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¡Completa tu menú Chipotle con mi arroz con lima y cilantro, guacamole, fajita de verduras y salsa de maíz! Agregue el bistec y agregue las papas fritas para que sus amigos y familiares tengan aún más opciones.
Chicken Chipotle Mexican Grill es mi comida favorita cuando quiero comida fresca RÁPIDAMENTE. Nada sabe mejor que un burrito gigante o un tazón lleno de arroz, frijoles, vegetales, guacamole y, por supuesto, pollo.
La piedra angular de mi pedido en Chipotle siempre es pollo. Es tierno y jugoso, lleno de sabor y perfecto para todo. Y si quieres asar a la parrilla, dorar u hornear, ¡tengo todas tus opciones cubiertas!
Cómo hacer adobo de pollo al chipotle
Este sabor ahumado y picante del pollo al chipotle proviene de dos ingredientes principales: chiles anchos secos y salsa de adobo.
Para crear este sabor puedes:
- Compre Ancho Chile Powder en Amazon (Culinary Hill puede ganar dinero si compra a través de este enlace)
- Haz tu propio polvo de Chile Ancho
- Remoja los chiles anchos secos (Culinary Hill puede ganar dinero si compras a través de este enlace)
Método de adobo 1: uso de chile ancho en polvo
Ancho Chile Pepper Powder está disponible para su compra (ver enlace arriba), o puede hacer el suyo propio.
1/4 taza de polvo equivale a 2 onzas. pimienta (sin tallos ni semillas, molida).
Marinado Método 2: Remojar los chiles anchos secos
- inmersión lenta Los chiles anchos secos toman por lo menos 12 horas. Cuando los pimientos están blandos, me gusta abrirlos, quitarles el tallo y enjuagar las semillas (recomiendo usar guantes de cocina o látex). Para más calor, agregue las semillas de los chiles chipotles.
- inmersión rápida El método fue identificado por uno de mis lectores (¡GRACIAS RYAN!). Afeitarse 12 horas de esta receta es un milagro. Asar los pimientos secos en una sartén y calentar en el microondas con agua. ¡Funciona perfectamente!
Chipotle no usa cebollas rojas en su adobo. Sin embargo, la receta sabe mejor con ella, por lo que se reduce a esta pregunta filosófica: ¿estoy publicando la receta que sabe más en la receta de Chipotle o estoy publicando la receta que sabe mejor? Guardé la cebolla.
Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos o licuadora.
Cómo cocinar pollo chipotle
Si alguna vez has estado en un restaurante, sabes que Chipotle asa sus muslos de pollo deshuesados y sin piel en una parrilla plana.
Estas son sus opciones de comida casera:
- Olla (interna, similar al método Chipotle)
- Barbacoa a gas (exterior, limpieza mínima)
- Asado (cubra con papel pergamino para pollo jugoso cada vez)
Siempre recomiendo cocinar el pollo a 165 grados. Pero en la escuela de cocina, cocinamos el pollo a 160 grados y luego lo dejamos reposar. Subirá unos 5 grados más con lo que llamamos “cocción de arrastre”.
¿Qué es un sustituto de la marinada?
Batir juntos:
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de chipotle en polvo (o 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y pimienta de cayena en polvo)
- 1/2 cucharadita de comino
- Picar CADA orégano, ajo en polvo y sal.
¿Qué puedo hacer con mis sobras de salsa Chipotle y/o adobo?
Transferir a una bolsa y congelar para uso futuro o uso en:
- pollo tinga
- Vegetariana pimientos rellenos
- Barbacoa Chipotle (similar)
- Filete de chipotle (guion)
- Sofritas de chipotle (tofu)
- Vinagreta de miel y chipotle (similar)
- Frijoles Chipotles Negros (similar)
- Frijoles Chipotles (guion)
Omita la cena y haga su propia receta de pollo de imitación Chipotle en casa. ¡La marinada es rápida, fácil, saludable y sabe incluso mejor que la real! Prepara carnes blancas u oscuras y sigue mis instrucciones para cocinar o asar a la parrilla.
Cocina: Americana, Mexicana
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 133kcal
- 1/2 cebolla roja mediana, picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa marinada (ver notas)
- 2 cucharadas de chile ancho molido o 1 onza de chile ancho seco, remojado (ver notas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o salvado de arroz, y más para la superficie de cocción (ver notas)
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de orégano seco (ver notas)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 libras de pollo deshuesado y sin piel
Para hacer la marinada (vea las notas de la receta para el método de pimiento seco):
- En el tazón de un procesador de alimentos o licuadora, agregue la cebolla roja, el ajo, la salsa marinada, el chile ancho en polvo, el aceite de oliva, el comino, el orégano seco, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcle hasta que quede suave. Vierta en una taza medidora y agregue agua para hacer 1 taza.
- Coloque el pollo en una bolsa grande de plástico para congelar. Vierta la marinada, cierre la bolsa y amase hasta que el pollo esté uniformemente cubierto. Coloque la bolsa de plástico en un plato y refrigere por lo menos 30 minutos o toda la noche.
Para hacer pollo en la estufa:
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande hasta que esté brillante. Agregue el pollo a la sartén y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura alcance los 165 grados en un termómetro interno. Dependiendo del tamaño de la sartén, puede cocinar el pollo en tandas.
- Retire a una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio durante 10 minutos. Picar en trozos pequeños. Sazone al gusto con sal. Sirva en tortillas o tazones con los ingredientes adicionales que desee.
Para hacer pollo a la parrilla:
- Precalentar a fuego medio-alto. Cubrir con 2 cucharadas de aceite. Hornee el pollo en lotes, volteándolo ocasionalmente hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F en un termómetro y los trozos de carne caramelizada comiencen a adherirse al exterior del pollo, de 10 a 15 minutos. Agregue 1 o 2 cucharadas de aceite a la superficie de la parrilla entre tandas.
- Retire a una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio durante 10 minutos. Picar en trozos pequeños. Sazone al gusto con sal. Sirva en tortillas o tazones con los ingredientes adicionales que desee.
Para cocinar pollo al horno (método preferido para carnes blancas):
- Precalentar el horno a 400 grados. Engrase una bandeja para hornear con aceite o spray antiadherente y coloque el pollo en una sola capa. Cubra con papel pergamino, envolviendo el papel alrededor del pollo para que quede completamente cubierto. Hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo alcance los 165 °F cuando se prueba con un termómetro interno.
- Retire a una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio durante 10 minutos. Picar en trozos pequeños. Sazone al gusto con sal. Sirva en tortillas o tazones con los ingredientes adicionales que desee.
Notas de recetas
Para hacer adobo con chiles anchos secos (Culinary Hill puede ganar dinero comprando a través de este enlace):
- Método de remojo rápido para chiles anchos: Retire los tallos y las semillas de los pimientos secos (se recomiendan guantes). En una sartén seca a fuego medio-bajo, tueste los pimientos hasta que estén fragantes pero humeantes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano y agregue 4 tazas (1 litro) de agua y 2 cucharadas de salsa marinada. Microondas ALTO durante 6 minutos. Escurrir, reservando 1/4 taza del líquido de cocción. Agregue los pimientos al procesador de alimentos, usando el líquido de cocción reservado para enjuagar la mayor cantidad posible de la marinada de los pimientos enlatados en el paso 2.
- Método de remojo lento para chiles anchos: Colocar en un recipiente y agregar suficiente agua para cubrir por completo. Cubrir con un plato o bol pequeño para pesar los pimientos para que queden completamente sumergidos. Remoje durante al menos 12 horas o toda la noche. Seque bien.
Puedes usar orégano italiano o mexicano. Tienen diferentes sabores (el orégano mexicano sabe más a mejorana), pero ambos saben muy bien en esta receta. Siéntete libre de usar lo que tengas.salsa marinada: Puede obtener salsa de adobo en latas de chiles chipotles o puede comprar un frasco de pasta de adobo (La Costeña hace uno). Sustituya unas 3 cucharadas de masa + 1 cucharada de agua.Aceite de salvado de arroz: Chipotle utiliza aceite de salvado de arroz en todos sus productos. El aceite de oliva está más disponible (probablemente ya esté en su despensa) y funciona igual de bien, especialmente si tiene un sabor neutro.
Nutrición
Calorías :: 133kcal
