Los pasteles de cangrejo caseros son mejores que cualquier versión de restaurante porque están rellenos de carne de cangrejo. Esta es la mejor receta de pastel de cangrejo con muy poco relleno y cubierta a la perfección.
Si te han gustado nuestras tortitas de salmón o nuestras famosas tortitas de gambas, ¡te encantarán!
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Video de receta de pastel de cangrejo:
¡Descubre cómo hacer los mejores pasteles de cangrejo! Son más fáciles de lo que piensas, especialmente si compras carne de cangrejo ya recolectada a mano o fresca. Si eliges la carne sola, se tarda un poco más, pero merece la pena. Mire el video tutorial y lea todos nuestros consejos a continuación, luego pruebe esta receta de pastel de cangrejo.
Los mejores cangrejos para pasteles de cangrejo:
Como compartimos con nuestro tutorial de patas de cangrejo, los cangrejos deben venderse vivos o precocinados y se congelarán o descongelarán. Como la carne ya está cocida, simplemente retírela con una galleta de cangrejo, para que cocinar pasteles de cangrejo sea rápido y fácil. Uso carne de las patas, pinzas e incluso bolsillos llenos de carne de cangrejo en el cuerpo del cangrejo. Siempre que puedas hacer carne de cangrejo, una variedad de cangrejos funcionará.
- cangrejo azul – de las costas del Atlántico y del Golfo. Los famosos pasteles de cangrejo de Maryland a menudo se preparan con carne de cangrejo azul.
- cangrejo de piedra – de Florida y son comunes en esa zona para pasteles de cangrejo.
- cangrejo de las nieves – del Atlántico Norte y el Pacífico Norte y generalmente se venden en juegos de piernas y pueden ser más caros.
- cangrejo real – de las aguas del Pacífico Norte – la carne de cangrejo más cara, aunque es más fácil de quitar de la pata de cangrejo.
- Cangrejos Dungeness – (La costa del Pacífico). Estos son los más disponibles en el interior y tienden a ser los menos costosos por libra, así que esto es lo que uso. Según mi pedido, el mostrador de pescado siempre tiene la amabilidad de limpiar el cangrejo para mí, lo que facilita el proceso.
Consejo para los cocineros: 2 Los cangrejos Dungeness pueden producir de 1 1/4 a 1 1/2 libras de carne de cangrejo. Usé 2 cangrejos para esta receta.
¿Puedo usar carne de cangrejo enlatada?
Lo mejor es usar carne de cangrejo lo más fresca posible del cangrejo y la carne de cangrejo grumosa es importante. Si la carne de cangrejo está preempacada, debe provenir de la sección refrigerada de la tienda. Probé carne de cangrejo de una lata de aluminio que producía carne de cangrejo con un olor demasiado salado y a pescado y fue una gran decepción.
Consejos para hacer pasteles de cangrejo:
- Revisa las piezas de la concha – antes de agregar la carne de cangrejo, me gusta desarmarla para verificar si hay fragmentos de caparazón.
- refrigerar – Deja enfriar la mezcla por 30 minutos antes de formar tus albóndigas y estarán más firmes. También le da a los sabores la oportunidad de mezclarse.
- Cuchara para helado: una cuchara que se suelta con gatillo facilita dividir incluso los pasteles de cangrejo.
- manos mojadas – Reservar un recipiente con agua para remojar mientras se forman las albóndigas. La mezcla para pastel de cangrejo no se pega a las manos.
- sin maceta de madera – una buena sartén antiadherente evitará que las tortas se peguen y se rompan. También requiere menos aceite y mantequilla para freír.
¿Puedo sustituir la salsa Old Bay?
Old Bay Seasoning es clásico con cangrejos y mariscos. Se puede encontrar en la sección de especias del supermercado (y también puede estar cerca del departamento de mariscos). Si no puede encontrarlo localmente, también puede comprar salsa Old Bay en línea.
condimento de Cajun es el mejor sustituto que he encontrado que combina bien con cangrejos y mariscos, así como con nuestras brochetas de camarones cajún. El condimento cajún puede ser más picante según el tipo que obtenga, por lo que recomiendo usar 1 cucharadita de condimento cajún o agregarlo al gusto.
La mejor salsa para pasteles de cangrejo:
- Alioli con limón – la sencilla combinación de 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de limón y 1 diente de ajo exprimido es sencilla y excelente! Es lo mismo que amamos con los pasteles de camarones.
- Salsa tártara – Te encantará nuestra receta de salsa tártara casera en todos tus mariscos. Lo usamos en nuestras tortas de salmón.
- salsa de cóctel – Esta salsa roja se usa comúnmente en un cóctel de camarones, pero también combina bien con pasteles de cangrejo si te encantan esos sutiles sabores picantes.
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Receta de pasteles de cangrejo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Los pasteles de cangrejo caseros son mejores que las versiones de restaurante porque están rellenos de carne de cangrejo fresca. Nos encanta esta receta de pastel de cangrejo porque tiene un relleno muy sucio y está sazonada a la perfección.
Nivel de habilidad: Fácil/Medio
Costo de hacer: $ 25- $ 30
Palabra clave: pasteles de cangrejo
Cocina americana
Curso: Aperitivo
Calorías: 156
Porciones: 15 pasteles de cangrejo
Cómo hacer pasteles de cangrejo:
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En una sartén grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite y saltee el pimiento y la cebolla picados hasta que estén dorados y tiernos (7-9 minutos), retire del fuego y deje enfriar.
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En un tazón grande, combine 2 huevos, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 1/2 cucharadita de aderezo de laurel o 1 cucharadita de cajún, 1 cucharadita de sal, ajo y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
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Escurra y vierta sobre la carne de cangrejo para asegurarse de que no haya conchas sueltas, rompiendo ligeramente grandes trozos de carne. Transfiera al tazón grande con la mezcla de huevo.
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Agregue el pimiento y la cebolla enfriados, la harina de panko y el perejil y mezcle hasta que estén bien mezclados y humedecidos. Cubra y coloque en la nevera durante 30 minutos.
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Divide la mezcla en unos 15 pasteles. Con las manos mojadas, forma ligeramente albóndigas de 1/2″ de grosor. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla y saltee los pasteles de cangrejo durante 4-5 minutos por cada lado (reduzca el fuego si se doran demasiado rápido). Transfiera a un plato para servir y repita con los pasteles de cangrejo restantes, agregando más aceite y mantequilla.
Cómo hacer salsa de pastel de cangrejo:
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En un tazón pequeño, combine los ingredientes para el alioli de limón hasta que estén bien mezclados. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir con pasteles de cangrejo calientes.
