Imagínate: es un lunes por la mañana. Te despiertas y miras perezosamente tu reloj – “¡¡Oh, no!!” piensa para ti mismo, “¡Me quedé dormido!” Cuando saltas de la cama y realizas tu rutina matutina, te das cuenta de que no tendrás tiempo para preparar café y desayunar, tendrás que elegir. Cafeína o nutrición. Esta es una situación imposible que espero que ninguno de ustedes, queridos lectores, enfrente jamás.
Afortunadamente, te cubro las espaldas. La receta de hoy hará que esto nunca te suceda. ¿La solución? pon el cafe en el interior desayuno, por supuesto! Estos son todo lo que esperarías de un panecillo de salvado clásico, pero también incluyen 2 paquetes de café instantáneo y un poco de cacao en polvo para un delicioso sabor a moca y un toque de cafeína para comenzar. Panecillos de salvado con infusión de moca: una forma completamente nueva de disfrutar el café y el desayuno.
Hace 10-12 muffins
Ingredientes:
- 1 taza de leche vegetal
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 tazas de salvado de trigo
- 1 cucharada de linaza
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1/4 taza de puré de manzana
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 taza de harina de trigo
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 paquetes de Starbucks Via Instant Coffee
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3-4 cucharadas de nueces (u otras añadidas)
Precalentar el horno a 375º F
Primer paso
Comience preparando una taza de leche vegetal con media cucharadita de vinagre de sidra de manzana para crear suero de leche vegano instantáneo. Déjelo reposar durante 2-3 minutos y agregue el salvado de trigo al suero de leche para que absorba la mayor parte del líquido y se ablande. Dejar reposar durante 5-10 minutos.
Además, agregue una cucharada de semillas de lino molidas a un plato pequeño con 2 cucharadas de agua para hacer un “huevo” de semillas de lino. Dejar reposar durante 5 minutos para que espese.
segundo paso
En un bowl, agrega los ingredientes húmedos: aceite de coco, puré de manzana, azúcar turbinado, huevo de linaza y vainilla. Suavizar en el microondas (o en una sartén) durante unos 20-30 segundos y mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
Observación: Estos muffins son ligeramente dulces. Si lo prefiere más dulce, agregue 1/2 taza de azúcar en lugar de 1/3 taza.
Tercer paso
En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos: harina para todo uso, cacao en polvo, Starbucks Via, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal. Mezclar o tamizar juntos.
paso cuatro
Finalmente, mezcle todo en este orden: 1) Agregue la mezcla de salvado y leche a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que quede suave. 2) Agregue estos ingredientes húmedos a la mezcla seca y *suavemente* (mezclar demasiado hará que los muffins se endurezcan). 3) Agrega algunas nueces u otros platos como chips de chocolate (no me escuchaste…).
paso cinco
Transfiera uniformemente entre 10-12 tarjetas de cupcakes que forran un molde para muffins y hornee a 375º F hasta que un palillo salga limpio (alrededor de 15-20 minutos). Opcionalmente, espolvorea los cogollos con cacao en polvo tamizado para divertirte y servir.
