La receta de pastel de queso Woolworth Icebox es un postre ligero, esponjoso y sin hornear con un toque de sabor a limón sobre una corteza de galleta integral. Prueba mi cheesecake sin hornear para otro postre suave y cremoso.
Receta de pastel de queso con hielo Woolworth
La mayoría de las personas de cierta edad probablemente han oído hablar o incluso han visitado una tienda Woolworth. Comenzó como una tienda de cinco centavos, vendiendo cosas que solo costaban 5 o 10 centavos hasta que se convirtió en una popular tienda por departamentos. Y el mostrador del almuerzo fue una atracción adicional, sirviendo comida, incluida su famosa receta de Icebox Cheesecake.
Ingredientes de la receta de pastel de queso con helado de Woolworth
Hay dos partes en este postre sin hornear: la corteza de galleta y el relleno ligero.
Maicena para galletas: Puede comprar migas de galleta para usar en la corteza (alrededor de 2 tazas). O puede aplastar las bandejas para hornear galletas. Necesitará alrededor de 11 hojas llenas de galletas para 2 tazas de migas.
Crema de queso: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente cuando lo batas con el azúcar.
Mezcla de gelatina: La caja de mezcla de mermelada de limón le da al postre solo un toque de sabor a limón (pero no abrumador). ¡También puedes probar otros sabores de mermelada!
Cascada: Utilizará agua hirviendo (212 °F) y agua fría (55 °F) para el relleno.
Leche evaporada: La leche evaporada es una leche superconcentrada que ayuda a darle al postre su textura cremosa. No debe confundirse con la leche condensada azucarada, que tiene azúcar añadida. No deben usarse indistintamente en las recetas.
Enfriar el bol y montar la batidora.
Si ha visto la receta de pastel de queso Woolworth Icebox a continuación, puede notar que la primera instrucción es enfriar el tazón de un procesador de alimentos, así como el accesorio para batir. Si es posible, no se salte este paso. Coloque el recipiente y mezcle en el congelador durante al menos media hora antes de batir la leche evaporada.
El motivo es facilitar la formación de picos en la leche evaporada una vez espumada. La leche tiene un contenido de grasa más bajo que la crema espesa, por lo que es más difícil de superar.
corteza de galleta graham
Para hacer la base, primero, en un bol, añade las galletas y el azúcar. Mezclar los ingredientes y luego agregar la mantequilla derretida. Asegúrese de que cada miga de galleta Graham esté cubierta con mantequilla. La mantequilla lo une todo; no debe haber puntos secos.
Después de mezclar la corteza, mida 1/4 taza de la mezcla de galletas y reserve. Lo usarás como guarnición de postres. Presione la mezcla restante en el fondo de una fuente de 9 × 13 pulgadas que haya sido rociada con aceite en aerosol antiadherente. Reserva mientras preparas el relleno.
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Con la corteza en la sartén, es hora de hacer el resto de este postre sin hornear. Para preparar el relleno, primero bate el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar con un batidor manual. El motivo de batir es que entre mucho aire en la mezcla y luego mezcle hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Luego mezcle la vainilla.
En un recipiente aparte, agregue la gelatina y el agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla de gelatina se disuelva. Luego vierta agua fría y coloque el tazón en el refrigerador para que se enfríe durante unos minutos. La gelatina no se endurece; solo se quedará en la heladera mientras bate la leche evaporada.
Para espumar la leche evaporada, tome el tazón de la batidora y retire el accesorio del congelador. Agregue la leche evaporada al tazón y bata a fuego alto durante unos 5 minutos, o hasta que se formen picos suaves. Los picos suaves se “permanecerán” solos por un corto tiempo antes de regresar a la leche.
Una vez que tenga cogollos suaves, agregue la mezcla de gelatina de la nevera y bata durante otros 30 segundos más o menos. Luego agregue el queso crema y bata por otros 30 segundos. Por último, vierte la mezcla en el molde, sobre la corteza de galleta.
Cubra con 1/4 taza de las galletas rellenas reservadas y refrigere el postre durante la noche antes de servir. El resultado final es un postre ligero y esponjoso, un poco más ligero que una tarta de queso. ¡También tengo una tarta de queso con helado de fresa que puedes probar!
¿Debo congelar la receta de pastel de queso Icebox?
No, no necesitas congelar este postre, incluso con Icebox en el nombre. De hecho, un refrigerador se refería a un “refrigerador” no mecánico antes de que tuviéramos refrigeradores eléctricos. Por lo tanto, debe guardar el pastel de queso en el refrigerador (cubierto, hasta por una semana), pero no es necesario hacer espacio en el congelador. La única congelación requerida con esta receta es enfriar el tazón y batir el accesorio de una batidora de pie.
¿A qué sabe?
Paraíso. ¡En serio! Es ligero como el aire y se deshace en la boca en una nube aterciopelada de cremosa delicadeza. Es casi como un “pastel de queso en la nube”. El limón es tan delgado que si no lo hicieras, ¡apenas notarías que está ahí! ¡Vale la pena preparar este postre y hay una razón por la que es tan popular!
La receta de pastel de queso Woolworth Icebox es un postre ligero, esponjoso y sin hornear con un toque de sabor a limón sobre una corteza de galleta integral.
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: Receta de pastel de queso con hielo Woolworth
Porciones: 12
Calorías: 315kcal
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corteza
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2 tazas de migas de galleta graham
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1 cucharada de azúcar granulada
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½ taza (1 barra o 113 g) de mantequilla derretida
Relleno
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1 bloque (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
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1 taza (200 g) de azúcar granulada
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2 cucharaditas de vainilla
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1 caja (3 onzas) de mezcla de gelatina de limón
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½ taza de agua hirviendo, alrededor de 212°F
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½ taza de agua fría, alrededor de 50°F
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1 lata (12 oz) de leche evaporada, refrigerada
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Enfríe el recipiente de una batidora planetaria y colóquelo en el congelador durante al menos 30 minutos. (Esto ayudará a obtener picos al batir la leche evaporada).
corteza
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Rocíe ligeramente una sartén de 9 × 13 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
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En un tazón mediano, agregue las galletas y el azúcar y mezcle.
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Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados (sin puntos secos).
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Reserve ¼ de taza de la mezcla de galletas y reserve.
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Presione las migajas restantes firmemente en el fondo de la fuente para hornear preparada de 9 × 13 pulgadas. Apartar.
Relleno
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En un tazón mediano, bata el queso crema y el azúcar con un batidor manual. Agregue la vainilla y mezcle hasta que esté bien mezclado (2-3 minutos). Apartar.
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En un tazón grande separado, agregue la gelatina y el agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla de gelatina se disuelva (1-2 minutos). Agrega el agua fría y refrigera la mezcla por unos minutos mientras preparas el resto del relleno, pero no dejes que la gelatina cuaje.
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En un procesador de alimentos, agregue el tazón frío y el accesorio para batir. Agregue la leche evaporada y revuelva a fuego alto hasta que se formen picos suaves (unos 5 minutos).
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Agregue la mezcla de gelatina y continúe batiendo por otros 30 segundos.
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Agrega el queso crema y bate por otros 30 segundos.
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Vierta la mezcla en la sartén y cubra con la mezcla de galletas Graham reservada.
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Dejar enfriar durante la noche antes de servir.
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