Receta de pastel rojo aterciopelado (VIDEO)

esta casera pastel de terciopelo rojo es suave y húmedo con un irresistible glaseado de queso crema. Esta es la receta de bizcocho más solicitada en nuestra web.

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Nos encanta hacer pasteles para ocasiones especiales y Red Velvet es una opción clásica para el Día de San Valentín, cumpleaños, Acción de Gracias y Navidad. ver el videotutorial y vea lo fácil que es hacer esta receta de pastel de terciopelo rojo horneado de calidad.

video de pastel de terciopelo rojo

Si te gustó este video de Red Velvet Cake, suscríbete a nuestro canal de Youtube (PD: haz clic en el ícono de la CAMPANITA para ser el primero en saber cuándo publicamos un nuevo video).

¿Qué es el pastel de terciopelo rojo?

Se dice que el pastel de terciopelo rojo se originó durante la Gran Depresión y es conocido por su miga suave y aterciopelada y sus distintivas capas de pastel de chocolate rojo o marrón rojizo. Los pasteles de terciopelo rojo tienen ingredientes comunes como cacao en polvo, suero de leche, vinagre, mantequilla, harina y colorante rojo para alimentos.

Ingredientes

El color de este pastel se basa en la reacción natural de 3 ingredientes principales (vinagre, cacao, suero de leche) para que no tengas que depender demasiado del colorante alimentario. PD Obtenga las medidas exactas e imprima la receta a continuación.

• Polvo de cacao (proceso no holandés): naturalmente se vuelve rojo oscuro cuando reacciona con suero de leche y vinagre.
• vinagre – activa el bicarbonato de sodio y agrega ácido extra para ayudar a mantener el color rojo en la cocción.
• mantequilla de leche – agrega humedad, sabor y mantiene el pastel liviano y esponjoso.
• Manteca y aceite vegetal – Agregue humedad al pastel para formar una miga suave.
• gel de color rojo – hace que el pastel sea de un rojo más brillante y más brillante.
• Harina, Huevos, Azúcar, Sal – Conceptos básicos de la torta

El mejor colorante alimentario

Recomendamos encarecidamente usar colorante alimentario en gel en lugar de líquido. Compramos el kit de inicio de 12 colores, excelente para cualquier proyecto de cocina.

• El gel es más concentrado. por lo que necesita menos. Este pastel solo lleva 1/2 cucharadita de No. 120 y puede usar 1/4 de cucharadita y aún así mantener un buen color.
• el gel es mas denso lo que significa que es menos probable que se diluya la masilla o el esmalte.

preguntas comunes

¿Es Red Velvet Cake un pastel de chocolate?

El pastel de cacao de terciopelo rojo lo convierte en un pastel de chocolate, pero solo hay 2 cucharadas de cacao en polvo, por lo que no es tan chocolatoso como un pastel de chocolate clásico.

¿Puedo usar cacao de proceso holandés?

No recomendamos el cacao Dutch Process porque es cacao en polvo alcalinizado y no reacciona adecuadamente con el bicarbonato de sodio. Quédese con un polvo de cacao natural como Hershey’s (no Special Dark).

¿Qué hace que el pastel sea rojo?

El cacao natural adquiere un color rojo oscuro cuando reacciona con suero de leche y vinagre. Agregar un poco de colorante rojo para alimentos hace que el color rojo sea más vibrante.

¿Cuál es el mejor glaseado para Red Velvet Cake?

Originalmente se servía con glaseado de armiño (un glaseado horneado a base de harina de la era de la Depresión). En los últimos años, el glaseado de queso crema se ha convertido en el glaseado más popular.

Para obtener capas uniformes de pastel: Use una balanza de cocina cuando divida la masa en moldes preparados para asegurarse de que estén parejos. Esto asegurará capas uniformes de pastel.

Cómo decorar un pastel de terciopelo rojo

El distintivo color rojo de las capas del pastel es lo que hace que el pastel de terciopelo rojo sea famoso, así que mantengamos la decoración del pastel simple.

• Reserve un poco de glaseado en una manga pastelera equipada con una punta de estrella grande y abierta (Wilton 1M) y refrigere por unos minutos para facilitar la tubería.
• Cubre el pastel con el glaseado que pega las migas y sella la humedad en el pastel. Aplique glaseado adicional con una espátula para cubrir completamente la parte superior y los lados, si lo desea.
• Espolvorea manzana roja alrededor de los bordes superior e inferior de 1 1/2″ del pastel.
• Agregue el azúcar glas rojo siguiendo el mismo patrón para llenar algunos espacios.
• Vierta el glaseado hinchado o la roseta alrededor del borde superior del pastel.

ventaja

• refrigerar: Puede ensamblar completamente y refrigerar el pastel durante 3-4 días.
• Congelar un pastel entero: Puede congelar un pastel completamente ensamblado en una caja de dulces (cubra la caja con papel aluminio para evitar que se queme el congelador).
• Congelar las capas de pastel: Puede congelar las capas y congelar el glaseado de queso crema por separado. Enfríe las capas de pastel a temperatura ambiente y coloque la envoltura de plástico entre las capas para evitar que se peguen. Envuélvalo completamente en una envoltura de plástico y una hoja de papel de aluminio.
• Descongelar: Descongele un pastel completamente ensamblado, o capas de pastel, en el refrigerador durante la noche. Llevar a temperatura ambiente durante 2 horas antes de servir.

Almacenamiento avanzado de pasteles: Para almacenar el pastel sobrante, coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la porción rebanada del pastel. Esto asegurará que las capas no se sequen. Lleve el pastel a temperatura ambiente durante 2 horas antes de servir.

Red Velvet Cake es un pastel espectacular y sorprendentemente fácil de dominar en casa. Además, ¡querrás ese glaseado de queso crema en todos tus pasteles y magdalenas!

Más recetas de pasteles

Si te encanta este pastel de terciopelo rojo, no querrás perderte estas recetas de pasteles de lujo.

receta de pastel de terciopelo rojo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo de enfriamiento: 2 horas

Tiempo total: 3 horas

Este pastel de terciopelo rojo hecho en casa es suave y húmedo con un irresistible glaseado de queso crema. Es perfecto para el Día de San Valentín, cumpleaños y Navidad.

Nivel de habilidad: Fácil/Medio

Costo de hacer: $ 10- $ 12

Palabra clave: pastel de terciopelo rojo

Cocina americana

Curso: Postre

Calorías: 401

Porciones: 12 personas

1. Precalentar el horno a 180°C con las rejillas en el centro del horno. Engrase dos moldes redondos de 9 pulgadas con mantequilla y espolvoree con harina, quitando el exceso.

2. Luego tamiza 2 1/2 tazas de harina, 2 cucharadas de cacao en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.

3. En un recipiente con una batidora eléctrica, mezcle 1/2 taza de mantequilla ablandada y 1 1/2 taza de azúcar durante unos minutos hasta que el azúcar se humedezca y la mezcla se vea como un polvo como la nieve.

4. Combine dos huevos, agregándolos uno a la vez y batiendo bien para incorporar entre cada adición. Batir en 2 cucharaditas de extracto de vainilla hasta que se mezclen.

5. Con la batidora en marcha, agregue lentamente 3/4 de taza de aceite y mezcle a velocidad media hasta que esté bien incorporado.

6. Mezcle 1 cucharadita de vinagre en el suero de leche, luego mezcle en la masa a velocidad media hasta que se incorpore.

7. Agregue la mezcla de harina de una vez y mezcle a velocidad media hasta que esté bien mezclado y no queden rastros de harina, raspando el tazón si es necesario.

8. Agregue 1/2 cucharadita de colorante alimentario en gel rojo o agréguelo a su color deseado y mezcle hasta que se mezcle, raspando el tazón según sea necesario.

9. Divida en partes iguales entre los moldes preparados y hornee a 350 °F durante 30 minutos. Deje reposar en los moldes durante 20 minutos, luego gire sobre una rejilla y deje enfriar completamente a temperatura ambiente antes de ensamblar con el queso crema.