Receta de pastel de crema de chocolate – cocina con estilo

Un rico y glotón pastel de crema de chocolate ¡ingresos! Está hecho con una masa de pastel suave y escamosa horneada, un relleno de pudín de crema de chocolate espeso perfecto, luego se cubre con crema batida y se decora con hojuelas de chocolate finas y rizadas.

Es extremadamente delicioso y destinado para ser el punto culminante de cualquier cena o celebración!

Tarta de crema de chocolate pasada de moda actualizada

Esta es una de las tortas más soñadoras con su trío de capas, su textura suave como la seda y su abundante sabor a chocolate caida. Descubrirá que también es un paso adelante del clásico tradicional tradicional, ya que también se incluye chocolate picado en lugar de solo cacao en polvo.

Sabe a pudín de chocolate, ¡pero en forma de bizcocho!

Por supuesto que a todos nos encantan nuestros pasteles de frutas durante las fiestas, pero algún tipo de pastel de chocolate siempre es un cambio bienvenido y definitivamente merece un lugar en la lista. Los amantes del chocolate te lo agradecerán.

¡Se saboreará hasta la última miga cubierta de crema y probablemente se convertirá en una tradición solicitada repetidamente cada temporada de vacaciones!

Hay algunos pasos para hacer esto, especialmente si está haciendo una base de pastel casera, pero vale la pena el esfuerzo y, en general, es un método simple y directo de seguir. Un paso importante es asegurarse de que el relleno esté bien espesado en la estufa para que el pastel esté lo suficientemente firme como para sostenerlo una vez cortado.

Si siente que tiene poco tiempo para hacer este pastel completamente desde cero, pruebe mi pastel de mousse de chocolate fácil (así que guarde esta receta para cuando el tiempo lo permita). ¡Es súper suave e igual de tentador!

Ingredientes para la receta de bizcocho de crema de chocolate

• 1 completamente corteza de pastel horneada a ciegas, receta aquí (necesitarás mantequilla, harina, azúcar, sal y agua helada para esto)
• 4 onzas. chocolate negro (60 a 65 por ciento), picado
• 3 cucharadas mantequilla sin salcortar en trozos de 1 cucharada
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 2/3 taza azúcar granuladamás 2 1/2 cucharadas
• 1/4 taza Proceso holandés de cacao en polvo (palet personalizado y nivel)
• 1/4 taza almidón de maíz (palet personalizado y nivel)
• 1/4 de cucharadita sal
• 3 grandes yemas de huevo
• 3 tazas leche enteraDividido
• 1 1/4 tazas crema de leche
• 1/4 de cucharadita extracto de vainilla

¿Quieres saber qué hacer con las claras de huevo sobrantes? Mira estas recetas aquí.

¿Puedo usar cacao en polvo normal?

Si tiene dificultades para encontrar cacao en polvo de proceso holandés, puede usar cacao en polvo sin azúcar normal aquí. Solo tendrá un poco menos de sabor.

¿Qué hay de agregar espresso en polvo?

Sí, definitivamente puedes agregar un poco de espresso instantáneo en polvo a este pastel para obtener un agradable sabor de fondo. Solo agrega 1 cucharadita de azúcar (tiene un sabor muy concentrado).

Cómo hacer tarta casera de crema de chocolate con relleno

1. Colocar el chocolate y la vainilla en un bol, tapar con un colador: Coloque el chocolate picado y la mantequilla en un tazón grande, vierta 2 cucharaditas de vainilla. Coloque un colador grande sobre el recipiente y reserve.
2. Batir los ingredientes secos en la sartén: En una cacerola de 3 litros, mezcle el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal hasta que estén bien mezclados.
3. Añadir las yemas y la leche: Combine las yemas de huevo y 1/2 taza de leche hasta que la mezcla esté bien mezclada. Agregue las 2 1/2 tazas de leche restantes.
4. Cocine la mezcla, hierva 1 minuto: Coloque la mezcla a fuego medio y cocine mientras revuelve (no olvide raspar las esquinas inferiores y los bordes de la sartén mientras bate) hasta que la mezcla hierva. Deja que hierva durante 1 minuto sin dejar de batir.
5. Colar la mezcla sobre el chocolate: Vierta la mezcla en un colador sobre la mezcla de chocolate y presione con una espátula de goma contra el colador para eliminar los grumos.
6. Mezclar para disolver: Mezclar la mezcla untada con la mezcla de chocolate y mantequilla hasta que se derrita todo.
7. Vierta el relleno de budín sobre la masa: Verter en la masa quebrada y extender en una capa uniforme. Rocíe un trozo de envoltura de plástico con spray antiadherente para cocinar y presiónelo contra la superficie de la mezcla de crema (no lo envuelva bien alrededor del pastel o vaporizará y ablandará la corteza, simplemente colóquelo ligeramente sobre la corteza).
8. Legal para establecer: Transfiera a la nevera y deje enfriar durante al menos 4 horas para que se enfríe y cuaje.
9. Preparar el relleno antes de servir: Vierta la crema en un tazón grande. Añadir el azúcar y la vainilla.
10. Usando una batidora eléctrica, bata la mezcla a alta velocidad hasta que la mezcla esté espumosa.
11. Cubra el pastel terminado: Extender el relleno de crema de chocolate por encima. Al gusto, decorar con chispas de chocolate o espolvorear con cacao amargo. Cortar en rodajas al momento de servir.

Consejos útiles para el mejor pastel de crema de chocolate.

• Recomiendo encarecidamente seguir con la masa de pastel casera, marcará la diferencia.
• Utilice cacao y chocolate de buena calidad.
• Picar el chocolate en trocitos pequeños para que se disuelva fácilmente en el relleno de crema.
• Revuelva constantemente mientras cocina en la estufa y mezcle bien. No haga un látigo lento aquí y allá. Por supuesto, filtramos más tarde, pero cuantos menos trozos, mejor, además, no querrás subir hasta el fondo.
• No olvide las esquinas inferiores de la sartén mientras bate.
• Como se mencionó anteriormente, asegúrese de cocinar adecuadamente el relleno el tiempo suficiente para que espese bien. Puede consultar las fotos de arriba como guía, observar las burbujas a lo largo de la superficie y continuar hirviendo durante 1 minuto.
• Asegúrese de dejar suficiente tiempo para que el pastel se endurezca en el refrigerador. Sin atajos de congelador.
• Espera la preparación y decora el pastel con crema batida hasta el momento de servir. No se mantendrá bien en el pastel (se absorbe en algunos y no estará tan esponjoso al día siguiente).

almacenar

• Este pastel se debe servir dentro de las 24 horas de haberlo hecho, pero debe durar (sin el glaseado) unos 3 días en el refrigerador.
• No se recomienda congelar ya que la consistencia no será la misma que cuando se descongela.

Más deliciosas recetas de pastel de chocolate para que pruebes

pastel de crema de chocolate

¡El pastel perfecto! Está hecho con una masa de pastel suave y escamosa horneada, un relleno de pudín de crema de chocolate espeso perfecto, luego se cubre con crema batida y se decora con hojuelas de chocolate finas y rizadas.

Porciones: 8

• 1 masa de tarta horneada, receta aquí
• 4 onzas. chocolate agridulce (60 a 65 por ciento), picado
• 3 cucharadas (42 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2/3 taza (136 g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (24 g) de cacao en polvo de proceso holandés (cuchara y nivel personalizados)
• 1/4 taza (33 g) de maicena (saca y nivela a medida)
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 gemas grandes
• 3 tazas (710 ml) de leche entera, cantidad dividida

Uniones

• 1 1/4 tazas (295 ml) de crema espesa
• 2 1/2 cucharadas (30 g) de azúcar granulada
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

• Para el pastel: Prepara y cocina la masa quebrada como se indica. Dejar enfriar por completo.

• Para el relleno de la torta: Coloque el chocolate picado y la mantequilla en un tazón grande, vierta 2 cucharaditas de vainilla. Coloque un colador grande sobre el recipiente y reserve.

• En una cacerola de 3 cuartos, combine 2/3 de taza de azúcar, cacao en polvo, maicena y sal hasta que estén bien mezclados.

• Batir las yemas de huevo y 1/2 taza de leche hasta que estén bien mezclados. Agregue las 2 1/2 tazas de leche restantes.

• Coloque la mezcla a fuego medio y cocine revolviendo (no olvide raspar las esquinas inferiores de la sartén mientras bate) hasta que la mezcla esté hirviendo (las burbujas deben estar sobre la superficie superior y no solo alrededor de los bordes). Deja que hierva durante 1 minuto sin dejar de batir.

• Vierta la mezcla en un colador sobre la mezcla de chocolate y presione con una espátula de silicona contra el colador para eliminar los grumos.

• Mezclar la mezcla untada con la mezcla de chocolate y mantequilla hasta que se derrita todo.

• Verter en la masa quebrada y extender en una capa uniforme. Rocíe un trozo de envoltura de plástico con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y presiónelo contra la superficie de la mezcla de pudín (no lo envuelva de manera ajustada alrededor del pastel o vaporizará y ablandará un poco la corteza, simplemente colóquelo ligeramente sobre la parte superior de la torta). corteza).

• Transfiera a la nevera y deje enfriar durante al menos 4 horas para que se enfríe y cuaje.

• Para el llenado *: Vierta la crema en un tazón grande. Agregue 2 1/2 cucharadas de azúcar y vainilla.

• Con una batidora eléctrica, bate la mezcla a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

• Extender el relleno de crema de chocolate por encima. Al gusto, decorar con copos de chocolate** o espolvorear con cacao en polvo. Cortar en rodajas al momento de servir.

• Guarde el pastel en el refrigerador.

• *Espere a hacer y agregue la crema batida al pastel hasta que esté casi listo **Para las chispas de chocolate solo tomo una barra de chocolate de 1 1/2 pulgada, la caliento en el microondas durante unos 10 segundos, luego raspo el borde con un pelador de patatas.
• La estimación nutricional incluye corteza, relleno y cobertura batida.