receta de perogies de patata

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ES receta de perogies de patatacon cebollas caramelizadas es sencilla, deliciosa y una receta perfecta para la cena. ¡La mejor receta de comida reconfortante!

También echa un vistazo a nuestro favorito receta de pemenini.

¿Qué es un Pierogi o Perogies?

Un pierogi (vareniki) es una bola de masa casera rellena con una mezcla de su elección. Esta receta de Pierogi se rellena con puré de patatas y cebollas caramelizadas. También, queso rallado, si se desea.

En nuestra familia, mi abuela los hacía en grandes cantidades y los congelaba. Entonces, cuando fuimos a visitarlos, los cocinó e inmediatamente les recordó a todos una vez más por qué es la mejor abuela del mundo. Siendo ucranianos, llamamos a estas albóndigas de patata vareniki o perogie. Pero los polacos los llaman pierogie.

¿Con qué sirvo Perogies?

Perogie se puede servir con mantequilla, cebollas caramelizadas, tocino crujiente o una cucharada de crema agria.

Para un Pierogi crujiente, una vez cocido se puede añadir a una sartén con un poco de mantequilla y dorar hasta que quede crujiente. Crujiente en la sartén es una excelente manera de recalentar los pierogies al día siguiente.

Otras opciones de llenado de Perogie

Si quieres alejarte del relleno perogi más tradicional, prueba estas otras opciones:

• repollo salteado y champiñones
• puré de patatas y queso cheddar
• queso y eneldo
• queso campesino endulzado
• fresas frescas o arándanos
• mantequilla de manzana (simplemente cocine un poco de compota de manzana en un frasco para llenar la mantequilla de manzana)

¿Puedo congelar Pierogies?

Esta receta de Pierogies es perfecta comida lista. Los pierogies se congelan muy bien y están listos para cocinar cuando tú lo estés. ¡Cocina casera en su máxima expresión!

Cuando hago esta receta de Pierogi, me encanta duplicar o triplicar la receta y congelar mucho. Para congelar, simplemente coloque los Perogies en una bandeja enharinada y congélelos. Luego transfiéralo a bolsas Ziploc y ahorre hasta un mes (para obtener mejores resultados).

Cuando tenga un día ajetreado o cuando no tenga ganas de cocinar, todo lo que necesita hacer es hervir Perogies congelados y la cena estará lista en minutos.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar Perogies congelados?

Después de crear y congelar tus Perogies, la parte difícil ha terminado. Todo lo que necesita hacer es hervir una olla grande de agua con sal, agregar la cantidad deseada de perogie y cocinar durante unos 4-5 minutos después de que el perogie flote en la parte superior. Escurrir y añadir a un bol. Agregue la mantequilla y mezcle suavemente para cubrir. Luego disfruta de tu deliciosa y sencilla cena perogie.

Ingredientes de la pasta Perogie:

• Leche
• huevo
• mantequilla sin sal
• sal
• Harina

Relleno de patatas:

• patatas
• cebolla
• sal y pimienta
• polvo de ajo
• aceite de cebolla caramelizada
• Petróleo

Atender:

• Manteca
• cebolla caramelizada
• nuestra crema

Cómo preparar perogies de masa de patata

• En un tazón de una licuadora equipada con un accesorio de gancho, combine la leche, los huevos, la sal y 3 tazas de harina. Mezcle a baja velocidad hasta que esté bien mezclado.

• Agregue 2 tazas más de harina y mezcle hasta que quede suave una vez más. Ahora agregue la mantequilla y amase hasta que la masa esté suave y se adhiera al tazón, aproximadamente 3-4 minutos. Cubra y deje reposar de 30 minutos a 1 hora.

Cómo hacer el relleno de patata y pierogi

• Rehogar la cebolla picada a fuego medio en un poco de aceite hasta que esté dorada. Retire las cebollas de la sartén, dejando el aceite.
• Cocine las papas peladas y cortadas en cuartos en agua con sal hasta que estén suaves y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Triture las papas con el machacador de papas.
• Agregue la mitad de las cebollas caramelizadas, 2 cucharadas de aceite de sartén, ajo en polvo y pimienta negra molida. Mezcle hasta que esté combinado. Las papas deben mantenerse juntas en un hoyo pequeño cuando se presionan, si no, agregue un poco más de aceite de las cebollas caramelizadas.

como hacer perogia

• Después de que la masa repose, divídala en dos. Mientras trabaja con la mitad, cubra la otra mitad para evitar que se seque.
• En una superficie bien enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Espolvorear con harina para que no se pegue.
• Corte los bordes a 3 pulgadas con un molde para galletas o un vaso invertido del mismo diámetro.
• Reúna los restos alrededor de los círculos cortados, combínelos en una bola y colóquelos nuevamente en la otra mitad de la masa.
• Coloque alrededor de 1,5 cucharaditas colmadas de relleno de patata en el medio de los círculos de masa, dejando espacio alrededor del borde para sellar. ES la minicuchara es perfecta para dispensar el relleno sobre la masa pierogie.
• Dobla los pierogi por la mitad, pellizcando el centro. Luego, comenzando desde el lado derecho, pellizque ambos lados firmemente, siguiendo el “borde”, hasta obtener una forma de media luna.
• Coloque los pierogies formados sobre una superficie enharinada (o una bandeja para hornear si planea congelarlos).

Cómo cocinar perogies:

• Ponga 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal a fuego alto. Luego agregue los perogens en lotes de 20-25 perogens. Remueve con una cuchara para que no se pegue y cocina unos 4 minutos después de hervir. Para comprobar si están hechos, saca uno del agua, córtalo por la mitad y pruébalo.

• Retire Perogies del agua con un colador, agréguelo a un tazón. Mezclar con un poco de mantequilla.
• Espolvorea las cebollas caramelizadas restantes. Servir con una cucharada de crema agria (opcional).

A nuestra familia le encanta esta receta de Pierogi, especialmente el relleno de papa y cebolla caramelizada. Cuando cenamos en Perogies, se lavan todos los platos. Esta es la receta perfecta para la comida reconfortante. Espero que les guste tanto como a mi familia.

Ahora dime, ¿cuál es tu relleno Pierogi favorito?

Prueba estas otras recetas:

• receta de carne piroshki – ¡Masa rellena con relleno de carne, luego frita a la perfección!
• Galletas de cereza – Albóndigas rellenas de cerezas.
• Empanadillas blandas o pierogie perezoso – Procedimientos simplificados.
• receta de pemenini – Albóndigas rusas con un delicioso relleno de pollo.

Receta de pierogi con patata y cebolla caramelizada

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Esta receta de papa perogis con cebolla caramelizada es simple, deliciosa y la receta perfecta para la cena. Tener un lote de estos perogens en el congelador significa que cocinar en casa está a minutos de distancia para su disfrute.

Ingredientes

fideos pierogi

• 2 tazas de leche entera a temperatura ambiente

• 1 huevo grande

• 1 cola de milano o margarina a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de sal

• 5 5 tazas de harina para todo uso (dividir en 3 tazas + 2 tazas)

Ingredientes para el relleno de papa pierogie

• Papas de 6-7 1/2 pulgadas por 3 pulgadas, peladas y cortadas en cuartos

• 1 cebolla grande, en cubos

• Sal y pimienta para probar

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 2+ cucharadas de aceite de cebolla caramelizada o leche

• aceite para freír cebolla

Para servir la patata Pierogi

• Manteca

• cebolla caramelizada

• Crema

Instrucciones

Cómo hacer pasta para perogie

1. En un tazón de licuadora equipado con un accesorio de gancho, combine 2 tazas de leche, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y 3 tazas de harina. Mezcle a baja velocidad hasta que esté bien mezclado.

2. Agregue 2 tazas más de harina y mezcle para combinar. Agregue la mantequilla/margarina a temperatura ambiente y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a los lados del recipiente. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar de 30 minutos a 1 hora a temperatura ambiente.

Mientras tanto, prepara el relleno de cebolla caramelizada y patata.

1. Agregue unas cucharadas de aceite a una sartén caliente, agregue las cebollas picadas. Revuelva con una cuchara de madera hasta que esté bien caramelizado. Retire del fuego, incline la sartén hacia un lado y mueva las cebollas hacia el lado alto de la sartén, permitiendo que el aceite se acumule en el fondo.

2. Cocine las papas peladas y cortadas en cuartos en agua con sal hasta que estén suaves y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. No lo cocine demasiado, esto hará que el relleno quede muy líquido. Triture las papas con el machacador de papas.

3. Agregue la mitad de las cebollas caramelizadas (más aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite), ajo en polvo y pimienta recién molida. Presione de nuevo para combinar. Agregue más aceite reservado según sea necesario. Las papas no deben desmoronarse y deben mantenerse juntas en un hoyo pequeño cuando se presionan. Puedes agregar dos cucharadas de leche en lugar de aceite. No agregue demasiado líquido. No querrás que el relleno quede pegajoso, porque será aún más fluido cuando los Pierogies se hiervan en agua.

Forma los Pierogies o Vareniki

1. Cuando la masa reposa. Divídelo en dos mitades. Mientras trabaja en la mitad, cubra la otra mitad con un paño de cocina para evitar que se seque. Forma una bola y colócala sobre una superficie bien enharinada.

2. Extienda la masa sobre una superficie bien enharinada de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, levante la masa y agregue más harina si es necesario para evitar que se pegue a la superficie de trabajo. También puedes rociar la parte superior para evitar que el rodillo se pegue. Trate de agregar una cantidad mínima de harina.

3. Corta círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas o un vaso invertido.

4. Reúna los restos alrededor de los círculos cortados y colóquelos en una bola. Amasar durante unos segundos y añadirlo a la otra mitad de la masa.

5. Coloque 1 cucharadita completa de relleno de patata en el medio, manteniéndola dentro el mayor tiempo posible. No querrás que el relleno toque los lados de la masa o no se pegará cuando intentes formar pierogie.

6. Para formar el Pierogi, junte los dos lados opuestos, pellizcándose en el medio. Luego, comenzando desde el lado derecho, pellizque ambos lados firmemente, siguiendo el “borde”, hasta obtener una forma de media luna. Coloque los pierogies formados sobre una superficie enharinada (o una bandeja para hornear si planea congelarlos).

Para congelar Pierogies para más tarde:

1. Congele los Pierogie en una bandeja para hornear bien enharinada durante unas 3-4 horas. Luego transfiéralo a una bolsa ziplock y guárdelo en el congelador hasta por 1 mes (para obtener mejores resultados). Cuando esté listo para cocinar, no los descongele, simplemente agregue los Pierogies congelados al agua hirviendo y siga las instrucciones a continuación.

Cómo cocinar pierogies:

1. Pon a hervir 4 litros de agua y unas 2 cucharadas de sal a fuego alto. Una vez que hierva, cocine los pierogies en lotes de 20-25 pierogies, colocándolos en el agua y revolviendo inmediatamente con una cuchara para evitar que se peguen. Cuando el agua vuelve a hervir (y los pierogie flotan encima), se cocinan durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, pero aún se mantienen unidos. No los cocines demasiado, o se convertirán en un montón de papilla. Mientras cocina, agregue 1 cucharada de mantequilla a un tazón grande. Retire los Pierogie del agua con un colador, dejando que se escurra toda el agua antes de agregarlos al recipiente. Deje reposar los Pierogie en la mantequilla durante aproximadamente un minuto, luego agítelos suavemente para cubrirlos con mantequilla. Esto evitará que se peguen y agregará un sabor extra.

2. Atender: Espolvorea las cebollas caramelizadas restantes. Servir con una cucharada de crema agria (opcional).

Receta de pierogi con patata y cebolla caramelizada

Valor por proporción

calorías 425 calorías de grasa 108

% Valor diario *

gordo 12g18%7 g de grasa saturada44%Colesterol 45 miligramosquince%Sodio 355 mgquince%Potasio 681 mg19%carbohidratos 67g22%5g de fibraveintiuno%3g de azúcar3%Proteína 12g24%vitamina a 385UI8%vitamina C 15,3 mg19%Fútbol 111 mgonce%Hierro 7,1 mg39% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.