Receta de Piroshki al horno (2 opciones de relleno: ¡dulce o salado!)

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Estos piroshki horneados son ultra tiernos. Hice la mitad con manzanas caramelizadas y la otra mitad con repollo estofado y ternera. Ambos fueron excelentes rellenos. Llevé estos piroshki horneados a la casa de mi hermana todavía calientes del horno y mi hermana admitió que se comió 6. ¡Le encantó! De hecho, todos lo hicieron.

Entre los dos moldes llenos de 9×13″, me llevé a casa solo 6 piroshky/sándwiches. Apuesto a que esta masa sería un gran sándwich para la cena. También pensé en enrollar la masa alrededor de las salchichas para hacer cachorros de pretzel. No puedo dejar de pensar en esta masa!

Ingredientes para Piroshki al horno:

2 tazas de leche tibia 1 cucharada de levadura seca activa 1/2 taza de azúcar, dividida 6 tazas + 2 cucharadas de harina todo uso, (dividida en 1 taza y 5 tazas + 2 cucharadas) * medida correctamente 3 huevos, 1 y 1/2 cucharada mantequilla derretida 1 cucharadita de sal 1 huevo batido para el huevo batido

Consejo de éxito:

Una masa de levadura crecerá mucho más rápido en un horno caliente. Cuando deje que una masa suba en el horno, nunca debe estar a más de 100 ° F. Si tiene una opción de levadura para horno, úsela. Mi viejo horno no era tan elegante y la configuración baja era de 150°F, comenzaba a hornear su pan, apagaba la levadura y echaba a perder sus sándwiches.

Solía ​​ser creativo precalentando a fuego lento, apagando el horno, apoyando la puerta con una cuchara de madera y colocando la masa sobre un paño de cocina en el horno. Ya he estropeado la masa de levadura al calentarla y me gustaría evitar la misma decepción.

Para el relleno de manzana:

Usa el relleno de manzana para el pirojki de manzana frita: 2 manzanas medianas + 1/4 taza de azúcar. Pica las manzanas en un procesador de alimentos y saltea con 1/4 taza de azúcar a fuego medio-alto durante 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mayor parte del jugo se haya evaporado. Reserva para enfriar. Para piroshki dulce, cepille la superficie con agua azucarada una vez que estén cocidos. (1 cucharada de azúcar disuelta en 2 cucharadas de agua tibia).

Para el relleno de col estofada:

Haga clic aquí para ver la receta de repollo salteado con carne. PD Asegúrate de cortar la carne pequeña si la usas para piroshki.

Cómo preparar Piroshki / panecillos horneados:

Precaliente el horno a 360°F en el paso 13.1. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue 2 tazas de leche tibia y espolvoree la superficie con 1 cucharada de levadura. Dejar reposar durante 5-7 cinco minutos.

2. Agregue 1 taza de harina y 1/4 taza de azúcar. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea y deja leudar a temperatura ambiente durante 30-45 minutos. Subirá más rápido en un lugar cálido (20 minutos en un horno a 100°, pero no lo caliente demasiado o comenzará a cocinarse y estropeará la levadura).

3. Batir los 3 huevos, 1/4 de taza de azúcar restante, 1,5 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de sal. Ahora, usando el gancho para masa, agregue la harina 1 taza a la vez, mezclándola con la masa antes de agregar la siguiente taza. (Agregue la última taza 1/2 taza a la vez para que no se exceda).

Sabrá que ha agregado suficiente harina cuando la masa ya no se pegue a los lados del tazón. Así que en total de principio a fin, usé 6 tazas + 2 cucharadas, pero puede variar un poco dependiendo de la harina que uses. Amasar/amasar a baja velocidad con el gancho amasador durante 15 minutos. .

4. Cubrir con film transparente y dejar leudar en horno caliente a 100° durante 1 hora (2 horas en ambiente caliente). La masa se triplicará en volumen. Sea paciente. Al final vale la pena. ?

5. Transfiera la masa a una buena superficie antiadherente y córtela en 5 partes iguales. Trabajando con una pieza a la vez, enrolle cada pieza de masa en un círculo de 13-14 pulgadas.

6. Corta cada círculo con un cortador de pizza en 8 triángulos iguales. Coloque aproximadamente 1/2 cucharada de relleno en el centro de la parte ancha de cada triángulo (la mini taza medidora OXO facilita este trabajo. ¡Me encanta este pequeño dispositivo!)

7. Para enrollar: pellizca los dos bordes del relleno y cierra completamente. Cerrar la masa en la base sobre el relleno. Dobla las esquinas pequeñas y enróllalo hacia adelante. Como ayuda visual, aquí hay una captura de pantalla de todos los pasos de izquierda a derecha:

8. Una vez que los piroshki estén enrollados, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 1/2″ de distancia con la solapa hacia abajo para que no tengan la tentación de desenrollarse. Deje que el piroshki suba en un horno caliente a 100 ° durante 20 minutos hasta que se vea hinchado (30-45 minutos en una habitación cálida).

(¿Ves cómo se hinchan y ahora suenan? Ahora están listos para el horno)

9. Bate 1 huevo y pinta la parte superior del piroshki con el huevo batido. Hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Si está haciendo dulces piroshki de manzana, úntelos con su glaseado de azúcar y agua tan pronto como salgan del horno para obtener más brillo y dulzura.

¡Que la pases bien!

Receta de Piroshki al horno (2 opciones de relleno: ¡dulce o salado!)

Tiempo de preparación: 3 horas

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 3 horas y 20 minutos

Nivel de habilidad: medio

Costo de elaboración: varía según el relleno

Palabra clave: Piroshki asado

Tipo de cocina: rusa, ucraniana

Curso: Postre, Almuerzo

Porciones: 40 piroshki al horno

• 2 tazas de leche caliente

• 1 cucharada de levadura seca

• 1/2 taza de azúcar, dividida

• 6 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso, (divididas en 1 taza y 5 tazas + 2 cucharadas)

• 3 huevos

• 1 y 1/2 cucharadas de mantequilla derretida

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo batido para el huevo batido

Para el relleno de manzana:

1. Necesitas: 2 manzanas y 1/3 taza de azúcar granulada.

2. Pica las manzanas en un procesador de alimentos y saltea con 1/4 taza de azúcar a fuego medio-alto durante 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mayor parte del jugo se haya evaporado. Reserva para enfriar. Para piroshki dulce, cepille la superficie con agua azucarada una vez que estén cocidos. (1 cucharada de azúcar disuelta en 2 cucharadas de agua tibia).

Para el relleno de repollo estofado: Visite NatashasKitchen.com para ver la receta completa de repollo con carne estofada. PD Asegúrate de cortar la carne pequeña si la usas para piroshki.

Cómo hacer los Piroshki/Sándwiches: (precaliente el horno a 360°F en el paso 8).

1. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue 2 tazas de leche tibia y espolvoree la superficie con 1 cucharada de levadura. Dejar reposar durante 5-7 cinco minutos.

2. Agregue 1 taza de harina y 1/4 taza de azúcar. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea y deja leudar a temperatura ambiente durante 30-45 minutos. Subirá más rápido en un lugar cálido (20 minutos en un horno a 100°, pero no dejes que se caliente más que eso o comenzará a cocinarse y estropear la levadura).

3. Batir los 3 huevos, 1/4 taza del azúcar restante, 1,5 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de sal. Ahora, usando el gancho para masa, agregue la harina 1 taza a la vez, mezclándola con la masa antes de agregar la siguiente taza. (Agregue la última taza 1/2 taza a la vez para que no se exceda). Sabrá que ha agregado suficiente harina cuando la masa ya no se pegue a los lados del tazón. Terminé agregando 6 tazas + 2 cucharadas, pero puede variar ligeramente según la harina que uses. Amasar/amasar a baja velocidad con el gancho amasador durante 15 minutos.

4. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un horno caliente a 100 ° F durante 1 hora (2 horas en una habitación cálida). La masa se triplicará en volumen. Sea paciente. Al final vale la pena.

5. Transfiera la masa a una buena superficie antiadherente y córtela en 5 partes iguales. Trabajando con una pieza a la vez, enrolle cada pieza de masa en un círculo de 13-14 pulgadas.

6. Corta cada círculo con un cortador de pizza en 8 triángulos iguales. Coloque aproximadamente 1/2 cucharada del relleno en el centro de la porción grande de cada triángulo.

7. Para enrollar: unir los dos bordes sobre el relleno y cerrar bien. Cerrar la masa en la base sobre el relleno. Dobla las esquinas pequeñas y enróllalo hacia adelante.

8. Una vez que los piroshki estén enrollados, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con una separación de 1/2″ con la solapa hacia abajo para que no tengan la tentación de desenrollarse. Deje que el piroshki crezca en un horno caliente a 100° durante 20 minutos. hasta que se vea hinchado (30-45 minutos en una habitación cálida.) Se hincharán bien y sonarán. Ahora están listos para cocinar.

9. Bate 1 huevo y pinta la parte superior del piroshki con el huevo batido. Hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Si está haciendo piroshki de manzana dulce, úntelos con glaseado de azúcar/agua recién horneado para obtener más brillo y dulzura. Sugerencia de éxito: la masa de levadura crecerá mucho más rápido en un horno caliente. Cuando deje que una masa suba en el horno, nunca debe estar a más de 100 ° F. Si tiene una opción de levadura para horno, úsela. Mi viejo horno no era tan elegante y la configuración baja era de 150°F, comenzaba a hornear su pan, apagaba la levadura y echaba a perder sus sándwiches. Solía ​​ser creativo precalentando a fuego lento, apagando el horno, apoyando la puerta con una cuchara de madera y colocando la masa sobre un paño de cocina en el horno. Ya he estropeado la masa de levadura al calentarla y me gustaría evitar la misma decepción.

Créditos: La masa de manzana y el relleno se inspiraron en una lectora mía, Ira, quien compartió la receta de su familia para piroshki al horno. PS dijo que una panificadora funciona bien para la masa. ¡Muchas gracias Ira por compartir con nosotros tu ingeniosa y sencilla receta!