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¡Esta receta de pastel de colibrí del sur es un pastel deliciosamente húmedo relleno de plátanos maduros, piña perfectamente dulce y nueces picadas cubierto con un glaseado de queso crema irresistiblemente rico! ¡Tiene un sabor casi tropical! Si te gustan los postres como estos, echa un vistazo a mi pastel de piña y coco, pan de plátano, pastel de piña al revés y pastel de colibrí de piña.
¡LA MEJOR RECETA DE PASTEL DE BESOS EN LÍNEA!
¡Shh! ¿Lo sientes, lo sientes? ¡Los pájaros cantan de nuevo! Ahora que estoy mucho más aquí en Dallas, Texas (OMG), estoy experimentando la primera primavera que he visto. Los meses de invierno de Chicago duran lo que parece toda una vida. asco
¡Pero todo eso ha cambiado ahora! Me desperté esta mañana con el sonido de pájaros falsos cantando fuera de mi ventana. Y con una hermosa melodía y un espíritu animado, me dirigí a la cocina para comenzar a hornear en primavera. No se me ocurre otra forma de celebrar el buen tiempo y los árboles que brotan que con un pastel de colibrí.
Repleto de frutas, especias y todo lo bueno, el pastel de colibrí es mi idea perfecta para el postre de primavera. ¡Es ligero, aireado, dulce y tan bueno! Si todavía estás atrapado en el frío invernal o tomando el sol, ¡te damos la bienvenida junto con un poco más de sol!
HISTORIA DE LA TORTA DE BESOS
Antes que nada, hagámonos la pregunta más importante: ¿qué es un pastel de colibrí? Una receta de pastel de colibrí es un pastel en capas con un aroma a canela y un relleno de frutas tropicales. Este pastel suntuoso y aromático está cubierto con un glaseado de queso crema y nueces picadas. Hay muchas variaciones que también incluyen coco, frutas secas e incluso zanahorias ralladas.
La versión más popular de este pastel fue presentada a Southern Living por la Sra. LH Wiggins de Greensboro, Carolina del Norte, en 1978. La receta consistía en un pastel de tres capas relleno con puré de piña y plátanos, y luego cubierto con un glaseado de queso. crema. La receta de Wiggins se extendió como un reguero de pólvora e inspiró a los cocineros caseros de todo el sur a crear su propia versión.
BONIFICACIÓN: Los rumores de un “Pastel Doctor Bird” nacido en Jamaica son increíblemente similares a este pastel. Lleva el nombre del colibrí cola de golondrina nativo de Jamaica. Aún no se ha establecido un vínculo entre los dos pasteles.
CÓMO HACER LA RECETA DE LA TORTA DEL BESO
Me encanta hacer esta tarta los domingos por la tarde. En mi cómodo delantal, mido, tamizo, bato y cocino mientras suena la música y mi novia baila. Hay algo tan reconfortante en este momento y no duele que haya un pastel para comer.
Esta receta de pastel de colibrí requiere algunos ingredientes adicionales, un poco más de paciencia y mucho amor. Confía en mi, vale la pena.
Esto es lo que necesitarás este domingo:
parte inferior de la pierna
El pastel de colibrí debe ser bastante aromático. La canela tiene un sabor cálido, amaderado y especiado que crea un hermoso aroma.
piña triturada
La piña es el equilibrio entre lo dulce y lo amargo. La humedad adicional es bienvenida, mientras que los jugos de frutas son ligeros y refrescantes.
Platanos machacados
Al igual que el pan de plátano, los plátanos están recubiertos de humedad y dulzura caramelizada. Sugiero usar plátanos demasiado maduros (algunos con un exterior con manchas marrones) para un sabor más profundo. ¿Necesitas madurar tus plátanos rápidamente? Mira este tutorial.
nueces picadas
Las nueces son nueces ricas y mantecosas. Creo que las nueces tienen un sabor casi a arce. Su adición se superpone en un elemento de textura nítida y suave.
DULCE COCINA 101
He estado haciendo pasteles desde que tengo memoria. Crecí en la cocina de mi Big Mama con una cuchara de madera en la mano y un taburete debajo de los pies. Hemos hecho todo tipo de pasteles imaginables más de un millón de veces.
Tengo un montón de consejos, trucos y no hacer pasteles. ¡Estoy aquí para impartir algo de sabiduría para que puedas hacer el mejor pastel de colibrí!
medir correctamente
La diferencia entre un pastel bien balanceado y un desastre total puede reducirse a una simple medida incorrecta. Sea paciente y mida con cuidado.
Cuando use tazas medidoras, use el método de “cuchara y nivel”. Simplemente use una cuchara para recolectar el ingrediente en la taza medidora. No empaque ni golpee la taza medidora. Usa el dorso de un cuchillo para alisar el exceso.
No mezcles demasiado, no mezcles demasiado
Asegúrate de mezclar todas las masas para pasteles hasta que los ingredientes estén combinados. Mezclar demasiado eliminará el aire y lo reemplazará con gluten. Eso significa un pastel espeso y duro.
prueba de recuperación
Sí, usar un palillo siempre es una buena manera de probar la cocción de un pastel. Prefiero una prueba de recuperación simple.
Retire el pastel del horno y presione suavemente (y suavemente) el pastel con el dedo. Si tu dedo dejó una abolladura en el pastel, necesitas más tiempo. Pero si se recupera la tarta, ¡ya está!
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PASTEL DE FRESAPASTEL DE MIEL PASTEL DE MANTEQUILLA DE KENTUCKY DE MI PASTEL
receta de pastel de colibrí
Curso: Postre
Cocina: Americana, Southern, Southern
Palabra clave: Crema de mantequilla, Pasteles, Recetas de pasteles, Queso crema, Pastel de colibrí
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 20 porciones
Calorías: 444kcal
Ingredientes
para el pastel
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos batidos grandes
- 1 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 8 onzas de piña picada con jugo
- 1 3/4 taza de plátanos maduros triturados alrededor de 4-5 plátanos
- Si lo desea, 1 taza de nueces picadas
Para el betún de queso crema
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazas de azúcar en polvo a 4 tazas si te gusta más firme
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de jugo de piña
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Opcionalmente, 1/4 taza de nueces picadas para decorar
Instrucciones
para el pastel
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Precalentar el horno a 350 grados. Prepare 2 moldes redondos de 9 “rociando con spray antiadherente, luego cubra cada molde con papel pergamino y finalmente rocíe la parte superior del papel pergamino.
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En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal y revuelva hasta que quede suave.
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Luego agregue los huevos, el aceite, la vainilla, la piña con jugo, el puré de plátano y las nueces, si las usa, hasta que se mezclen por completo. La masa final será espesa.
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Divida la masa en moldes preparados y hornee durante 24-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.
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Después de enfriar durante 10 a 15 minutos, retire los pasteles y déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de glasearlos.
para el glaseado
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Agregue la mantequilla y el queso crema al tazón de un procesador de alimentos y mezcle a alta velocidad hasta que comience a espesar y se vuelva esponjoso.
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Luego, reduzca la velocidad de la batidora y agregue con cuidado el azúcar en polvo. Una vez que se haya incorporado todo el azúcar, vuelva a colocar la batidora en alto para continuar batiendo.
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Agregue el jugo de piña y la vainilla y continúe batiendo hasta obtener un glaseado suave, ligero y esponjoso.
Para montar
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Nivele los pasteles si es necesario y corte cada pastel en dos capas para un total de cuatro capas de pastel (si lo desea o puede dejarlo en dos capas).
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Agregue el glaseado entre las capas y congele todo el pastel con el glaseado restante. Adorne con otras nueces, si lo desea. Servir a temperatura ambiente.
Los grados
Si alguien en su familia es alérgico a las nueces, siéntase libre de omitirlas por completo de la receta. Todavía tendrá un sabor increíble. También puede evitar hacer el pastel de 4 niveles simplemente dejándolo como un pastel de 2 niveles si lo desea. Para una capa más dura, levante hasta 4 tazas de azúcar en polvo. No tendrá una textura tan derretida cuando le pongas la guinda al pastel.
Nutrición
Calorías: 444kcal | Carbohidratos: 63g | Proteína: 4g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 61mg | Sodio: 219 mg | Potasio: 164mg | Fibra: 2g | Azúcar: 46g | Vitamina A: 494 UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 29mg | Hierro: 1mg
