentado durante 11 a 14 minutos hasta que la masa esté dorada y bien cocida.

¿Qué pasa si no tengo una piedra para pizza?

La masa de pizza también se puede hornear en una molde para pizza de aluminio duradero o asadera de aluminio (uno que puede soportar altas temperaturas sin deformarse).
No es necesario precalentarlos, pero tenga en cuenta que con esta sartén la corteza no se desprende con gran parte del fondo crujiente.
Otra opción es utilizar una pizza de acero o molde para pizza de hierro fundido. Los que debes precalentar en el horno como una piedra (evita usar papel pergamino con ellos).

Cómo cocinar masa de pizza a la parrilla

Me encanta, me encanta, me encanta la pizza a la parrilla! Puedes usar esta masa de pizza para hacer una pizza a la parrilla:

Puede cocinar en una piedra para pizza a la parrilla (y comenzar con ingredientes para pizza). Así.
O haga pizzas individuales: cocine la masa a la mitad de la cocción directamente en las parrillas, voltee y agregue coberturas (de la parrilla, luego regrese) y continúe cocinando. Es así que.

¿Se puede congelar la masa de pizza?

Sí. Estos son los pasos para congelar:

La masa de pizza debe congelarse después del primer aumento.
Envuelva cada porción en papel pergamino en una bolsa para congelar con cierre (me gusta etiquetar la bolsa con la fecha actual).
Congelar hasta por 3 meses.
Descongele (descongele) en el refrigerador durante la noche.
Lleve a temperatura ambiente sobre la superficie de trabajo y cocine según las instrucciones.

¿Puedo usar harina sin gluten?

Desafortunadamente, esta receta no funciona con una mezcla de harina sin gluten. Los informes y métodos serán diferentes, algo así o aquello sin el huevo.

Consejos para que sea lo mejor

Permita suficiente tiempo para amasar la masa para promover la formación de gluten, lo que ayuda a hacer una corteza masticable.
No te saltes los tiempos de subida. Son cruciales para la textura general y el sabor de la corteza.
Si el tiempo lo permite durante la noche en el refrigerador, la corteza desarrollará más sabor y sabor de esta manera.
Para reducir las burbujas, puede presionar la punta de los dedos sobre la corteza moldeada o perforar la parte superior al azar con un tenedor.
Cepille la masa en la bandeja de aceite para agregar sabor y crear una barrera de luz para reducir el remojo de la salsa.
Para agregar sabor, puede sazonar la corteza con cosas como ajo en polvo, condimento italiano y un poco de sal (aunque si usa una buena salsa y coberturas, no es necesario).
Use papel pergamino para facilitar la transferencia, pero vigílelo y retírelo del horno si comienza a oscurecerse. Transferir una pizza grande con muchos ingredientes con una masa de pizza puede ser un desafío, el papel pergamino lo hace mucho más fácil.

Otras formas de usar la receta de masa de pizza

Por supuesto, el uso número uno para esta receta es para una masa de pizza, pero esta receta rinde suficiente para 2 pizzas, así que puedes hacer 1 pizza y reservar la segunda porción para hacer una de estas:

Pantalones
Palitos de pan (azúcar pura o canela)
Pan de ajo
Palitos de queso
Stromboli
rollos de pizza

Deliciosas pizzas para hacer con esta masa de pizza

¡Un método tan simple que produce resultados increíbles! Una masa de pizza con un interior suave y masticable y un exterior dorado y crujiente.

Rinde aproximadamente dos masas de pizza (1 lb), o suficiente para dos pizzas de 11 a 14 pulgadas (dependiendo de cuánto le guste la masa).

Porciones: 10 – masa suficiente para 2 pizzas

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo de ascenso 1 hora y 40 minutos

Tiempo total 2 horas 15 minutos

2 1/4 cucharadita levadura seca activa o levadura instantánea (ver notas*)
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 1/2 tazas de agua caliente, calentada a 110 – 115 grados para levadura seca activa, 120 – 130 grados para levadura instantánea
3 cucharadas de aceite de oliva, y más para cepillar
1 1/4 cucharadita de sal
3 1/2 tazas (17.5 onzas) de harina cruda o harina de pan, luego más si es necesario (cuchara y nivel para medir)

En el tazón de un procesador de alimentos eléctrico, combine la levadura seca activa, el azúcar y 1/2 taza de agua. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos hasta que comience a hincharse. Si usa levadura instantánea, consulte las notas ya que el método es diferente.
Agregue la 1 taza restante de agua caliente, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y 3 tazas de harina. Ajuste la batidora de paletas y mezcle la mezcla hasta que se combine.
Cambie a un gancho y amase la 1/2 taza de harina restante. Continúe amasando, agregando más harina 1 o 2 cucharadas a la vez según sea necesario, hasta que la masa esté excesivamente pegajosa.
Amasar a velocidad media-baja durante unos 6 a 8 minutos hasta que la masa esté suave y elástica y se despegue de las paredes del bol. La masa debe quedar ligeramente pegajosa.
Transfiera la masa a un tazón grande engrasado (preferiblemente cubierto con aceite de oliva o aceite en aerosol para cocinar), voltee la masa hacia el otro lado para cubrir el lado opuesto con aceite.
Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo reposar hasta que doble su volumen en un lugar cálido aproximadamente 1 1/2 horas, o incluso mejor 24 horas en el refrigerador si el tiempo lo permite. Si usa el método del refrigerador, al día siguiente deberá dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de darle forma.
Al final de la subida, coloque la piedra para pizza en el horno y deje que se precaliente a 475 grados durante 30 a 45 minutos.
Después de la prueba, presione la masa hacia abajo, divídala en dos porciones (congele** la segunda porción para más adelante en este punto si lo desea).
Coloque cada porción si usa ambos inmediatamente en dos tazones engrasados, cubra y deje reposar durante 15 minutos.
Estire y dé forma a la masa en un círculo de aproximadamente 11-14 pulgadas, dependiendo de qué tan buena o delgada sea la corteza.
Transfiera a una hoja de papel pergamino lo suficientemente grande como para caber. ***
Cepille la parte superior de la corteza con aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada cada una). En este punto, si prefiere una corteza más suave, déjela reposar durante 10 minutos. Rocíe con la salsa (uso alrededor de 2/3 de taza), espolvoree con queso (uso alrededor de 2 tazas de mozzarella) y cubra con los ingredientes deseados.
Transfiera con papel pergamino a la piedra para pizza precalentada y cocine hasta que la corteza esté dorada y bien cocida, aproximadamente de 11 a 14 minutos.
Cortar y servir la pizza caliente. Repita el procedimiento con la segunda masa si la usa.

* Si usa levadura instantánea:

No es necesario verificar esto primero.
Use agua calentada a 120 a 130 grados.
Para mezclar, simplemente mezcle 3 tazas de harina, azúcar, levadura y sal en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta.
Mezclar en agua. Luego cambie a gancho y mezcle como se indica en el paso 3.

** La masa se puede congelar, para esto:

Envolver en papel pergamino.
Transferir a una bolsa de congelador resellable.
Congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de peinar.

*** El papel pergamino debe cortarse para que se ajuste a la corteza o quitarse parcialmente durante la cocción para que no se queme. También en este punto para reducir las burbujas, si lo desea, puede presionar las yemas de los dedos al azar sobre la masa moldeada o perforar al azar con un tenedor.

La estimación nutricional es solo para pasta. Sin condimentos.