receta de pan brioche

¡Esta receta de pan brioche es ligera, esponjosa y perfecta sola o para sándwiches o hamburguesas! ¡Rico y dorado en color y sabor!

Vea el video de recetas paso a paso en la tarjeta de recetas.

Resumen

1. ¿Qué es el brigadier?
2. ¿Cuál es la diferencia entre un bollo de brioche y un bollo de hamburguesa normal?
3. ¿Cómo se hacen los brioches?
4. Variaciones de esta receta:
5. ¿Puedo hacer estos brioches con anticipación?
6. ¿Puedo congelar los croissants?
7. receta de pan brioche

Confieso que no siempre he hecho mis propios panes de hamburguesa, y todavía no lo hago si estoy realmente en problemas.

Todos necesitamos un descanso a veces, ¿verdad?

Pero cuando tengo un poco más de tiempo, ¡este brioche siempre es lo que busco!

Son de color marrón dorado y tienen un sabor tan rico (¡gracias a la mantequilla y los huevos!) que hacen que cualquier hamburguesa sea realmente especial.

Estos bollos de brioche combinan perfectamente con mis mejores hamburguesas, hamburguesas de pavo a la parrilla o estas jugosas hamburguesas de pollo.

Toma un tiempo, ¡pero te garantizo que vale la pena!

¿Qué es el brigadier?

El brioche es un pan francés rico en sabor y de color dorado. Esto se debe a la gran cantidad de huevos y mantequilla utilizados en la receta.

¡Hacen un sándwich realmente increíble, para hamburguesas, sándwiches o simplemente solos!

¿Cuál es la diferencia entre un bollo de brioche y un bollo de hamburguesa normal?

Me encanta usar pan de hamburguesa cuando quiero algo especial. ¡Se ven y saben como el pan más rico que jamás hayas comido!

Un bollo de brioche, como el bollo de brioche, se hace con muchos más huevos y mantequilla que el pan con levadura regular.

Si está buscando un pan de hamburguesa un poco más liviano con huevos y mantequilla, ¡los panes caseros de mi mamá son una excelente opción!

¿Cómo se hacen los brioches?

Estos brioches requieren un poco más de esfuerzo que los panes de masa madre normales, debido al tiempo que se pasa amasando lentamente e incorporando la mantequilla. ¡Aquí hay algunos consejos y trucos para ayudarlo a ver el éxito!

1. prueba tu levadura: esto significa dejarlo reposar en agua tibia hasta que quede esponjoso. ¡Así es como sabes que tu levadura está funcionando y tus bollos serán ligeros y esponjosos!
2. Mezclar la harina, los huevos, el azúcar y la sal. en batidora planetaria hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mezcla de levadura y bata a fuego medio-bajo hasta que se forme una masa suave y elástica, ¡será pegajosa y no formará una bola!
3. Agregue la mantequilla, una cucharada a la vez e incorpore completamente.. Este puede ser un proceso largo, por lo que no mezclo la masa de brioche a mano, ¡requiere mucho músculo!
4. Tu masa debe estar pegajosa., ¡así que por favor no le eches mucha harina! En este punto, me gusta agregar un poco de harina hasta que se forme una bola pegajosa. Debe sentirse pegajoso, pero no pegajoso en todos los dedos cuando lo toque (¡vea el video para una vista más grande!). Si está lo suficientemente pegajoso, no te preocupes, lo espolvorearemos con harina cuando enrollemos los bollos.
5. Con levadura instantánea la fermentación es rápida – solo 30-45 minutos cada uno. Si está utilizando levadura seca activa, sepa que esta vez se puede duplicar.
6. El brioche tiene una corteza dorada, arriba y abajo., debido en parte al huevo batido pero también a la alta cantidad de mantequilla y azúcar en la receta. Para un fondo más claro, opta por una sartén de color claro y una parrilla en el centro (si tu resistencia está en el fondo).

• Mezclar la harina, los huevos, el azúcar y la sal en el bol de una batidora eléctrica.
• Agrega la mezcla de levadura y bate hasta que quede suave y elástica.
• Agregue la mantequilla una cucharada a la vez.
• La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa al final.
• Masa antes de la primera fermentación
• Masa después del primer aumento

Variaciones de esta receta:

¿Puedo usar levadura seca activa?

¡Absolutamente! Elijo usar casi exclusivamente levadura rápida o levadura instantánea porque funciona igual de bien, pero un poco más rápido.

Puedes sustituir la levadura rápida por levadura seca activa y no cambiar nada más, salvo que puede tardar más en subir.

¿Puedo usar harina de trigo integral?

Sí, más o menos.

Si desea panes increíblemente ligeros y esponjosos, le recomiendo que use principalmente harina para todo uso y agregue solo una pequeña cantidad de trigo integral.

Esto agregará un poco de fibra pero no restará valor al sabor y la textura de los sándwiches.

¿Puedo hacerlo vegano? ¿Sin gluten?

Desafortunadamente, como requeriría muchos ajustes y no soy un experto en horneado vegano o sin gluten, no lo he probado bajo ninguna circunstancia.

La mantequilla se puede sustituir por mantequilla vegana sólida para una versión sin lácteos.

¿Puedo hacer estos brioches con anticipación?

¡Absolutamente!

• Puedes preparar la masa, dejar levar toda la noche en la nevera y continuar con la receta al día siguiente.
• Puede continuar con la receta hasta que los rollos estén enrollados. Luego enrolle, coloque en una bandeja para hornear, cubra completamente (asegúrese de que el glaseado no se pegue) y refrigere durante la noche. Por la mañana, retira los bollos del horno y deja que se calienten por completo, hasta que la apariencia se hinche y se duplique. Esto puede tomar algún tiempo ya que están fríos.
• ¡Incluso puedes cocinar y recalentar! Simplemente guárdelos en el mostrador, en el refrigerador o en el congelador, luego póngalos en un horno a 250 grados F y caliéntelos durante 5-10 minutos, hasta que alcancen la temperatura deseada. Para una corteza más suave, puede envolver en papel de aluminio.

¿Puedo congelar los croissants?

¡Decididamente! A menudo tenemos pan y bollos caseros en el congelador.

Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego guárdelo en una bolsa hermética y congélelo hasta por 6 meses. Para evitar la congelación, aprovecha los 3 primeros meses.

Para descongelar, coloque una toalla de papel o dos en la bolsa con los rollos congelados y déjelos reposar a temperatura ambiente durante unas horas hasta que se descongelen. La toalla de papel ayudará a absorber el exceso de humedad y evitará que los sándwiches se pongan blandos.

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receta de pan brioche

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Ingredientes

• ¾ taza tibia (¡no caliente!)
• 1 ½ cucharadas de levadura instantánea (2 paquetes)
• 4 tazas de harina para todo uso (520 gramos)
• 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
• ¼ taza de azúcar granulada (50 gramos)
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
• harina adicional para enrollar

lavado de huevos

• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de agua

Instrucciones

prueba la levadura

• Mezcle agua tibia y levadura. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que quede esponjoso y esponjoso.

Preparar la masa de brioche

• En el recipiente de una batidora planetaria (esto se puede hacer a mano, ¡pero requerirá mucha resistencia! La masa tarda unos 30 minutos en fraguar), mezcle la harina, los huevos, el azúcar y la sal (yo uso el gancho para masa en mi soporte para batidora).
• Agregue la mezcla de levadura al tazón y bata con la batidora a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave y elástica. Esto puede tomar 10 minutos o más.
• Agregue la mantequilla, una cucharada a la vez, batiendo a velocidad media-baja hasta que se absorba por completo.
• La masa debe quedar muy suave y pegajosa, pero que no se pegue a todos los dedos al tocarla. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de harina (hasta ¼ de taza o 32 gramos), revolviendo lentamente, hasta que la mezcla esté pegajosa y suave (vea el video para ver las imágenes).
• Coloque la masa en un tazón grande engrasado y gírela para engrasar con aceite. Cubra con film transparente y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30-45 minutos, hasta que doble su volumen.
• Abre la masa y amásala: trata de deshacerte de todas las burbujas. Enrolle la masa en círculos pequeños (obtengo 18 rollos y mis círculos pesan entre 65 y 70 gramos cada uno) y colóquelos a unas pocas pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas con papel pergamino (prefiero las bandejas de colores claros como los sándwiches de color más que otros) .
• Cubra los sándwiches con un trozo de envoltura de plástico engrasado con spray antiadherente (¡importante! De lo contrario, los sándwiches se pegarán al plástico) y colóquelos en un lugar cálido para que suban durante 30-45 minutos hasta que se hinchen y dupliquen su volumen.
• Precaliente el horno a 375 grados F.
• Preparar el huevo batido: mezclar el huevo y el agua y pincelar suavemente la superficie de los bocadillos.
• Hornee durante 15 minutos o hasta que estén doradas (cocine en una rejilla más alta, lejos del elemento del horno para dorar menos el fondo). Retire del molde para enfriar sobre una rejilla.
• almacenar: Las focaccias que no se comen el día que se sacan del horno, prefiero congelarlas cuando estén completamente frías. Los sándwiches caseros no mantienen la misma frescura que los comprados en la tienda, pero son perfectos fuera del congelador, ¡se descongelan rápidamente en el microondas!

video

Calorías: 182cal | Carbohidratos: 26 g | Proteína: 5g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 4 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 59 mg | Sodio: 278 mg | Potasio: 53 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 224UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 13mg | Hierro: 2mg

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La receta de pan brioche apareció por primera vez en The Recipe Rebel.