Receta de panzanella de frambuesa y espinacas con pollo

Esta ensalada de panzanella de frambuesa y espinacas contiene pan de masa fermentada, almendras, pollo y frambuesas. Rociado con una vinagreta cremosa de albahaca y frambuesa, ¡está listo en menos de 30 minutos!

¡Las ensaladas del tamaño de una comida son para lo que vivo! Desde ensalada de taco saludable hasta ensalada de filete de fresa, es una excelente manera de disfrutar de una comida de verano refrescante (y más fresca).

Esta ensalada de panzanella de frambuesa y espinacas es una ensalada afrutada fácil y ligera (pero abundante). Es súper fácil de hacer y perfecto para cenar al aire libre, y está cubierto con la vinagreta de frambuesa y albahaca más increíble.

Tiene una increíble variedad de texturas: cremosa, crocante, a pan y sabores: dulce, salado, picante. ¡Y es bueno para ti!

Notas sobre los ingredientes

Espinaca- use espinacas frescas o cámbielas por sus vegetales favoritos. La rúcula, el repollo o la lechuga romana también funcionan bien.
Vinagreta con Albahaca y Frambuesas– es una deliciosa salsa sin aceite que mezcla frambuesas frescas con albahaca, vinagre de vino tinto, agua, jarabe de arce y dijon
frambuesas– tan bueno en esta ensalada! Se puede canjear por tu fruta de temporada favorita
Almendras– añadir un sabor a nuez y crujiente a la ensalada; cambio por nueces, pipas de girasol o nueces de macadamia
Pan con levadura natural– freír para hacer picatostes suaves; intercambia con tu pan crujiente favorito
Pollo– agregue un poco de proteína a esta ensalada y conviértala en una comida completa; Cambia por muslos de pollo deshuesados y sin piel o una lata de garbanzos

¿Qué es Panzanella?

Panzanella es una ensalada de pan toscano tradicional que consiste en pan duro empapado, tomate y cebolla, aunque muchos chefs le dan su propio toque y le agregan ingredientes adicionales (1).

Por lo general, el pan no se tuesta, sino que se remoja durante la noche en agua, aceite o tomate. Muchas interpretaciones norteamericanas de Panzanella tienen pan tostado, ya que a menudo se sirven de inmediato (2).

Esta ensalada de panzanella de frambuesa y espinacas es una adaptación muy flexible de una Panzanella y de ninguna manera es tradicional. Estamos cambiando los tomates por bayas y agregando otros ingredientes no tradicionales como queso feta, espinacas, pollo y almendras.

Consejos de recetas

empezar con el pollo

Para preparar esta Ensalada Panzanella en menos de 30 minutos, el pollo debe cocinarse lo más rápido posible. Calienta el horno a 200°C y sazona el pollo con aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazone con sal y pimienta y hornee en el horno durante 25 minutos.

la vinagreta

Dulce, picante y completamente libre de aceite, esta vinagreta de frambuesa y albahaca es una de mis favoritas. Asegúrese de elegir frambuesas dulces y maduras para la cobertura, y si encuentra que sus frambuesas no son dulces, aumente el jarabe de arce hasta que obtenga la dulzura que necesita.

Necesitarás un soporte o una varita mágica. Agregue los ingredientes y mezcle hasta que quede suave.

El pan

Mientras que la Panzanella tradicional planea pasar hasta 24 horas haciendo pan, tomemos un atajo y hagámoslo pronto. Para hacer el pan, rebane o corte en cubos de 1 pulgada. Sazone con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y saltee en una sartén durante unos 5 minutos. Quieres que esté dorado y ligeramente crujiente.

La ensalada

Esta es una ensalada del tamaño de una comida, ¡así que las porciones son enormes! Coloque 2 tazas de espinacas en tazones o platos grandes. Adorne con cebolla roja, queso feta, frambuesas frescas, almendras en rodajas, cubos de pan tostado, hojas de albahaca fresca y pollo cocido y enfriado. Espolvorea con la salsa y ¡disfruta!

variaciones

Clásico– para una Panzanella más tradicional, cambie la fruta por tomates, omita el queso feta y las almendras y use una vinagreta de vino tinto
BLT– reemplace el pollo con tocino (vea cómo cocinar tocino en el horno); cambie la fruta por tomate, cambie el queso feta por mozzarella, omita las almendras, agregue lechuga y use una vinagreta de vino tinto
Griego– agregue tomates, pepinos, aceitunas, pimientos, queso feta y rocíe con un aderezo griego clásico para ensaladas

Preparación de comidas + almacenamiento

Desafortunadamente, la Ensalada Panzanella con Frambuesas y Espinacas no se conserva bien y no debe ensamblarse hasta que esté lista para servir. Si desea tener una ventaja inicial en la cena, aquí hay dos opciones para usted:

Pollo– Cocine el pollo hasta con 4 días de anticipación y guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético
Vestirse– mezcle hasta 1 semana antes, el sabor se sirve mejor dentro de las 24 horas, pero sigue siendo bueno después de 1 semana

La receta de ensalada más deliciosa para probar

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