Receta de muffins de ruibarbo | El critico de recetas

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Los panecillos de ruibarbo son esponjosos, esponjosos y tienen la cantidad justa de dulzura que combina maravillosamente con el ruibarbo agrio. ¡Estas magdalenas son el complemento perfecto para el desayuno o el brunch esta primavera!

Una de las mejores cosas de la primavera son los productos frescos, especialmente los de temporada como el ruibarbo. Estos muffins son una forma deliciosa de disfrutar de esta verdura primaveral. Si está buscando más recetas de magdalenas, pruebe las magdalenas de avena y arándanos, las magdalenas de manzana y las magdalenas de plátano y amapola.

albóndigas de ruibarbo

¡Los cupcakes son una de las mejores delicias para el desayuno! Son un poco dulces, tienen esa deliciosa corteza de bagel que a todos les encanta, y son un poco más gruesos que una magdalena, pero aún tienen una miga suave y esponjosa. Estos muffins de ruibarbo lo tienen todo, además de deliciosos trozos de ruibarbo agrio y un glaseado dulce y sencillo.

¡Te encantará el ruibarbo de estos cupcakes tanto como el Rhubarb Crisp!

¿Qué es el ruibarbo?

El ruibarbo es en realidad un vegetal que tiene un parecido similar al apio. Se usa con mayor frecuencia en postres y comúnmente en combinación con otras frutas. Solo se come el tallo. Las hojas de la planta son venenosas.

Ingredientes de muffin de ruibarbo:

• harina de uso general: Este tipo de harina produce la mejor textura para estos muffins. Asegúrate de no mezclar demasiado la masa después de agregar la harina.
• azúcar: Prefiero azúcar granulada para estos muffins, pero se puede sustituir por azúcar moreno claro si es necesario.
• bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio: estos son los agentes leudantes que hacen que los cupcakes suban y tengan una textura esponjosa.
• sal: Se necesita un poco de sal para cocinar para ayudar a resaltar los otros sabores del pan.
• parte inferior de la pierna: Solo agregue un poco para obtener un sabor ligero y cálido sin dominar.
• mantequilla de leche: Esto agrega humedad y hace que las migas de pan se ablanden. Tu puedes haz lo que sabes hacer mantequilla de leche mezclar 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche y dejar reposar durante 5 minutos.
• Manteca: Brinda el mejor sabor y produce una miga suave. Los productos horneados generalmente se secan después de dos días, pero el ruibarbo en estos muffins los humedece.
• Huevo: ayudan a combinar los ingredientes, dan estructura al pan y ayudan a crear una miga ligera y esponjosa.
• Vainilla Yo mismoExtracto: El extracto puro de vainilla le da al muffin un delicioso sabor.
• Ruibarbo: Trate de elegir tallos de color rojo intenso, tienen más sabor. Corta los tallos en trozos del tamaño de un arándano.
• azúcar turboalimentado: Tienen un gran cristal de azúcar que le da a los cupcakes un aspecto esponjoso y también les da un toque crujiente. Se puede sustituir por cualquier azúcar gruesa, como el polvo de hornear.

Cómo hacer muffins de ruibarbo:

1. Precaliente el horno a 425 grados F y cubra el molde para muffins con papel de cocina. Rocíe ligeramente las envolturas con aceite en aerosol.
2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. Empuje el contenido en un recipiente alrededor de los bordes.
3. Agregue el suero de leche, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla. Mezclar todo hasta que se combine. (Está bien si todavía quedan algunos manojos de harina).
4. Reserve 1/4 taza de ruibarbo y doble suavemente el resto hasta que se disperse uniformemente.
5. Vierta 1/4 taza de masa en cada capa. (Una bola grande de helado funciona muy bien). Presione el ruibarbo reservado sobre la masa. Espolvorear con azúcar (da un buen crujido).
6. Coloque la bandeja para hornear en el horno y configure el temporizador durante 5 minutos. Sin abrir el horno, baje la temperatura del horno a 350°F y hornee por 14-16 minutos adicionales hasta que estén dorados y firmes. (Cocinar a fuego alto durante los primeros minutos ayuda a que los panecillos crezcan más).
7. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.

Cómo hacer un esmalte de uñas:

Batir el azúcar glas con un poco de leche y un poco de vainilla. Si es demasiado delgada, agregue más azúcar glas. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de leche.

Extender sobre los cupcakes aún calientes.

Cómo almacenar los muffins:

Estos panecillos de ruibarbo saben mejor el día del día, pero se pueden almacenar cuando están completamente fríos. Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días o en el refrigerador durante 3-4 días.

También se puede congelar con o sin glaseado. Después de que el esmalte de uñas se seque, envuélvalo individualmente en plástico, colóquelo en un recipiente o bolsa para congelar y congélelo por hasta 2 meses. Déjalos descongelar a temperatura ambiente.

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albóndigas de ruibarbo

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

porciones 14

Los panecillos de ruibarbo son esponjosos, esponjosos y tienen la cantidad justa de dulzura que combina maravillosamente con el ruibarbo agrio. ¡Estas magdalenas son el complemento perfecto para el desayuno o el brunch esta primavera!

Para masa:

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 taza de crema agria a temperatura ambiente
• 1/2 taza de mantequilla, derretida y enfriada
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 1/2 tazas de ruibarbo picado
• Azúcar turbinada o azúcar granulada, opcional

Para el glaseado:

• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1-2 cucharadas de leche
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Para las magdalenas:

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra un molde para muffins con papel pergamino. Rocíe ligeramente las envolturas con aceite en aerosol.

2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. Haga un agujero en el medio, empujando el contenido hacia el borde del recipiente.

3. Agregue el suero de leche, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla al tazón. Mezcle hasta que esté combinado. (Está bien si todavía queda un poco de harina).

4. Reserve 1/4 taza de ruibarbo y agregue el resto hasta que se disperse uniformemente.

5. Vierta 1/4 taza de masa en cada capa. (Una cucharada grande de imprimación para helado funciona muy bien. La masa estará casi encima del revestimiento). Presione el ruibarbo restante sobre la parte superior de la masa y espolvoree con un poco de azúcar.

6. Cocine por 5 minutos. Encienda el horno a 350°F y hornee por 14-16 minutos más.

7. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe. Mientras tanto, haz el glaseado.

Para el glaseado:

1. En un tazón pequeño, combine el azúcar en polvo, 1 cucharada de leche y la vainilla. Agregue más azúcar para espesar o leche para adelgazar hasta alcanzar la consistencia deseada.

2. Vierta el glaseado en panecillos tibios.

Información nutricional

albóndigas de ruibarbo

Valor por proporción

calorías 235 calorías de grasa 72

% Valor diario *

gordo 8g12%

5 g de grasa saturada25%

Colesterol 43mg14%

Sodio 209mg9%

Potasio 137 mg4%

carbohidratos 37g12%

1g de fibra4%

19 g de azúcarveintiuno%

Proteína 4g8%

vitamina a 278 UI6%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol 60 mg6%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.