¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¿Tratando de descubrir la mejor receta de sándwich de Acción de Gracias? Los panes irresistibles y fáciles de leudar pueden parecer mucho trabajo, pero están lejos de serlo gracias al procesador de alimentos y al gancho para amasar. Hágalos el martes y aún estarán suaves, esponjosos y listos para la mantequilla el jueves.
Los panecillos caseros son geniales y están llenos de Best Sloppy Joes, o la famosa receta de guión de Maid-Rite para panes a granel. Incluso crearían una base sólida para la ensalada de atún, quizás con una rodaja de tomate.
Si nunca has aprendido a hacer panes de masa fermentada, arremángate y prepárate para hacer una linda nueva tradición. Es fácil… todo lo que necesitas es harina de pan, levadura activa y un puñado de ingredientes de la despensa.
Afortunadamente, esta receta de pan blando rinde para 32 bollos, lo que la hace ideal para los sándwiches de pavo sobrantes, la carne de cerdo picada o el jamón cocido para las comidas del día después de una gran fiesta.
¿Es una receta para amasar sin amasar?
Técnicamente no. Pero es la receta de bagel más simple que jamás harás.
La mayoría de las recetas de pan blando sin mezclar o las recetas caseras de muffins sin levadura usan bicarbonato de sodio o polvo. Esto les da una textura más densa, parecida a una galleta. Además, los tiros rápidos sin abolladuras no aguantan tan bien como estos.
Como están hechos con rollos de comida raspados, deben mantenerse suaves y frescos hasta que se coma el último rollo.
La levadura sabe cómo hacer que el pan sea suave y esponjoso, pero también requiere un poco de trabajo. La buena noticia es que la batidora hace toda la mezcla en unos diez minutos. Es casi manos libres que puede obtener.
Después de dejar leudar la masa durante una hora, los bollos están listos para dividirse, enrollarse y hornearse.
Cómo hacer panes de levadura blanda:
- Primero, la levadura florecerá. Vierta el agua caliente sobre la levadura en un tazón pequeño y deje que se ablande durante 5 minutos.
- Luego agregue la harina, la sal, el azúcar, la leche en polvo, la mantequilla y el huevo al bol de la batidora con el gancho para masa. Gire el motor a BAJO y agregue lentamente la mezcla de levadura a los ingredientes.
- Luego, aumente la velocidad de la batidora a MEDIA y mezcle la masa hasta que quede suave y brillante, aproximadamente 10 minutos.
- Eso es todo lo que hay que amasar. Volcamos la masa sobre una superficie seca y formamos una bola. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado y cubra la parte superior del tazón con una envoltura de plástico. Deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Para los panecillos, una hora.
- Una vez que la masa haya pasado por la primera levadura en el recipiente, sople, déjela reposar unos minutos más y luego extiéndala sobre una superficie de trabajo limpia y seca. Cortar la masa en cuatro partes iguales. Luego puedes dividir cada una de estas porciones en ocho porciones pequeñas. Cada bola de masa debe ser de aproximadamente 1 1/4 onzas cada una. Está bien, puedes ver esto.
- Luego enrolle suavemente cada uno de los pequeños trozos de masa en una bola. Forme cada porción en una bola redonda empujando suavemente y haciendo rodar la palma de su mano en un movimiento circular contra el mostrador. ¡Esto podría requerir algo de práctica!
- Uno por uno, a medida que perfecciona la técnica, coloque los rollos a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear preparadas.
- Después de que la masa haya pasado por otro breve aumento en un lugar cálido, cepille los bollos con un huevo batido y hornee durante 18-20 minutos en un horno a 400 grados.
¿Puedes hacer panes suaves de levadura por adelantado?
Sí. Puede hacer estos dos días antes de que los necesite y recalentarlos antes de la cena.
¿El día antes? Prepare la masa con anticipación, refrigere y deje a temperatura ambiente hasta que se duplique, aproximadamente 1 1/2 horas.
¿Una semana antes de que necesites muffins? congelarlos; Haz los rollitos hasta que estén cocidos y déjalos enfriar por completo. Finalmente, congélelos en las bolsas Zip-loc para congelar.
Para recalentar bollos congelados, hornee en un horno bajo hasta que esté caliente.
Levadura activa vs. levadura seca levadura instantanea
A menos que seas un panadero fiel, es muy difícil encontrar dónde está la levadura en el supermercado, y mucho menos saber cuál usar. (Psst: en el cuarto de la cocina, al lado de la harina!)
La diferencia entre los dos tipos de levadura seca es simple: la levadura seca activa tiene un gránulo más grande y debe disolverse en agua antes de su uso.
Por otro lado, la levadura instantánea, también conocida como levadura de pan, levadura de crecimiento rápido, levadura rápida o levadura rápida, tiene una consistencia más delgada y se puede mezclar directamente con ingredientes secos. También es un poco más caro. Afortunadamente, necesitas menos levadura instantánea que la levadura activada en esta receta.
¿Solo tienes levadura instantánea y necesitas una conversión? 1 paquete levadura seca activa (2 1/4 cucharadita) = 1 2/3 cucharaditas levadura instantanea
Los panes irresistibles y fáciles de leudar pueden parecer mucho trabajo, pero están lejos de serlo gracias al procesador de alimentos y al gancho para amasar.
- 4 cucharaditas y media 2 paquetes de levadura seca
- 1 taza y media de agua caliente a 110-115 grados
- 5 ½ tazas de harina de pan
- 1 cucharada de sal
- ¼ de taza) de azúcar
- 1 cucharada de leche en polvo en polvo
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 huevo
- huevo lavado
- Ablandar (florecer) la levadura en agua caliente durante 5 minutos.
- En un recipiente para mezclar equipado con un gancho para masa, combine la harina, la sal, el azúcar, la leche en polvo, la mantequilla y los huevos. Con el motor funcionando a baja velocidad, rocíe lentamente la mezcla de levadura.
- Aumente la velocidad de la batidora a media y mezcle hasta que quede suave y brillante, aproximadamente 10 minutos.
- Extiende la masa sobre una superficie seca y forma una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido (80 a 85 grados, vea las notas) hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Amasar la masa y dejar reposar unos minutos para permitir que el gluten se relaje.
- Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Volcamos la masa sobre una superficie seca. Usando un raspador de banco, divida la masa en 4 partes iguales, luego divídalas en 8 partes iguales (aproximadamente 1 ¼ oz. cada una). Forme cada porción en una bola redonda empujando y girando la palma de la mano en un movimiento circular contra el mostrador y colocándolos a 5 cm de distancia en las bandejas preparadas.
- Cubra los rollos moldeados con un paño de cocina limpio y coloque las bandejas para hornear encima del horno. Precalentar el horno a 400 grados y probar los rollos moldeados hasta que se dupliquen, unos 30 minutos.
- Cepille suavemente la parte superior con el huevo. Hornee hasta que estén doradas, unos 18-20 minutos, volteando las bandejas hasta la mitad. Sirva caliente o deje enfriar, coloque en bolsas ziplock y congele durante la noche.
Notas de recetas
Para crear un ambiente cálido ideal para la levadura, precaliente el horno a la temperatura mínima (170 grados, 200 grados), pero apáguelo cuando la temperatura alcance los 110 grados. Coloque la masa (en un tazón engrasado, cubierto con una envoltura de plástico), en una bandeja para hornear y en el horno. La temperatura del horno bajará cuando abras la puerta del horno, pero habrá suficiente calor residual para que la masa siga subiendo de manera constante.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1g | Calorías :: 109kcal
