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Es hora de pedirle la receta a otro lector, y eso viene con críticas muy favorables de uno de mis lectores de toda la vida llamado Amanda. Nunca nos hemos conocido en persona, pero Amanda y yo estamos a la par cuando se trata de comida, ya que ambos tenemos un gran apetito y un lugar especial en nuestros corazones para una ensalada de atún allí. Habrá más información sobre el atún en unas semanas, pero por ahora, hablemos de su pedido.
Pidió algunas ideas de refrigerios ricos en proteínas que podría llevar con usted mientras viaja, hacia y desde la oficina. Las necesidades específicas eran las siguientes:
- sin gluten
- rico en proteína
- se puede preparar con anticipación, idealmente en lotes más grandes
- no una barra de chocolate o una bola de energía
- bajo nivel de azúcar
Encuentro que, a menudo, cuando se trata de refrigerios, es muy fácil usar barras, refrigerios energéticos y alimentos más dulces como frutas y nueces mixtas. Son asequibles y hay alrededor de mil millones de barras en el mercado, por lo que también hay muchas opciones. PERO en este caso, mi mente era crear algo delicioso. Personalmente, creo que cuanto menos azúcar como, menos habla mi gusto por lo dulce. Y sabiendo que a Amanda le encantan los mariscos como a mí, pensé en cómo podría conectar eso.
Como persona que come productos de origen animal pero sigue una dieta predominantemente basada en plantas, el abastecimiento sostenible de alimentos se ha vuelto muy importante para mí. Nunca me importó mucho más que el precio cuando se trataba de carne y pescado, pero mudarme a la costa oeste me ha llevado a aprender mucho más sobre cosas como OceanWise en el Acuario de Vancouver programa y La Dirección Marítima.
En resumen, MSC es una organización internacional sin fines de lucro que representa prácticas sostenibles de pesca salvaje. Las marcas pueden obtener la certificación MSC si compran sus ingredientes en pesquerías sostenibles y bien gestionadas, y usted sabe que este es el caso si el producto tiene un sello azul MSC en el empaque. (Puede encontrar marcas certificadas en su país usando esta investigación práctica.) Todas las marcas de pescado que compro hoy están certificadas, incluidas marcas oceánicas‘Sockeye Salmon Gold Seal y Tuna Pole & Line.
Vuelve a la orden de Amanda. Con algunas latas de salmón rojo en mi despensa, comencé a pensar y terminé encontrando pasteles de salmón tailandés con curry rojo. Estos son SÚPER fáciles de hacer y hay muchas maneras diferentes de personalizarlos según sus preferencias de gusto. No son solo para bocadillos, sino que son perfectos como parte de una comida más grande o encima de una ensalada de aperitivo.
Una nota rápida sobre el salmón enlatado: si tienes miedo de los huesos que ves cuando abres una lata de salmón, no te preocupes, yo también lo tenía. Mi rutina habitual es elegir un tenedor y sacar los trozos notablemente grandes, y considerar el resto como una contribución de calidad a mi ingesta diaria de calcio. No los notará en esta receta porque de todos modos estará tirando todo en el procesador de alimentos.
Como dije, las posibilidades de sabor son infinitas aquí. Usé pasta de curry rojo tailandés y galletas sin gluten ligeramente saladas que produjeron un sabor fuera de este mundo, pero también puedes jugar con estas combinaciones:
- Indio: curry en polvo + mango picado + cebolla + jengibre
- Mediterráneo: tomate + alcaparras + hierbas frescas.
- Mexicano: tomate + jalapeños + chile en polvo + chile + maíz
PD Mientras escribía estas ideas, decidí que debían cobrar vida, por lo que es probable que las veas aparecer en un futuro cercano. Pero por ahora, ¡Curry rojo tailandés!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
- 1 huevo grande, batido
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés
- 213 g de salmón a la parrilla, escurrido
- 2 cucharaditas de albahaca tailandesa fresca picada
- ¼ taza de pimientos rojos y amarillos cortados en cubitos
- 1/2 taza de migas de galleta sin gluten (preparadas al presionar galletas sin gluten en un procesador de alimentos)
- rodajas de lima, para servir
Precaliente el horno a 400F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón pequeño, mezcle el huevo, la pasta de curry, el jengibre y la ralladura de limón.
Vierta la mezcla de huevo en el tazón de un procesador de alimentos y agregue el salmón y la albahaca. Presiona estos ingredientes hasta que se incorporen uniformemente. (No mezcle, solo presione).
Transfiera el contenido del procesador de alimentos a un tazón y agregue la pimienta, para que la galleta se desmorone en una mezcla espesa.
Con las manos, forma 6 bolas. Colóquelos en la bandeja para hornear y use el fondo de un vaso para presionarlos en las magdalenas.
Cocine durante 10 minutos por cada lado. Si lo desea, cambie el horno a la parrilla durante los últimos dos minutos de cocción para que el exterior esté dorado y más crujiente. (Es mejor controlar esto: ¡la quema puede ocurrir rápidamente!)
Sirva cubierto con sriracha, cubierto con kimchi o una salsa de su elección.
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Así que dime… ¿cuáles son algunos de tus bocadillos favoritos en este momento?
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