Receta fácil de pesto de albahaca: ¡como una cucharada de sabor fresco de verano! Brillante y herbáceo, con la sabrosa riqueza de frutos secos, aceite de oliva y parmesano.
¿Puedes creer lo bueno que se está poniendo esto? Es como si la escuela comenzara y el clima cambiara de inmediato. ¡Loca!
¡Es un gran alivio después de un verano caluroso y me hizo pensar que necesito preparar mis jardines para el otoño y el invierno!
Eso significa cosechar toda la hermosa albahaca que he cultivado durante todo el verano. Desafortunadamente, no sobrevivirá al invierno, así que ahora es el momento de consumirlo y disfrutarlo.
Esta receta de pesto de albahaca es la mejor manera de hacerlo.
Así que pongámonos cómodos con un tazón de sopa de maíz, un pan ciabatta crujiente y un gran vaso de sangría fresca de verano y aprendamos todo sobre cómo hacer pesto. ¡El tiempo para las recetas de verano es cada día más corto!
¿QUÉ ES LA PLAGA?
La palabra “pesto” básicamente solo significa triturar o moler. Es italiano y también ha llegado a significar esta hermosa “masa” verde que se usa para llevar el sabor más celestial de las hierbas a tantos platos.
Se elabora picando finamente hierbas o verduras, nueces, aceite, queso y especias hasta que tengan una consistencia casi similar a la de una salsa.
Muy rápida y fácil de hacer, esta receta de pesto es cruda, por lo que no hay necesidad de cocinar más que tostar las nueces. Para saborear mejor la frescura de sus ingredientes simples y terrosos.
Si bien el pesto se puede adaptar para usar cualquier variedad de vegetales, nueces y quesos, tradicionalmente, cuando escuchas “pesto”, lo que se da a entender es “pesto alla genovese”, que proviene de la región italiana de Génova e incluye específicamente los ingredientes que se enumeran a continuación. .
INGREDIENTES AL PESTO
Tradicionalmente, el pesto se prepara con los siguientes ingredientes:
- albahaca fresca
- Pinhões, por cierto: exigente
- Ajo
- aceite de oliva virgen extra, y
- queso parmesano
También me gusta agregar ralladura de limón para animar los sabores, una buena pizca de sal kosher y algunas hojuelas de chile picadas para un calor sutil. Estos son mis ajustes personales y creo que realmente sacan lo mejor del pesto.
COMO HACER LA PLAGA
Esta sencilla receta tarda unos 15 minutos en prepararse. Es súper rápido, pero lo dividiré en 3 pasos básicos para que sea aún más fácil.
TORRE LOS PIÑONES
Siempre que esté cocinando u horneando nueces, es mejor tostarlas con anticipación. Realza tus sabores de la forma más deliciosa.
Simplemente saltéelos en una sartén seca y cocínelos a fuego medio hasta que estén brillantes y ligeramente dorados. Sabrás que están listos cuando estén fragantes. Por lo general, solo toma alrededor de 5 minutos más o menos.
Deberá seguir revolviendo o agitando la sartén para que se doren de manera uniforme. ¡Ojo con ellos, se queman rápido y esto les dejará un regusto amargo!
MEZCLA
Este paso se puede hacer en un procesador de alimentos, licuadora o mortero con mano.
Trabajar/mezclar/triturar finamente las hojas de albahaca fresca, los piñones, la ralladura de limón y el ajo.
Luego trabaja en el aceite.
El objetivo es casi emulsionarlo, como si fuera una vinagreta, mayonesa o salsa holandesa. Hazlo lo más cremoso posible.
CONDIMENTO
Luego agregue el queso parmesano recién rallado. Utilice la mejor calidad posible; cualquier receta con tan pocos ingredientes debe ser de primera. Me gusta usar Parmigiano Reggiano o Grana Padano importados.
Guarde este paso para el final, porque el buen queso parmesano debe servirse crudo y la fricción de un procesador de alimentos puede hacer precisamente eso.
El último paso es sazonar el pesto con sal y pimienta. Puedes hacerlo según tu gusto; Me gusta una pizca bastante grande de kosher o sal marina y solo un poco de hojuelas de chile picadas.
¿ES SALUDABLE ESTA RECETA DE PESTO?
El pesto es relativamente rico en grasas y, por lo tanto, alto en calorías, ya que contiene ingredientes ricos en grasas como el aceite de oliva, las nueces y el queso.
Pero en su mayoría son grasas no saturadas y, por lo tanto, se consideran beneficiosas porque pueden reducir el colesterol y aliviar la inflamación, además de ser saludables para el corazón (fuente: Harvard).
También es un alimento vegetariano, naturalmente sin gluten y sin huevo.
Si quieres hacer una versión vegana sin lácteos, prueba una de estas opciones de parmesano vegano: parmesano vegano.
Cambia los piñones por semillas de girasol para un ambiente sin nueces.
CÓMO SERVIR
Si bien tomar una cucharada directamente del frasco y llevársela a la boca es simplemente divino, mi forma favorita de disfrutar esta receta es sumergirla en un poco de pan casero. ¡Hace un gran aperitivo o guarnición!
¡Pruébalo con mis sándwiches caseros, suaves panes italianos o crujientes baguettes francesas!
Pero también puede funcionar muy bien como salsa para pasta (condimente los espaguetis cocidos, agregue camarones o pollo a la parrilla, adorne con más parm, ¡mmm!), una salsa para verduras frescas, untar para sándwiches o panini, ¡o una salsa para pizza!
Mira mi receta de pizza aquí: Pizza casera.
CÓMO ALMACENAR
Guarde el pesto casero en un recipiente hermético en el refrigerador.
Otra llovizna de aceite en la superficie superior ayudará a prevenir la decoloración, ya que sella un poco el aire.
Debe durar en el refrigerador durante aproximadamente una semana o en el congelador hasta 6 meses. Descongélalo en la nevera.
En general, no se recomienda procesar el pesto casero en frascos para conservas. Los ingredientes no son adecuados para enlatar al baño maría y la acidez es demasiado baja para ser segura.
OTRAS RECETAS ITALIANAS AUTÉNTICAS FAVORITAS:
- focaccia
- Galletas De Almendra
- risotto de hongos
- Pizza fina y crujiente
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Pesto de albahaca Receta Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 5 min Tiempo total 15 min
Receta fácil de pesto de albahaca: ¡como una cucharada de sabor fresco de verano! Brillante y herbáceo, con la sabrosa riqueza de frutos secos, aceite de oliva y parmesano.
Curso: Cobertura Cocina: Italiana Palabras clave: cómo hacer pesto, pesto, pasta con pesto, receta de pesto, qué es el pesto Porciones: 6 Calorías: 220 kcal
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2 cucharadas de piñones (se puede sustituir por nueces)
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2 tazas de hojas de albahaca fresca, bien empaquetadas
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1 cucharada de ralladura de limón
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1 diente de ajo fresco
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1/8 de cucharadita de pimiento rojo picado
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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1/2 taza de queso parmesano rallado
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1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
Aduana de EE. UU. – Sistema métrico
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Tueste los piñones en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y fragantes (unos 5 minutos).
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Coloque la albahaca, los piñones tostados, la ralladura de limón, el ajo y el pimiento rojo picado en el recipiente de un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté finamente molido.
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Mientras el procesador de alimentos está funcionando, vierta lentamente el aceite.
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Añadir el parmesano y la sal.