esta casera receta de pastel de frutas es como lo que encontrará en las buenas pastelerías francesas, con una masa quebrada y una base de crema de vainilla y cubierto con hermosas frutas frescas. ver el videotutorial y mira lo fácil que es.
Nos encanta hacer postres estilo panadería francesa en casa, desde nuestra receta clásica de Eclair hasta nuestra receta de Galette de durazno. Si sientes lo mismo, ¡este pastel de frutas casero es imprescindible!
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receta de pastel de frutas
Si alguna vez has estado en una auténtica pastelería francesa, probablemente hayas visto las maravillosas tartas de frutas en la caja para hornear, junto con los croissants de almendras y las tartas de crema pastelera. Las tartas de frutas están bellamente diseñadas y son brillantes, ¡casi demasiado buenas para comer!
¿Sabías que puedes hacer uno aún mejor en casa? Te mostraré cómo hacer la masa de pastel dulce perfecta (pate sucre) rellena con crema de vainilla y cómo colocar la fruta. He aquí por qué te encantará esta receta de pastel de frutas:
- Notable – ¡Nadie creerá que hiciste este hermoso pastel de frutas tú mismo!
- Fresco y perfecto – Cuando compras un pastel, a veces te lo llevas a casa y te das cuenta de que la fruta está un poco pasada de moda. Hazlo en casa y puedes estar seguro de que toda la fruta está en su punto máximo de madurez.
- versátil – Utiliza cualquier fruta de temporada que tengas a mano y disfruta de esta tarta todo el año.
- Más fácil de lo que piensas – Aunque hacer un pastel de frutas lleva tiempo, no hay nada en el proceso que sea difícil.
Videotutorial de pastel de frutas
¡Mira a Natasha preparar esta receta de pastel de frutas, luego toma los ingredientes y pruébalo tú mismo!
Ingredientes
Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas debajo de esta publicación para ver las cantidades de ingredientes y las instrucciones completas.
- crema – Hacer un lote de mi receta de crema. Se puede preparar hasta con 3 días de antelación.
- Masa para pastel dulce – Usa mi receta de paté de sucre.
- Fruta fresca o bayas – Necesitarás 4 tazas de frutas como fresas, arándanos, frambuesas, moras, kiwis, mandarinas, etc.
- conservas de albaricoque – Combine esto con una cucharada de agua para glasear la fruta.
La mejor fruta para un pastel de frutas.
Utiliza frutas según la temporada en la que te encuentres. Puedes cambiar tu pastel de frutas de muchas maneras. Estas son algunas de nuestras frutas favoritas para usar:
- bayas – Fresas, arándanos, moras, frambuesas
- Fruta con hueso – Cerezas, melocotones, nectarinas, albaricoques, ciruelas
- grosella – Grosella negra, Grosella roja
- frutas cítricas – Rodajas de clementina o mandarina
- Frutas tropicales – Mango, kiwi, carambola
Consejo profesional: Evite las frutas que se decoloran rápidamente, como las bananas o las manzanas, a menos que planee servirlas inmediatamente después de mezclarlas. Además, evita las frutas que suelten mucho jugo, como el melón o los cítricos en rodajas. Las bayas deben lavarse y secarse bien con papel absorbente; voltee las frambuesas boca abajo sobre una toalla de papel para que se drene el agua en la cavidad central.
Cómo hacer un pastel de frutas
Puede obtener una ventaja inicial en esta receta si prepara la crema y la masa de pastel con anticipación.
- hacer la crema – Haga esto primero ya que necesita tiempo para configurarse. Deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente y colóquela en el refrigerador durante al menos 2 horas, o incluso unos días antes.
- haciendo el pastel – Siga la receta de masa de pastel. Una vez cocido, coloca el molde sobre una rejilla y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- agregar la crema – Después de que la tarta se haya enfriado, desmoldarla con cuidado y colocarla en una fuente. Extienda la crema en la bandeja para hornear.
- arreglar las frutas – Cubrir la crema con frutas; puedes hacerlo en aros o simplemente untarlo encima.
- hacer el glaseado – Microondas la mermelada de albaricoque y el agua en un recipiente resistente al calor durante unos 30 segundos, o hasta que la mermelada se haya ablandado. Si las conservas tienen trozos de fruta, puedes vaciarlas.
- glasear el pastel – Con una brocha, pincelar la mermelada uniformemente sobre la fruta.
Consejo profesional: Si lo está sirviendo de inmediato, puede omitir la cobertura, aunque agrega una capa adicional de sabor y el acabado brillante se ve muy profesional.
preguntas comunes
¿Qué es un pastel de frutas?
Una tarta de frutas es un postre francés clásico hecho con una corteza dulce, crema con sabor a vainilla y fruta congelada encima.
¿Puedo usar una gelatina diferente para el esmalte de uñas?
Use una mermelada de color más claro, como mermelada de albaricoque o mermelada de manzana. Otras variedades funcionarán, pero agreguen un color rosado a su fruta.
¿Puedo hacerlo en un molde para pasteles normal?
No, esta receta no funcionará en un molde para pasteles. Tienes que poder quitar el molde.
¿Cuál es la mejor sartén para hacer un pastel de frutas?
Yo uso este molde de 11 pulgadas, que es el que también uso para hacer quiche. El fondo es removible, lo que hace que sea muy fácil obtener rebanadas bonitas y limpias. También puede usar una bandeja redonda de 10″ o una bandeja cuadrada de 9″.
ventaja
Puedes preparar fácilmente este pastel de frutas con anticipación, pero no recomiendo congelarlo porque la fruta fresca liberará líquido en el relleno después de congelarse y descongelarse.
- refrigerar: Una vez ensamblado, este pastel de frutas durará de 1 a 2 días en el refrigerador, dependiendo de la fruta que use. Las bayas enteras duran más que las frutas cortadas.
Esta auténtica receta de pastel de frutas te dará un postre estilo horno en casa y es más fácil de hacer de lo que piensas.
Más recetas de postres de frutas
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receta de pastel de frutas frescas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Esta auténtica receta francesa de pastel de frutas pone crema de vainilla y fruta fresca sobre una base dulce casera. También puedes hacer la base y la crema con 2-3 días de anticipación y armarlas el día que las sirvas para una presentación más bonita.
Nivel de habilidad: Medio/Avanzado
Costo de hacer: $ 15- $ 20
Palabra clave: pastel de frutas francés, pastel de frutas frescas, receta de pastel de frutas
cocina francesa
Curso: Postre
Porciones: 8 personas
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Prepare la receta de la crema primero, ya que lleva tiempo solidificarse. Coloque una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie y enfríe la crema a temperatura ambiente, luego refrigere por 2 horas para que se solidifique. Puedes hacer la crema unos días antes.
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Haga la receta de pastel en un molde redondo de 10 a 11 pulgadas. Una vez horneado, retírelo del horno y transfiera el molde a una rejilla para que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego desmolde suavemente el pastel del molde. Si lo prefieres, puedes dejar el fondo de la sartén.
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Coloque la fuente en el plato para servir (será difícil transferirla cuando la corteza esté llena). Extienda la crema de manera uniforme en la bandeja para hornear.
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Arregla las frutas a tu gusto. Puede colocar la fruta en aros o espolvorearla al azar encima.
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Prepare la cobertura: en un recipiente resistente al calor, combine la mermelada de albaricoque y 1 cucharada de agua y cocine en el microondas durante 30 segundos, el tiempo suficiente para ablandar y derretir la mermelada. Si las conservas contienen mucha fruta, puedes filtrarlas. Use una brocha de repostería para cepillar la mermelada sobre la fruta, aplicando una capa uniforme por toda la fruta.
