Receta de pastel de donas de chocolate – cocina con estilo

Torta de chocolate Bund es extremadamente achocolatado y decadente, suave y meloso, y tiene una miga perfectamente húmeda. ¡Ella es la reina de los pasteles y es fácil de hacer!

Lujoso donut de chocolate con glaseado de ganache

¿Quién no tiene debilidad por el chocolate? ¿Especialmente cuando viene en forma de pastel y está cubierto con un glaseado de ganache de chocolate derretido?

¡Este pastel es de lo que están hechos los sueños de pastel de chocolate! Y tengo que decir que definitivamente es mejor de lo que obtendrás en los infames Nothing Bundt Cakes.

Está cargado con un trío de rico cacao, mantequilla y crema agria. ¡Así que obtienes tres capas de descomposición retorcidas para crear una porción perfecta de pastel!

Descubrirá que tiene una buena densidad promedio y mucha humedad en cada bocado, no una miga seca para encontrar.

Y pronto se convertirá en su cosa favorita: el glaseado es excepcionalmente fácil, requiere solo 2 ingredientes, ¡y no tiene que esperar horas para que el pastel se enfríe para congelar y mojar!

Ingredientes para la receta de donas de chocolate

• Harina de uso general: Yo uso harina de trigo sin blanquear. El bizcocho no sube tanto como con la harina de trigo blanqueada, así que tú eliges.
• Azúcar granulada: Sé que es una gran cantidad aquí, pero esto es un pastel después de todo. Tal vez puedas reducirlo un poco, pero no demasiado, de lo contrario el cacao será demasiado fuerte y el pastel no será tan suave.
• Bicarbonato de sodio: Uno de los ingredientes necesarios para darle un toque extra a la tarta.
• Sal: Tenga cuidado de no olvidar esto o el pastel tendrá un sabor completamente plano. Se necesita una cantidad decente ya que hay mucha azúcar y chocolate.
• Mantequilla sin sal: La mantequilla salada también funciona bien, simplemente omita 1/2 cucharadita de sal de la receta, ya que generalmente hay alrededor de 1/4 de cucharadita de sal por cada trozo de mantequilla salada.
• Cascada: El agua debe estar muy caliente para que se desarrollen los sabores a chocolate.
• Cacao en polvo sin azúcar: Yo uso cacao en polvo normal aquí. Aquí no hay polvo de hornear, así que no uses el proceso holandés.
• Crema: En un apuro, el yogur griego con toda la grasa también debería estar bien.
• Huevo: Estos son un ingrediente clave para unir los ingredientes para que el pastel no se deshaga y también ayudan a que el pastel crezca bien.
• Extracto de vainilla: Si es posible, quédese con extracto de vainilla real para obtener mejores resultados.
• Chocolate negro: El chocolate negro también es bueno si quieres un sabor un poco menos intenso.
• Crema de leche: Esto es necesario para obtener una mejor textura y evitar que el chocolate se endurezca. Ofrece un final delicioso.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con cantidad y opción de impresión.

herramientas necesarias

• Rosquilla. Tengo varios, pero este es mi favorito y tiene un excelente revestimiento antiadherente.
• Batidora eléctrica manual. Este Kitchen Aid es mi favorito. Funciona bien y parece ser más silencioso que las marcas más baratas que he tenido.

Cómo hacer masa de donas de chocolate

1. Precalentar el horno: A 350 grados.
2. Preparar el molde de donas: Rocíe un pastel de donas antiadherente de 12 a 15 tazas con spray antiadherente para cocinar. Espolvoree ligeramente con harina y cacao en polvo (alrededor de 1,5 cucharaditas cada uno). Sacudir el exceso.
3. Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Apartar.
4. Mezclar por separado la mantequilla, el agua y el cacao: En un tazón grande, combine la mantequilla derretida, el agua caliente y el cacao sin azúcar.
5. Mezclas: Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté bien mezclada.
6. Añadir los demás ingredientes de la tarta: Añadir la nata, los huevos y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
7. Verter en la sartén: Vierta la mezcla en el molde para donas preparado.

Cómo hornear y glasear la dona de chocolate

1. Hornear en horno precalentado: Cocine hasta que el palillo insertado en el centro esté limpio, alrededor de 40 a 50 minutos.
2. Dejar enfriar brevemente, voltear para retirar: Deje enfriar durante 8-10 minutos y pase un cuchillo por los lados del pastel para asegurarse de que se derrita. Invierta sobre una rejilla para enfriar al menos 30 minutos (me gusta cubrir con un soporte para pasteles o un tazón grande mientras se enfría para ayudar a suavizar el exterior).
3. Preparar la cobertura de ganache: Coloque el chocolate en un tazón mediano resistente al calor.
4. Añadir la crema de chocolate caliente: Calentar la nata en una cacerola pequeña al fuego hasta que empiece a hervir. Verter la nata caliente sobre el chocolate (mojar el chocolate si es necesario).
5. Dejar reposar y mezclar: Deje reposar la mezcla durante 4 minutos, luego revuelva hasta que se derrita y esté suave.
6. Verter la ganache sobre la tarta: Vierta la mezcla de chocolate uniformemente sobre el pastel. Dejar enfriar un poco.

¿Puedes congelar la dona?

• Sí, las donas se congelan increíblemente bien. Puede optar por mantener la junta para una mejor apariencia.
• Deje que el pastel se enfríe antes de guardarlo.
• Almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Me gusta envolverlo en papel de aluminio y luego guardarlo en el recipiente.
• Descongele en el mostrador o en el refrigerador.

variaciones

Consejos útiles para el pastel de donas.

• Si es posible usa una balanza de cocina para medir los ingredientes secos para obtener resultados más precisos. Tengo dos, pero este es mi favorito.
• Indispensable para un donut es una buena sartén antiadherente para donuts. He tenido muchas donas pegadas a sartenes en mal estado en el pasado, vale la pena invertir en una decente.
• Cubra el interior de la sartén con spray antiadherente y un poco de mantequilla y harina. Este es el seguro para garantizar que su pastel no se pegue ni se agriete.
• Si es posible, usar ingredientes a temperatura ambiente así se mezclan bien y la torta sube un poco mejor.
• Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pastel o, como de costumbre, comienzan a secarse.
• ¡No inviertas la dona demasiado pronto o demasiado tarde! Si intenta quitarlo demasiado pronto, el pastel puede romperse, si lo quita demasiado tarde, se vaporizará y la humedad hará que se pegue a la sartén.
• Sirve el pastel a temperatura ambiente.. Aunque puede refrigerarlo para una vida útil más larga, la textura es mejor a temperatura ambiente.
• Picar el chocolate finamente para cubrir el ganache y que se derrita. Si descubre que no lo ha hecho después de reposar y revolver, puede calentarlo en una caldera doble mientras revuelve para derretirlo.

Más recetas de pasteles de ensueño que te encantarán

Torta de chocolate Bund

Una torta extremadamente chocolatosa y decadente, suave y fundente y con una miga perfectamente húmeda. ¡Ella es la reina de los pasteles y es fácil de hacer!

Porciones: 14

• 1 3/4 tazas (248 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
• 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal,* derretida
• 3/4 taza (175 ml) de agua muy caliente
• 2/3 taza (63 g) de cacao en polvo sin azúcar (no proceso holandés, cuchara y nivel a medida)
• 175 g de nata agria, preferiblemente a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes, preferiblemente a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cobertura De Ganache De Chocolate

• 4 onzas. chocolate semidulce o semidulce
• 1/2 taza de crema agria

• Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un pastel de donas antiadherente de 12 a 15 tazas con spray antiadherente para cocinar. Espolvoree ligeramente con harina y cacao en polvo (aproximadamente 1/2 cucharada de cada uno). Sacudir el exceso.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Apartar.

• En un tazón grande, combine la mantequilla derretida, el agua caliente y el cacao sin azúcar.

• Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté bien mezclada.

• Añadir la nata, los huevos y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

• Verter la mezcla en el molde preparado.

• Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio, alrededor de 40 a 50 minutos.

• Deje enfriar durante 8-10 minutos y pase un cuchillo por los lados del pastel para asegurarse de que se derrita. Invertir sobre una rejilla para enfriar durante al menos 30 minutos.

• Para hacer el ganache de chocolate, coloque el chocolate en un tazón mediano resistente al calor.

• Calentar la nata en una cacerola pequeña al fuego hasta que empiece a hervir. Verter la nata caliente sobre el chocolate (mojar el chocolate si es necesario).

• Deje reposar la mezcla durante 4 minutos, luego revuelva hasta que se derrita y quede suave. **Vierta la mezcla de chocolate sobre el pastel. Dejar enfriar un poco.

• Cortar en rodajas y servir.

• * Se puede usar mantequilla salada en lugar de mantequilla sin sal si eso es todo lo que tiene. Simplemente omita 1/2 cucharadita de sal de la receta.
• ** Si el chocolate no se ha derretido por completo, puedes calentarlo al baño maría, removiendo hasta que se derrita, o en el microondas en intervalos de 20 segundos al 50% de potencia, revolviendo entre intervalos.
• Mientras el pastel se enfría, me gusta cubrirlo con un soporte para pasteles o un tazón grande mientras se enfría para suavizar el exterior.
• Si no ha planeado con anticipación, no es esencial usar ingredientes a temperatura ambiente. Solo mejora ligeramente el aumento.