receta de pastel de ángel

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¿Te gustan las tartas de fresa y otros postres de frutas? Este pastel naturalmente saludable y sin lácteos es el postre perfecto durante la temporada de bayas, especialmente con una cucharada de crema batida.

Si bien no es difícil de hacer, ayuda si sigue algunas reglas simples de cocina. Entonces, sin más preámbulos, esto es lo que necesita saber para hacer el Angel Food Cake perfecto, como postre, tonterías o simplemente como un desayuno especial para el ángel en su vida.

¿Qué necesitas para hacer pastel de ángel?

• pastel de ángel
• Claras de huevoMuchos de ellos: puede usar claras de huevo congeladas que guardó de otras recetas o romperlas (guarde las yemas, algunas recetas geniales a continuación)
• harina para pastel– La harina para pasteles marca la diferencia para los pasteles de gasa y los pasteles de ángel. También hay una manera fácil de hacer esto en casa: sigue leyendo.
• cremor tártaro
• Extracto de vainilla
• azúcar
• sal
• Jugo de limon
• extracto de almendrao cualquier extracto con sabor que quieras usar.

¿Realmente necesitas un molde para pastel Angel Food para hacer este pastel?

Ayuda mucho tener a mano un molde para pastel de ángel. Es una sartén alta y ligera con fondo extraíble. Si tienes la suerte de encontrar uno con pies puntiagudos para enfriar el pastel, cómpralo. Las tiendas de antigüedades, las tiendas de segunda mano y las ventas de garaje son excelentes lugares para encontrar sartenes de ángel. ¡O tal vez puedas preguntarle a tu abuela!

¿Qué es la harina para pasteles?

La harina para pasteles es una harina blanqueada finamente molida con un contenido de proteínas más bajo (alrededor del 8%) que la harina para todo uso. Hornear pasteles con harina para pasteles le da a sus postres una textura suave y esponjosa y una miga excelente. Si eres un gran panadero, ya deberías tenerlo. Si no tienes harina para pasteles, puedes reemplazar la harina para pasteles con harina de trigo y maicena o polvo de arrurruz. La maicena inhibe la formación de gluten en el pastel y le dará al pastel una textura suave y cremosa deseada.

Cómo hacer un simple sustituto de harina para pasteles:

• 1 taza de harina para todo uso*
• 2 cucharadas de maicena o arrurruz

Para reemplazar 1 taza de harina con harina, comience con una taza poco profunda de harina para todo uso. Luego retire 2 cucharadas de harina para todo uso y agregue 2 cucharadas de maicena en polvo a la harina. Tamizar hasta que esté bien mezclado. (Nota: el uso de polvo de arrurruz puede hacer que el pastel se cocine más rápido, así que vigile el horno).

Consejos para hacer el mejor pastel Angel Food desde cero:

• Comience con ingredientes a temperatura ambiente. Si es lo suficientemente brillante como para congelar las claras de huevo restantes y guardarlas para hornear un pastel de ángel, déjelas descongelar completamente a temperatura ambiente antes de comenzar. Si está usando huevos de refrigerador, déjelos en el mostrador o colóquelos en un recipiente con agua caliente durante aproximadamente una hora.
• Tapa de goteo. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla debajo de la rejilla donde planea hornear el pastel. Esto atrapará cualquier goteo de un molde para pasteles desalineado y mantendrá el horno limpio.
• Tamizar y volver a tamizar. Si te gusta tamizar, no estaría de más tamizar la harina unas cuantas veces, tal vez hasta cuatro veces, antes de agregar el azúcar. Muchos panaderos experimentados confían en este truco para obtener resultados de iluminación superior.
• No engrase la forma. Suena contradictorio, pero la masa de pastel de Angel Food necesita un poco de presión para que puedas levantar la sartén y todo en forma de nube; simplemente no aumentará de ninguna otra manera. Además, cuando inviertes el pastel para enfriarlo, se caerá y no estarás contento.
• ¡Sin espiar! Trate de no abrir la puerta del horno excepto por una pequeña fracción de segundo para ver si está bien.
• Compruebe visualmente que está listo. Por último, no compruebes si está hecho con un palillo o una brocheta en el pastel. Busque una parte superior tostada de color marrón claro que se abra cuando se presiona firmemente.

Cómo batir las claras de huevo a la perfección, cada vez:

Las claras de huevo se pueden condimentar ligeramente. Eso significa que debes:Comience lento. Haga las mejores claras de huevo para pasteles, merengues, pavlova de gasa y esto sucede gradualmente, comenzando con una velocidad de batidora lenta y aumentando gradualmente la velocidad en el transcurso de 10-15 minutos. No se apresure en este paso crucial; El batidor ayuda a incorporar aire a la masa.

Evite la grasa. Preparan los más esponjosos solo en condiciones libres de grasas, grasas y aceites.

• Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras.
• Use un recipiente de vidrio o acero inoxidable muy limpio para mezclar. Puedes limpiar todo con vinagre blanco solo para estar seguro.
• No utilice un bol de plástico ni espátulas de goma o de plástico. Se adhieren al aceite y la grasa de las recetas anteriores.
• Antes de agregarlos, asegúrese de que el extracto de vainilla y el extracto de almendras no contengan aceite. Algunos extractos contienen aceite que puede aclarar las claras. Si alguno de ellos contiene aceite, añádelo más tarde cuando las claras estén en su punto más duro.

Cómo hacer un bizcocho de ángel sin gluten:

Esto es muy simple y también funciona muy bien. Cambia la harina por harina sin gluten… incluso puedes hacer harina para pasteles sin gluten usando la proporción de harina/fécula de maíz anterior.

Cobertura de pastel de comida de ángel o ingredientes de pastel de comida de ángel:

Este pastel brilla con solo bayas de primera temporada y un poco de crema batida. Sin embargo, un glaseado de chocolate podría ser justo lo que necesitas para satisfacer a los amantes de la comida diabólica en casa. Aquí hay una receta fantástica que es lo suficientemente ligera como para untarla sobre el glorioso Angel Food Cake; haz esto mientras el pastel se enfría.

Cobertura de chocolate ligera y esponjosa:

• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de crema batida espesa
• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 1/8 de cucharadita de sal

Combine la crema batida, el azúcar, el cacao, la sal y la vainilla. Batir con una batidora hasta que esté firme. Extienda sobre el pastel enfriado y presione el exterior del pastel con almendras tostadas, plata o frambuesas frescas.

¿Qué más podrías querer? ¿Una bola de helado, una generosa ración de jarabe de frambuesa o fresa, o una ganache de chocolate amargo espolvoreada sobre el pastel? Si, gracias. Todos suenan como ideas maravillosas.

Cómo cortar un pastel de ángel:

Para cortar pasteles esponjosos como comida de ángel o estopilla, use un cuchillo de sierra y mire con mucho cuidado para cortar el pastel sin perder su forma. O si has visto uno de estos artilugios anticuados y has hecho un montón de pasteles esponjosos, puedes invertir en un verdadero cortador de ángeles oficial. ¡Sabes para qué es esto!

¿Qué puedes hacer con las gemas extra?

¡Ahora estas hablando! Si tiene 12 yemas adicionales de esta receta de pastel de ángel, consérvelas. Prueba esta estupenda receta de Tiramisú Fácil, la mejor salsa holandesa del mundo, o no tan elaborada como las patatas Duquesa. Puedes agregar unas pocas yemas más a una tortilla, para un poco más de riqueza… porque, después de todo, ¡se trata de equilibrio!

Si el pastel casero de Angel Food siempre se ha sentido fuera de su zona de confort, esta es la receta para abordar. Tiene todo lo que necesitas saber para hornear el pastel de ángel más ligero, esponjoso y celestial de la historia.

• 1 taza de harina para pastel (3.5 onzas)
• 1 1/2 tazas de azúcar dividida
• 12 claras de huevo grandes a temperatura ambiente (12 onzas)
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de jugo de limón (de 1 limón)
• 1/2 cucharadita de extracto de almendras

• Coloque una rejilla del horno en la posición media-baja. Caliente el horno a 325 grados. Prepare una bandeja de tubería engrasada de 9 3/4 pulgadas con un fondo removible.
• En un tazón pequeño, tamiza la harina y 3/4 de taza de azúcar. Revuelva vigorosamente con un batidor para incorporar la mayor cantidad de aire posible. Lo dejó a un lado.
• En un procesador de alimentos, con una batidora eléctrica o batidora eléctrica, bata las claras de huevo a velocidad baja hasta que se rompan y comiencen a formar espuma, aproximadamente 1 minuto.
• Aumente la velocidad a media. Agrega la crema de tártaro y la sal y bate hasta que las claras de huevo formen montículos muy suaves y ondulados, de 12 a 15 minutos.
• Con la batidora aún a velocidad media, bate las 3/4 tazas de azúcar restantes, 1 cucharada a la vez, hasta que se agregue todo el azúcar y las claras estén brillantes, picos suaves, aproximadamente 5 minutos.
• Agrega la vainilla, el jugo de limón y el extracto de almendras y bate hasta que se mezclen.
• Mezcle cuidadosamente la harina tamizada y la licuadora en las claras con una espátula grande. Raspe suavemente la masa en la sartén, alise la parte superior y golpee la sartén varias veces en el mostrador para liberar burbujas de aire grandes.
• Hornee hasta que el pastel esté dorado y la parte superior se rompa cuando se presiona firmemente, alrededor de 50 a 60 minutos.
• Retire del horno. Si la sartén tiene patas, dales la vuelta. De lo contrario, gire la sartén sobre el cuello de una botella para que el aire pueda circular a su alrededor. Deje que se enfríe por completo, alrededor de 2-3 horas.
• Para desmoldar, pasar un cuchillo fino o una espátula por los bordes, con cuidado de no quitar la costra dorada. Retire la torta del molde y córtela de la misma manera alrededor de la base removible debajo de la torta para despegarla.
• Deje que el pastel se enfríe por completo, con la parte inferior hacia arriba. Cuando esté completamente frío, corte las rebanadas serrando suavemente con un cuchillo de sierra o tirando de una cuerda estirada a lo largo del pastel.
• Sirva el pastel el mismo día o congélelo toda la noche si se hace al día siguiente. (El pastel se puede congelar hasta por 2 semanas, pero se comprime un poco).

Notas de recetas

Si no tiene un molde de tubo de pastel de ángel estándar con un fondo removible, use papel pergamino o papel pergamino para cubrir el fondo del molde con un fondo no removible.

Nutrición

Calorías:: 158kcal