Receta de pastel de zanahoria

Este increíble bizcocho de zanahoria es perfecto para Semana Santa o todo el año!! Hecho increíblemente delicioso y húmedo con zanahorias frescas, piña, una mezcla de especias picantes y un glaseado de crema de mantequilla marrón casero, ¡esta receta de pastel de zanahoria es realmente el MEJOR postre! Si te gusta el pastel de zanahoria, ¡te encantará este fácil pastel de zanahoria o cupcake de naranja!

¡LA MEJOR RECETA DE PASTEL DE ZANAHORIA EN LÍNEA!

Chicos, pasé la última semana trabajando en Los Ángeles y déjenme decirles que extrañaba el sol. Los días eran calurosos pero nunca incómodos y la brisa fresca lo era TODO. Me gustaba salir en camisa porque significaba perder el abrigo de invierno que había estado cargando durante meses.

Aunque estaba triste por ponerme las gafas de sol y quitarme las botas, volví a casa emocionado por la próxima primavera. He pasado los últimos días soñando con brotes de árboles, bulbos de tulipanes y, sorprendentemente, pastel de zanahoria. Para mí Carrot Cake es sinónimo de Primavera; las hermosas y vibrantes zanahorias representan todo lo hermoso de la nueva temporada.

Entonces, decidí compartir con ustedes la MEJOR receta de pastel de zanahoria, con la esperanza de que las estaciones tengan la pista. ¡Damos la bienvenida a los tiempos más cálidos con un pastel de zanahoria que es húmedo, sazonado y tan deliciosamente cremoso!

LA HISTORIA DE ESTE PASTEL

¡Es hora de una pequeña lección de historia! ¿Sabías que las zanahorias se han utilizado como edulcorante en pasteles desde la época medieval? Las recetas para el ilustre pastel de zanahoria se pueden encontrar en libros de cocina desde 1827. El pastel de pimienta y nueces siguió ganando popularidad durante la Segunda Guerra Mundial; los anuncios fueron publicados por el gobierno británico, que afirmaba que las zanahorias podían ayudar a ver por la noche. Estos anuncios ridículos se publicaban con la esperanza de que la Royal Air Force pudiera leer mejor un sistema de radar especial recientemente desarrollado.

El pastel de zanahoria hizo su debut en Estados Unidos en la década de 1960 y desde entonces se ha convertido en el favorito de la familia. Parece que nadie puede negarse a un pastel húmedo lleno de deliciosas y vibrantes zanahorias naranjas. ¡Ni siquiera me hagas empezar con el glaseado de queso crema dulce!

CÓMO HACER LA RECETA DE PASTEL DE ZANAHORIA

Tener una mejor comprensión de sus ingredientes y su propósito en una receta crea un mejor resultado. Tómese un momento para conocer estos ingredientes, me lo agradecerá más tarde.

harina de autocultivo

El pastel de zanahoria puede ser más pesado debido a su mezcla: nueces, frutas y zanahorias. Para evitar un resultado espeso, utilizo una harina leudante que contiene levadura. La levadura adicional ayuda a prevenir el desarrollo de demasiado gluten; eso significa un pastel suave y húmedo. Gracias a mamá chapuzón por este gran consejo!

Canela, clavo, nuez moscada y pimienta de Jamaica

Este es tradicionalmente un pastel rico en especias; la mezcla especiada imparte calidez, un aroma dulcemente punzante y matices picantes.

Aceite vegetal

El propósito de la grasa en cualquier receta de cocina es agregar y retener humedad. El aceite hace el trabajo cubriendo las proteínas de la harina para evitar que se mezclen con los otros ingredientes; si la proteína se ve comprometida, no se forma el gluten necesario.

zanahorias gratinadas

Prefiero rallar mis zanahorias frescas ya que tienen un sabor más limpio y prominente. Las zanahorias deben ser dulces, terrosas y ligeramente afrutadas.

Crema de queso

¿Esto necesita una explicación? Cualquier pastel de zanahoria del que valga la pena hablar se sirve con un glaseado de queso crema cremoso y picante.

OPCIONAL: Nueces tostadas y piña troceada

Recomiendo encarecidamente la adición de estos dos ingredientes. Las nueces tostadas agregan un sabor ahumado y a nuez y al mismo tiempo se convierten en un componente crujiente. La piña simplemente ofrece un toque extra y una dulzura afrutada para complementar las zanahorias.

CORTE Y CONGELACIÓN

A menudo encuentro que ensamblar y glasear un pastel es la parte más difícil de todo el proceso. La textura de un pastel es delicada, el glaseado puede ser líquido y siempre se necesita paciencia. ¡Pero no te preocupes todavía! Tengo algunos trucos bajo la manga para que esto sea mucho más fácil para ustedes en casa.

enfriar el pastel

Considere hornear las capas de pastel el día antes del glaseado y déjelas enfriar adecuadamente. El frío hace menos migas y, por lo tanto, una capa más suave de glaseado.

Una vez fuera del horno y fuera del molde, dejar que la tarta alcance la temperatura ambiente. Luego envuelva las capas en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos unas horas.

Usa un cuchillo para nivelar la parte superior.

Si su pastel salió del horno con una parte superior abovedada, le sugiero que le dé un corte. Los pasteles planos facilitan el apilamiento y dan un resultado visualmente más atractivo.

Use un cuchillo de sierra largo para cortar con cuidado las partes superiores redondeadas de cada capa.

Abrigo

Una vez que las capas se hayan enfriado, aplique una capa delgada y uniforme de glaseado en la parte superior y los lados del pastel. Refrigere durante al menos 15 minutos, luego proceda con la capa final de glaseado perfectamente suave.

CONSEJO ADICIONAL: Este pastel es visualmente bastante simple. Reaprueba decorando con nueces troceadas, zanahoria rallada, trocitos de chocolate o piña troceada. ¡Sé creativo y tu pastel seguramente será un espectáculo!

¿CUÁNTO TIEMPO TE RETENDRÁN?

Guarde su pastel de zanahoria recién horneado en un área fresca y seca y cúbralo con papel de aluminio o una envoltura de plástico para evitar que se seque. A temperatura ambiente, el pastel durará de 1 a 2 días.

En caso de refrigeración, el pastel de zanahoria dura hasta una semana (por supuesto almacenado adecuadamente). Incluso puedes congelar tu pastel; envuélvalo bien en una envoltura de plástico y guárdelo en una bolsa resistente al congelador. El congelador mantendrá la calidad del pastel durante 4 a 6 meses.

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Receta de pastel de zanahoria

¡Este increíble pastel de zanahoria es perfecto para Semana Santa o durante todo el año! Hecho increíblemente delicioso y húmedo con zanahorias frescas, piña, una mezcla de especias picantes y un glaseado de crema de mantequilla marrón casero, ¡esta receta de pastel de zanahoria es realmente el MEJOR postre!

Curso: Postre

Cocina: Americana, Sureña

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

Porciones: 16 porciones

Calorías: 511kcal

Ingredientes

para el pastel

• 2 1/2 tazas de harina leudante

• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1/2 cucharadita de clavo molido

• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 tazas de azúcar granulada

• 1 taza de aceite vegetal

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 4 huevos grandes

• 3 tazas de zanahorias ralladas

• 1/2 taza de piña picada opcional

• 1 taza de nueces tostadas picadas opcional

para el glaseado

• 1/2 taza de mantequilla sin sal

• 16 oz de queso crema ligeramente ablandado pero aún un poco duro / 16 oz son 2 paquetes de 8 oz

• 3 1/2 tazas de azúcar en polvo si desea que el glaseado sea más duro, agregue otra 1/2 taza hasta 4 tazas en total

• pizca de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

para el pastel

• Precalentar el horno a 350 grados.

• Tamizar la harina, la canela, la nuez moscada, el clavo, la pimienta de Jamaica y el bicarbonato de sodio y reservar.

• La siguiente fila es el fondo de 3 moldes redondos de 9” con papel pergamino y ligeramente engrasado.

• En el tazón de una licuadora, combine el azúcar, el aceite y la vainilla a velocidad media. Luego agregue los huevos, uno a la vez, mezclando después de cada incorporación.

• Luego, reduzca la velocidad de la batidora a la velocidad más baja y agregue gradualmente la mezcla de harina.

• Agregue las zanahorias, la piña picada si lo desea y las nueces si lo desea.

• Vierta la masa uniformemente en los moldes para pasteles.

• Hornee durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.

• Enfríe las capas de pastel en los moldes durante 10 minutos, luego gire los pasteles en las rejillas de enfriamiento para que se enfríen por completo.

para el glaseado

• En una cacerola pequeña, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, comenzará a aparecer una espuma blanca sobre la mantequilla.

• Observe cuidadosamente cuando el color de la mantequilla se vuelva marrón y la mantequilla huela ligeramente a nuez.

• Una vez que la mantequilla tenga un color marrón ámbar, retírala del fuego y déjala enfriar en el refrigerador hasta que la mantequilla se solidifique nuevamente (esto puede tomar alrededor de una hora).

• Agregue la mantequilla dorada fría y el queso crema al tazón de una licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que comience a espesar y se vuelva esponjoso.

• Luego, reduce la velocidad de la batidora y agrega con cuidado el azúcar glas. Una vez que se haya incorporado todo el azúcar, vuelva a colocar la batidora en alto para continuar batiendo.

• Agregue la sal y el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que quede suave.

• Extienda el glaseado entre las capas y alrededor del pastel y sirva.

Los grados

Tanto la piña como las nueces son opcionales en esta receta. Debido a las alergias a las nueces en mi familia, tiendo a agregar piña sin las nueces. Si está agregando nueces, ¡también puede agregar nueces como una decoración encantadora al diseño de glaseado en el exterior también!

Nutrición

Calorías: 511kcal | Carbohidratos: 71g | Proteína: 7g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 87mg | Sodio: 194 mg | Potasio: 192mg | Fibra: 2g | Azúcar: 54g | Vitamina A: 4631UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 57mg | Hierro: 1mg