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La mermelada de naranja es una tarifa estándar en el extranjero, pero cada receta de mermelada de naranja es diferente de la siguiente. Algunas son terriblemente complicadas: pelar pero no, desechar, filtrar algo y volver a añadir. Basta con comprar un tarro o mermelada de naranja en el supermercado y listo.
Pero ese no es el punto: me encanta aprender a hacer la mejor y más simple versión de todo. Así que decidí descifrar el código de la mermelada de naranja y llegar al corazón de lo que realmente importa. Esta receta es solo eso: una mermelada de naranja dulce fácil con un sabor cítrico brillante y solo un toque de amargura.
Ingredientes de la mermelada de naranja:
Naranjas, algunos limones y algo de azúcar. Eso es. Sin embargo, no dejes que la cantidad de azúcar te desanime. Después de todo, solo lo comerás con una cuchara… ¡esperamos!
¿Puedes usar naranjas regulares para hacer mermelada?
Absolutamente puedes hacer la mejor mermelada casera con naranjas sin semillas. Sin embargo, si tienes la suerte de encontrar naranjas de Sevilla, ¡cómpralas! Sevilla es un tipo de naranja con una temporada corta (enero-febrero). Los entusiastas de la mermelada de naranja las adoran por su corteza espesa y amarga, así como por su intenso sabor a mermelada.
Esta receta fácil de mermelada es más dulce: use naranjas y limones para imitar el amargor de las naranjas de Sevilla. Si te gusta que tu mermelada no quede amarga, esta es la receta que debes probar.
Si tienes otros cítricos de invierno, también puedes hacer mermeladas con mandarinas, kumquats, naranjas sanguinas o pomelos. todo es delicioso
¿La jalea necesita pectina?
La pectina, el ingrediente que da el cuerpo espumoso a las jaleas y mermeladas, se concentra principalmente en la cáscara de los cítricos, en la parte blanca interna de la cáscara, llamada médula.
Dado que esta receta utiliza naranjas enteras, con tuétano y todo, en rodajas finas, debe haber suficiente pectina natural para que la mermelada cuaje correctamente sin agregar nada más.
¿Cómo se hace la mermelada de naranja casera?
Esta receta simplifica el proceso, a menudo complejo, de hacer mermelada y aún así hace deliciosas conservas de naranja.
- Primero, escoja sus frutas cítricas y dé a todos un buen exfoliante para eliminar la cera de la piel.
- Luego, con un cuchillo afilado, corte la fruta por la mitad, quitando las semillas errantes, y pique finamente las mitades, la cáscara, la fruta y todo lo demás.
- Cocine la fruta en agua hasta que se ablande. Apague el fuego y agregue el azúcar, luego deje que toda la sartén se enfríe en el mostrador durante la noche para ablandar aún más la fruta. (Si desea agregar un palito de canela, vainilla o un par de anís estrellado a la mermelada, ahora es el momento de hacerlo).
- Al día siguiente, hierva la mezcla de azúcar y frutas y cocine por otras dos horas, revolviendo ocasionalmente.
- Después de hervir, aumente ligeramente la temperatura para que la mermelada alcance 222 grados. Esta es la temperatura crucial para las mermeladas y jaleas para garantizar que el azúcar y la pectina se congelen correctamente.
Si la temperatura sube por encima de los 222 grados, la mermelada puede quemarse y ¡te quedará un desastre caramelizado!
Guárdelos en frascos súper lindos como estos frascos Weck con tapas y refrigere, o colóquelos usando una lata de vapor o un método de baño maría.
Cómo hacer mermelada de naranja en cazuela de barro:
Hago mermelada de naranja casera en la estufa, pero a algunas personas les encanta usar la sartén. Déjame saber cómo te gusta en los comentarios.
- Primero, prepara tus cítricos. Agregue las naranjas y 8 tazas de agua a la olla de cocción lenta. Ajuste ALTO y cocine por 2 horas, tapado.
- Después de 2 horas, agregue el azúcar. Coloque la sartén en BAJA y cubra. Cocine durante 6 horas, revolviendo cada hora.
- Retire la tapa de la olla de cocción lenta, colóquela en ALTO y cocine la fruta durante al menos otras 2 horas, hasta que la mermelada se haya espesado.
¿Se puede hacer una mermelada de naranja baja en azúcar?
Puedes reducir la cantidad de azúcar que usas en la mermelada, pero eventualmente la mermelada seguirá siendo dulce. El azúcar debe incluirse principalmente para ayudar a fijar la mermelada y evitar que el sabor y la textura cambien con el tiempo. Hacer jaleas con menos azúcar también puede acortar su vida útil.
Algunos cocineros hacen mermeladas bajas en azúcar con una pectina especialmente formulada para conservas bajas en azúcar. Con este producto, puede hacer jaleas con sus sustitutos de azúcar favoritos y aun así obtener una pasta. ¡Pruébalo y cuéntame cómo te resultó!
¿Se puede hacer mermelada de naranja con néctar de agave?
Intenté esto a pedido de un comentarista a continuación. No estuvo MAL, pero sentí que el agave no penetraba y endulzaba la cáscara y el azúcar. La textura era buena. Pero la corteza sabía a corteza. No recomiendo este reemplazo.
¿Cómo saber si la mermelada de naranja está lista?
Es cierto que puede ser difícil saber qué tan espesa o densa debe ser la mermelada, especialmente cuando aún se está cocinando. Cuando la mermelada cocida se enfríe, se espesará, lo prometo. Pero, ¿cuándo puedes dejar de cocinar mermelada?
Confío en el método de la placa fría para determinar la distancia del atasco. Puedes poner una cucharada de mermelada caliente en un plato y ponerla en el congelador para que se enfríe, o poner un poco en un plato congelado recién sacado del congelador.
Si la mezcla se ondula ligeramente cuando coloca una cuchara o el dedo en ella, ha alcanzado el punto establecido. ¡Tu mermelada está lista!
Por cierto, la mermelada de naranja tarda de 24 a 48 horas para que la pectina natural se establezca por completo. Si la mermelada todavía está un poco líquida cuando se enfría, vuelva a revisarla en uno o dos días. Apuesto a que estarás bien.
Formas de utilizar la mermelada de naranja:
Probablemente no necesites una razón para comerlo de la olla con una cuchara; la mejor mermelada de naranja puede ser adictiva. Pero aquí hay algunas formas en que me gustó en caso de que necesite una idea o dos.
Postre: Vierta una bola de helado de vainilla fresco, muffins o pan de masa fermentada para una explosión de jugoso sabor a naranja. ¿Qué tal si lo sirvo junto con mi pastel de limón y aceite de oliva para cumplir el sueño de un amante de los cítricos? La receta de bollos caseros de mi abuela también sería el vehículo perfecto para la mermelada de naranja.Sabroso: La naranja va muy bien con carnes, especialmente cerdo y pollo. Extienda unas cucharadas de mermelada de naranja sobre un pollo asado para hacer un pollo con mermelada de naranja fácil. O haga un simple glaseado de naranja para chuletas de cerdo a la parrilla.
Mi receta de mermelada de naranja está hecha con naranjas y limones normales, y es tan simple como deliciosa. Cada cuchara brillante hace brillar tu tostada de la mañana. Si te gustan las naranjas confitadas y la fruta enlatada, apuesto a que lo harás regularmente. Tiempo de preparación: Cocina británica 10 minutos Tiempo de cocción: 3 horas Remojo durante la noche 8 horas Tiempo total: 3 horas 10 minutos Porciones: 60 cucharadas Calorías: 107kcal
- 4 naranjas grandes sin semillas, lavadas y limpias
- 2 limones
- 8 tazas de agua
- 8 tazas de azúcar
- Primero corte las naranjas y los limones lavados por la mitad transversalmente, luego en rodajas muy finas de media luna. Deseche las semillas. Coloca la fruta en rodajas junto con sus jugos en una olla de acero inoxidable.
- Agrega el agua y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue azúcar hasta que se disuelva. Cubrir y dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente.
- Al día siguiente, devuelve la mezcla al fuego. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar durante 2 horas. Aumente el fuego a medio y cocine lentamente, revolviendo constantemente, durante otros 30 minutos.
- Retire cualquier espuma que se forme en la parte superior. Cocción: la mermelada hasta que alcance los 220 grados.
- Si desea asegurarse de que la mermelada esté lista, coloque una pequeña cantidad en un plato y refrigere hasta que se enfríe, pero no frío. Ya sea sólido, líquido o duro, está listo. Será de un color naranja dorado. Si la mermelada está líquida, continúe cocinando; si está duro, simplemente agregue un poco más de agua.
- Vierta la mermelada en frascos limpios y tibios; Limpie bien las llantas con una toalla de papel limpia y húmeda y cierre las tapas.
Notas de recetas
Si lo está guardando para almacenarlo, use una lata de vapor o agua caliente para sellar correctamente las tapas, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si no, refrigere y use dentro de un mes.
Nutrición
Tamaño de la porción: 2 cucharadas | Calorías:: 107kcal
