Receta de pollo marsala {con salsa cremosa de marsala}

pollo con marsala con salsa cremosa! Esta receta clásica de pollo ítalo-estadounidense incluye chuletas de pollo tiernas y perfectamente asadas, champiñones marrones que realzan el sabor, y todo cubierto con una rica salsa especiada de vino Marsala, ajo y hierbas.

¿A quién no le gusta un plato como este que puedes preparar en casa y evitar los R$20 + precio de restaurante por porción?

Esta receta de pollo marsala es tan buena como la que obtendrás en un restaurante italiano, por lo que es perfecta para prepararla por tu cuenta y, por supuesto, una excelente guarnición para servir a los invitados.

Y mi versión se junta rápidamente cuando reduce el vino marsala por separado mientras se cocinan el pollo y los champiñones. Solo me preocupa ahorrar tiempo.

La otra gran cosa acerca de esta receta es la adición de crema agria. Realmente solo mejora la textura general, la riqueza y el sabor de la salsa. Ayuda a equilibrar la acidez del vino.

¡Es un plato clásico que no decepciona!

Entonces, con el resto del vino Marsala, ¿por qué no hacer cannoli casero? ¡Definitivamente haría una cena para impresionar a alguien que tenga la suerte de divertirse!

Ingredientes necesarios para preparar pollo marsala

• Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• sal y pimienta
• harina de uso general
• caldo de pollo sin sal
• vino marsala seco
• mantequilla sin sal
• aceite de oliva
• champiñones cremini (baby bella)
• ajo
• tomillo fresco, orégano y perejil
• crema de leche
• almidón de maíz

Cómo preparar pollo marsala con salsa de crema

1. Reducir el vino marsala y el caldo: Agregue el vino marsala y el caldo de pollo a una cacerola mediana. Caliente a fuego medio-alto, hierva, reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 15 minutos.
2. Preparar las chuletas de pollo: Mientras tanto, por ambos lados del pollo con sal y pimienta. Sumergir en la mezcla de harina.
3. Cocinar el pollo en una sartén: Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y dore hasta que estén bien cocidos (165 en el centro), volteando una vez a la mitad, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
4. Reserve el pollo, mantenga caliente: Transferir el pollo a un plato. Cortina con película.
5. Sáltate los champiñones: Reducir la temperatura media del quemador. Derrita la 1 cucharada de mantequilla restante con 1 cucharada de aceite de oliva, agregue los champiñones. Saltee los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, unos 8 minutos. Agregue el ajo durante el último minuto de fritura.
6. Agregue líquidos y condimentos reducidos, espese la salsa: Retire la sartén del fuego y vierta la reducción de marsala, el tomillo y el orégano. Regrese al fuego, hierva y agregue la mezcla de caldo de pollo y maicena. Mezcle hasta que espese.
7. Añadir la nata, la salsa de temporada: A fuego lento, mezcle con la crema, sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.
8. Agregar la salsa al pollo, decorar: Regrese las pechugas de pollo a la sartén, vierta la salsa encima. Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.

¿Puedo usar vino dulce Marsala?

No recomiendo usar vino dulce marsala. Aquí hay una cantidad generosa de vino y se reduce para endulzar mucho más la salsa. Hubiera agregado seco para obtener los mejores resultados.

¿Existe un sustituto del vino?

Desafortunadamente, para esta receta de marsala sin vino, no sería pollo marsala, así que no recomiendo sustitutos. Recomendaría probar mi pollo cremoso con champiñones en su lugar.

¿Qué servir con pollo marsala?

• pasta
• vegetales asados
• papas al horno o puré de papas
• espárragos al vapor

• tarta de queso para el postre

Consejos para el mejor pollo marsala

• Asegúrese de dejar suficiente tiempo para hervir la mezcla de caldo de pollo y vino marsala para que se cocine el fuerte sabor del alcohol, que podría abrumar el plato.
• Quédese con el caldo de pollo sin sal, la salsa se reduce un poco y no querrá terminar con un plato demasiado salado.
• No use marsala cuando “cocine vino”. Es salado, tiene conservantes agregados y tiene una calidad inferior en general.
• Use fuego medio-alto para cocinar el pollo para que se dore bien en la sartén (equivalente a un gran sabor).
• Cubre el pollo con papel aluminio mientras terminas la salsa para mantenerlo caliente.
• No te saltes la harina. Esto fomenta el dorado y le da a la salsa algo a lo que aferrarse.
• No te saltes la crema. En mi opinión, la mejor salsa marsala es una salsa cremosa de marsala.

Las recetas de pollo más deliciosas para probar

Esta receta clásica de pollo ítalo-estadounidense incluye chuletas de pollo tiernas y perfectamente asadas, champiñones marrones que realzan el sabor, y todo cubierto con una rica salsa especiada de vino Marsala, ajo y hierbas.

Porciones: 4

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 35 minutos

• 1 1/4 tazas de vino marsala seco*
• 1 1/4 tazas de caldo de pollo sin sal
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (10-11 onzas), untadas con mantequilla y cortadas por la mitad, machacadas hasta obtener un grosor uniforme
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1/3 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 onzas de champiñones cremini, en rodajas
• 3 dientes de ajo picados (1 cucharada)
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1/2 cucharadita seco)
• 1 cucharadita de orégano fresco picado (o 1/2 cucharadita seco)
• 1 1/2 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de caldo de pollo (en un tazón pequeño hasta que esté bien combinado)
• 1/3 taza de crema
• 1 cucharada de perejil fresco picado

1. Agregue el vino marsala y el caldo de pollo a una cacerola mediana. Caliente a fuego medio-alto, hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1 taza**, aproximadamente 15 minutos.

2. Mientras tanto, sazone ambos lados del pollo con sal y pimienta. Sumerja cada lado en la mezcla de harina.

3. Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y dore hasta que estén bien cocidos (165 en el centro), volteando una vez a la mitad, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

4. Transferir el pollo a un plato. Cortina con película.

5. Reducir la temperatura media del quemador. Derrita la 1 cucharada de mantequilla restante con 1 cucharada de aceite de oliva, agregue los champiñones.

6. Saltee los champiñones, salteándolos de vez en cuando (y aumentando ligeramente la temperatura del quemador según sea necesario para que se doren), hasta que los champiñones se hayan reducido y estén dorados, unos 8 minutos. Agregue el ajo durante el último minuto de fritura.

7. Retire la sartén del fuego, luego vierta la reducción de marsala ***, el tomillo y el orégano.

8. Regrese al fuego, hierva, mientras raspa los trozos dorados del fondo, luego agregue la mezcla de maicena y caldo de pollo. Mezclar hasta que espese ****.

9. A fuego lento, mezcle con la crema, sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Regrese las pechugas de pollo a la sartén, vierta la salsa encima.

10. Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.

• * Si desea un sabor marsala más delicado en su plato, puede reducir el vino marsala a 3/4 de taza y luego aumentar el caldo de pollo a 1 3/4 taza.

• **Si accidentalmente se reduce a menos de 1 taza, simplemente agregue más caldo de pollo para hacer 1 taza.
• *** Dependiendo del vino, también puede agregar una pizca o dos de azúcar si no tiene dulzura para equilibrar la acidez.
• **** Si la salsa se ve un poco espesa, agregue un poco de caldo de pollo, si se siente un poco delgada, puede agregar un poco más de maicena mezclada con el caldo.