Cómo cocinar perfectos mejillones al vapor en un caldo elaborado con vino blanco, ajo y cebollino. Accede a la receta de mejillones al vapor con vino blanco o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para prepararlos.
Es muy fácil hacer mejillones al vapor en casa. Chalotes, ajo y vino blanco hacen el caldo perfecto. A medida que los mejillones se cocinan al vapor, el caldo queda atrapado dentro de las conchas. Está divina también, el caldo que sobra es perfecto para empaparse con un buen pan.
Nos encanta tanto esta receta de mejillones al vapor que la hacemos a menudo. Los mejillones son baratos y la lista de ingredientes es baja.
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Cómo cocinar mejillones a la perfección, siempre
Si nunca antes ha hecho mejillones al vapor en casa, estos son nuestros mejores consejos para hacerlos.
- Compra mejillones en un puesto de mariscos confiable. Lo mejor de los mejillones es el precio, incluso en una tienda gourmet o cara, solo pagará R$ 5 a R$ 6 por kilo.
- Recuerda que cuando los compres, los mejillones están vivos. Cuando llegue a casa de la tienda, retírelos del hielo, deséchelos y guárdelos en un lugar fresco.
- Mire entre los mejillones, si encuentra algún mejillón agrietado, astillado o abierto, deséchelo.
- Unos 20 minutos antes de preparar la receta, coloque los mejillones en un recipiente lleno de agua fresca. A medida que los mejillones respiran, expulsan cualquier arena o arena que se encuentre dentro de sus caparazones.
- La mayoría de los mejillones tendrán una “barba”, que son solo las fibras que emergen de la concha del mejillón. Es mejor quitarlo. Para quitarlo, sostenga un mejillón en una mano con una toalla seca. Luego tire de la barba hacia afuera y lejos del mejillón con la otra mano. A veces puede ser un poco complicado quitarlo, pero saldrá.
- Use un cepillo rígido para eliminar la arena sobrante y los percebes extraños. Lave los mejillones con agua fría y cocínelos.
- Después de cocinar al vapor, si uno de los mejillones al vapor no se ha abierto, deséchelo.
Receta actualizada, originalmente publicada en octubre de 2009. Desde que la publicamos en 2009, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Receta de mejillones al vapor con caldo de vino blanco
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PREPARAR 25 minutos
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COCINAR 15 minutos
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TOTAL 40 minutos
Los chalotes, el ajo y el vino blanco son el caldo perfecto para los mejillones al vapor. Cuando cocine mejillones, si se abren antes de cocinarlos, deséchelos. Una vez cocinados, si no han sido abiertos, deséchalos también. Sirve los mejillones en un bol grande con el pan al lado para que disfrutes de todo ese rico caldo.
Hace 2 porciones generosas
Usted necesitará
2 kilos de mejillones, limpios
1 cucharada de mantequilla
2 chalotes pequeños, en rodajas finas
2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio, vea nuestra receta fácil de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco seco
Rocíe la crema
1/4 taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida
Rodajas de limón, para servir
1 baguette, calentada para servir
indicaciones
Derrita la mantequilla en una cacerola grande con tapa a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a burbujear, agregue los chalotes y el ajo. Cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
Agregue el caldo de pollo, el vino blanco y los mejillones, luego revuelva bien. Cubra la cacerola con la tapa y cocine hasta que todos los mejillones estén abiertos, de 6 a 10 minutos. Si los mejillones no se abren, deséchalos.
Retire la sartén del fuego y agregue la crema y el perejil. Pruebe el caldo y ajuste al gusto con sal, pimienta o más crema.
Sirva en tazones grandes con rodajas de limón y mucho pan tibio para absorber el caldo.
Consejos de Adam y Joanne
- Cómo limpiar los mejillones: Busca entre los mejillones, si encuentras algún mejillón partido, astillado o abierto, deséchalo. Unos 20 minutos antes de preparar la receta, coloque los mejillones en un recipiente lleno de agua fresca. A medida que los mejillones respiran, expulsan cualquier arena o arena que se encuentre dentro de sus caparazones. La mayoría de los mejillones tendrán una “barba”, que son solo las fibras que emergen de la concha del mejillón. Es mejor quitarlo. Para quitarlo, sostenga un mejillón en una mano con una toalla seca. Luego tire de la barba hacia afuera y lejos del mejillón con la otra mano. A veces puede ser un poco complicado quitarlo, pero saldrá. Finalmente, use un cepillo rígido para eliminar el exceso de arena y los percebes extraños. Lave los mejillones con agua fría y cocínelos.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la Calculadora de Ingresos USDA Supertracker para calcular montos aproximados. No incluimos el pan en los cálculos.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: calorías 510 / proteína 48g / carbohidratos 28g / fibra dietética 2g / azúcares totales 6g / grasa total 17g / grasa saturada 7g / colesterol 133mg
