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El brócoli asado combina bien con casi cualquier cosa, incluido el pesto de pollo asado, el pollo asado, las chuletas de cerdo a la parrilla o los espaguetis. Mira todas mis recetas de verduras asadas aquí.
Para mí, pensé que el brócoli era… aburrido. Seguro que no está mal, pero esto no es algo en lo que me encontré pensando hasta que necesité un plato de verduras de última hora. Así que puse un montón de brócoli en un vaporizador y terminé con eso. Verdura, .
Todo eso cambió cuando comencé a asar verduras en el horno de alta temperatura. El calor alto del horno es perfecto para cocinar brócoli. Azúcares naturales dulces en todas partes, lo que hace que las verduras crucíferas como la coliflor, las coles de Bruselas y el brócoli sean dulces, con sabor a nuez y absolutamente comestibles. además
Aunque siempre gano mucho más dinero del que creo que voy a comer, siempre desaparece cuando termina la cena.
Consejos para el mejor brócoli asado (y cualquier otra verdura) que tenga:
Una vez que tenga los conceptos básicos para aprender a asar verduras, probablemente ya no necesitará una receta, ¡así de fácil!
- Mantén la temperatura alta: Las verduras asadas disfrutan de temperaturas de horno más altas para desarrollar caramelización y un sabor profundo, rico y concentrado. Me gusta asar todas las verduras a 400 grados (es fácil de recordar y mi pergamino no se quema) y solo ajuste el tiempo de cocción.
- tamaño uniforme: No importa qué verdura esté asando, asegúrese de que todo esté cortado al mismo tamaño general, incluso para cocinar. El corte también aumenta la superficie plana: las superficies planas hacen más contacto con la sartén, lo que es bueno para el aroma.
- Mantenga las cosas secas: Después de lavar las verduras, séquelas o déjelas secar al aire antes de meterlas en el horno. Más humedad = más vapor, lo que evita que las cosas se doren y se vuelvan crujientes.
- Asado como con: Si solo está asando un tipo de verdura, no tiene que preocuparse demasiado por eso… Pero si está mezclando todo, consulte la sección a continuación para ver cómo me gusta pedir mis verduras a la parrilla.
- Un poco de aceite hace mucho: No necesitas mucho aceite para asar verduras. Vierta una fina llovizna de aceite de oliva en la bandeja de hojas y mezcle suavemente con las manos para cubrir todo. O use una botella de spray de su aceite de cocina favorito para cubrir ligeramente las verduras. Si lo desea, puede combinar el aceite y las verduras en un tazón y mezclarlos antes de colocarlos en la bandeja para hornear.
- No rellenes las verduras: Las verduras superpobladas generan vapor, lo que impide que se cocinen. La superficie de la sartén en contacto con el brócoli es lo que le da a las verduras asadas esos trozos dorados y crujientes. Además, voltee las verduras a la mitad de la cocción para que el otro lado tenga la oportunidad de ser igual de delicioso.
¿Qué partes del brócoli se pueden asar?
En estos días, soy bueno usando cualquier cosa que compro con poco desperdicio, especialmente comida. Si compro una cabeza entera de brócoli, es probable que esté usando la mayor parte del brócoli para asar. Por supuesto, cortaré la parte seca del tallo al final, pero el resto de la cabeza y el tallo son una buena combinación para asar a la parrilla.
Si el tallo todavía se ve verde y suave, no leñoso, puede asar los tallos de brócoli junto con las flores. Los tallos ofrecen una gran textura y le dan aún más por su dinero.
Con un cuchillo afilado, corté el tallo verticalmente para hacer rodajas largas, incluido el papel aluminio y el tallo.
¿Puedes cocinar brócoli congelado?
Sí, puede cocinar flores de brócoli congeladas directamente de la bolsa. Sin embargo, prefiero asar brócoli congelado a una temperatura más alta, 450 grados, y cocinar los floretes directamente del congelador al horno.
No dejes que el brócoli se descongele primero, de lo contrario quedará suave y nunca crujiente.
Sabores y Condimentos para Verduras Asadas:
La sal y la pimienta son muy útiles, por supuesto, al igual que el jugo de limón y el queso parmesano. Pero aquí hay otras formas divertidas de agregar sabor a las verduras asadas:
- Ralladura de limón, lima o naranja: Agregue la ralladura de cítricos rallada sobre las verduras asadas antes de servir.
- Tocino: Mezcle unas rebanadas de tocino, cortadas en trozos, con la mezcla.
- Nueces y semillas: Nueces tostadas, nueces, almendras, avellanas y más brindan un gran crujido en las verduras.
- Dukkah: Mi nuez verá la mezcla que puede tener a mano para un sabor extra en cualquier momento.
- Vinagre balsámico: Una llovizna de vinagre balsámico favorito le da un agradable sabor agrio a las verduras.
- Use un glaseado de mostaza o aceite de chile. cepille la parte superior de las verduras mientras se hornean.
- Salsa: Holandesa, teriyaki, mantequilla de limón, ¡todos son buenos! La salsa de queso es otro ganador.
- Fruta seca como arándanos o pasas (para inspirarte, mira mi cosecha de verduras asadas)
- Haz tu mayonesa: una mayonesa de buena calidad, o una hecha por usted mismo, es una gran salsa para verduras asadas de cualquier tipo.
- Queso: Deliciosos son el parmesano, el queso asiago rallado, el pecorino o el queso romano.
- Amino con coco o salsa de soja se puede espolvorear con verduras en lugar de sal.
- UNA vinagreta de limón u otra salsa puede ser un buen cambio.
¿Diferentes vegetales tienen diferentes tiempos de cocción?
Cuando planee asar combinaciones de verduras como brócoli y papas asadas, debe saber que las verduras tienen diferentes densidades y, por lo tanto, tiempos de cocción ligeramente diferentes.
Las verduras que tardan más en asarse se pueden colocar antes en el horno, de modo que puede agregar verduras de cocción más corta a la sartén a la mitad del asado.
Sin embargo, no todo esto es una regla estricta y rápida. Si quieres asar brócoli con ajo, por ejemplo, definitivamente puedes hacerlo. Simplemente agregue las rodajas de ajo a una bandeja de brócoli sin preocuparse por mantenerlas separadas.
Verduras que tardan más en cocinarse:
Estas verduras tardan entre 30 y 60 minutos dependiendo del tamaño de la rebanada entera/rebanada/o entera.
- Calabaza: Kabocha, Calabaza, Calabaza, Bellota, Delicado, Espagueti De Calabaza
- Patatas, tubérculos y tubérculos: Remolachas, zanahorias, boniatos, patatas, chirivías, nabos, colinabo
- alliums: Ajo, chalota, cebolla, puerro
- Tomates
Verduras que tienen un tiempo de cocción más corto:
Estas verduras tardan entre 18 y 25 minutos, dependiendo de la rodaja/pieza/o sobra entera.
- Brassicáceas: brócoli, coles de bruselas y coliflor
- champiñones: Shiitake, Colmenillas, Cremini, Portobello y Pollo del Bosque
- Calabacín: calabacín, pattypan y calabaza amarilla
- Pimientos: pimientos, chiles poblanos y húngaros
- espárragos
- Vaina
¿Necesita pergamino para asar verduras?
No, no, pero facilita la limpieza y me encanta.
Pero recuerda siempre la Reglas Farenheit 451: Los libros se queman a 451 grados, como el papel pergamino.
Por eso elegí 400 grados como punto de partida, aunque algunas verduras se pueden hacer más rápido a una temperatura más alta. Sacrifico una verdura ocasional para ello.
Tantas verduras para asar, tan poco tiempo:
En Culinary Hill encontrará recetas para asar a la parrilla todas sus verduras favoritas (y algunas que tal vez haya olvidado).
- alcachofas
- espárragos
- Remolacha
- coles de Bruselas
- Tarta de calabaza
- Zanahorias
- Coliflor
- ajo
- Vaina
- champiñones
- pimientos y pimientos
- Patatas (griego)
- Patatas (Romero)
- tubérculos
- espaguetis de calabaza
- Tomates
Esta receta de brócoli asado con parmesano y limón convierte una verdura ordinaria en algo espectacular en menos de media hora. Si no puede ver otro plato de brócoli al vapor para la cena, definitivamente es hora de intentar asar brócoli en el horno.
- 2 libras de brócoli de 3 tallos de brócoli
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ralladura de limón de 1 limón
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco de 1 limón
- 1⁄4 taza de queso parmesano recién rallado (1 onza)
- Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear circular con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Agregue el brócoli a la sartén. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con ajo, sal y pimienta. Baraja para cubrir y acomoda en una capa.
- Cocine hasta que los floretes estén tiernos, crujientes y dorados alrededor de los bordes, alrededor de 15 a 20 minutos. Retire del horno y sazone con jugo de limón. Espolvorea con ralladura de limón y queso parmesano y mezcla para cubrir.
- Regrese al horno y cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1-2 minutos más.
Nutrición
Calorías:: 112kcal
