Con los años, he hecho todo tipo de panqueques. Los panqueques de pastel de caramelo, los panqueques de masa de pastel, las oreos rellenas dobles, los panqueques de pudín de plátano y los panqueques de calabaza son algunos de mis favoritos. Es muy divertido ser creativo con panqueques y agregar diferentes ingredientes. Algunos de los panqueques que he hecho son definitivamente más un postre que un desayuno. Eso lo hace aún más divertido. Pero para ser honesto, esta receta básica de panqueques de suero de leche sin ingredientes especiales es mi receta favorita de panqueques. La hacía casi todos los fines de semana y la receta está grabada para siempre en mi memoria. Proviene del libro de cocina My Mother’s Southern Kitchen: Recipes and Memories de James Villas, que está repleto de recetas sureñas de la vieja escuela. De las que hacía tu abuela. Estos panqueques son excepcionalmente esponjosos y mantecosos con un poco de dulzura por el azúcar agregada. A mi hija le gusta comerlos sin almíbar. Pero creo que están fuera de este mundo con una pizca extra de mantequilla encima y cubiertos con jarabe de arce. Sé que es tentador tomar la caja de la tía Jemima cuando quieres hacer panqueques. La tía Jemima no hace un mal panqueque, debo decir. Pero estos panqueques caseros son fabulosos y en realidad no son un problema mayor que hacer panqueques con una caja. Simplemente mezcle rápidamente un poco de harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Agregue un huevo, mantequilla derretida y suero de leche y listo. A veces mezclo ingredientes secos la noche anterior y luego estos panqueques se pueden hacer en un instante. ¡Feliz panqueque!
Porciones: 4
Panqueques de suero de leche simplemente perfectos. Esta es una receta que usarás una y otra vez.
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharadas de azúcar
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1 cucharadita de levadura en polvo
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3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/8 de cucharadita de sal
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1 huevo
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4 cucharadas de mantequilla, derretida
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1 1/3 tazas de suero de leche
- aceite vegetal
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Mezcla los ingredientes secos en un tazón grande.
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Combine el huevo, la mantequilla y el suero de leche en un tazón mediano y mezcle para combinar.
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Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen, pero no más de lo necesario. La masa debe ser espesa, pero puede agregar un poco más de suero de leche si lo desea.
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Caliente una sartén antiadherente grande o una sartén grande a fuego medio.
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Ponga aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite en la sartén para cada panqueque y use una taza medidora de masa y vierta sobre el aceite usando 1/4 a 1/3 taza de masa para cada panqueque.
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Voltee cuando comiencen a salir burbujas y continúe cocinando hasta que la pasta esté completamente cocida. Estos son panqueques saludables y la masa aún estará pegajosa en el medio si no se cocina lo suficiente.
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Si lo desea, coloque el trozo de mantequilla encima (¡sabe tan bien!).
Fuente de la receta: La cocina sureña de mi madre: Recetas y recuerdos Spicy Southern Kitchen es una filial de amazon.com.
