receta de pollo salvaje

¡Mi receta de pollo del bosque convertirá tu descubrimiento del bosque en un delicioso sándwich gourmet que te hará cazar más! Esta no es la única manera de cocinar estos champiñones gourmet, así que voy a compartir contigo ideas más sabrosas para que las pruebes también.

La semana pasada tuve la suerte de encontrar mi propia recompensa de estos hongos comestibles mientras trabajaba en el bosque detrás de mi casa. Cociné un poco de eso en una masa de sabor increíble, y el resto se convirtió en estos deliciosos sándwiches que ves aquí.

¿Que es eso?

Denominado científicamente laetiporus sulfureus, este delicioso hongo silvestre es más conocido como pollo del bosque por su sabor deliciosamente suave y su textura carnosa. Otros nombres incluyen la langosta del bosque y la plataforma de azufre. Este es un hongo fácil de reconocer debido a su color naranja brillante y la parte inferior de pequeños poros en lugar de branquias. Sin embargo, si es la primera vez que busca setas, siempre confirme su descubrimiento con un experto en recolección antes de comer. ¡Nunca mastiques una premonición!

Estos hongos a menudo se encuentran a fines del verano y principios del otoño creciendo en un viejo roble en descomposición en el borde del bosque. Sin embargo, no se recomienda comer cualquiera que se encuentre creciendo en coníferas.

Pollo del bosque versus pollo del bosque

La gente suele pensar que los champiñones de pollo del bosque son lo mismo que el pollo del bosque porque tienen nombres similares. Si bien ambos suelen crecer en robles viejos y son poliporosos, los hongos son muy diferentes. El pollo del bosque es uno de los hongos comestibles más comúnmente cosechados, pero carece del reconocible color naranja que se encuentra en el pollo del bosque. En cambio, es más comúnmente gris o marrón.

A qué sabe

Chicken Mushrooms of the Woods obtuvo su nombre porque muchas personas dicen que sabe a pollo. Pero, ¿realmente saben a pollo? Solo porque ambos son muy suaves. Pueden ser un excelente sustituto del pollo en muchas recetas, pero son mucho más suaves que el pollo. Francamente, creo que saben más a cangrejo, sin regusto a pescado.

Independientemente de su sabor, son increíblemente deliciosos. No tienen el sabor terroso almizclado que muchas personas asocian con los hongos más comunes. Esto lo hace adecuado para su uso en una variedad de recetas.

Un hongo de pollo silvestre del bosque nunca debe comerse crudo. Cocinar reducirá los posibles problemas estomacales y matará las toxinas sensibles al calor en los champiñones.

Cómo limpiar el pollo del bosque

La limpieza de hongos silvestres es un proceso simple que es en gran parte de sentido común, espero. Retire cualquier insecto, partículas grandes de tierra o restos del bosque en la superficie de los champiñones. El hongo puede haber crecido alrededor de ramitas y malas hierbas que también deben cortarse. Luego lave el champiñón en agua fría, frotándolo ligeramente si es necesario. Después del lavado, secar inmediatamente con papel absorbente.

Cómo cocinar pollo salvaje

El pollo salvaje debe cocinarse antes de comerse. Freír o freír con unas pocas cucharadas de mantequilla suele ser la forma más fácil de hacer esto. Es rápido, fácil y te deja con un hongo cocido versátil que se puede usar para muchas comidas diferentes.

Para prepararlos para cocinar, a menudo es mejor cortarlos en pequeños trozos o tiras. Para mi sándwich, sin embargo, la mejor manera es cortarlo en losas un poco más grandes que sean uniformemente gruesas. Cortarlos ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.

Antes de freír, agrego un sabor más fuerte a estos deliciosos champiñones al marinarlos durante cuatro horas. El adobo tiene una base de aceite de oliva que también es perfecto para usar en mi salteado. Me resulta más fácil marinar en una bolsa de plástico grande y sellada.

Ingredientes para la marinada

pollo del bosque
Aceite de oliva
vinagre de vino blanco
salsa inglesa
mostaza de Dijon
Ajo
sal y pimienta negra

Cuando la marinada esté lista, se pueden agregar directamente a una sartén caliente. También puse un poco de adobo en la sartén con ellos para cocinar los champiñones.

Cocine los champiñones a fuego medio hasta que estén bien cocidos, suaves y comenzando a dorarse. El tiempo varía según el grosor de las setas.

Otras formas de disfrutar de estas setas

El pollo salvaje es un excelente sustituto del pollo en muchas recetas. No solo hacen un maravilloso sándwich de champiñones, sino que también puedes incorporarlos a estas ideas.

Fideos de pollo del bosque – 4 onzas de champiñones (salteados), cubiertos con tallarines cocidos y 1 olla de su salsa para pasta favorita. Espolvorear con parmesano rallado al gusto.
Pollo Frito Pollo Salvaje – Sigue mi receta de pollo frito con venado, pero usando champiñones como sustituto de la carne.
Sopa De Curry De Coco – ¡El sabor suave de estos champiñones los haría perfectos para usar en esta sopa animada!
Hierbas frescas – Si solo desea cocinar algunos de estos hongos silvestres para usarlos en sus recetas, o como guarnición simple, considere saltearlos en mantequilla y hierbas frescas. Romero fresco, ramitas de tomillo y/o hojas de salvia funcionarían perfectamente. Agregar una pequeña cantidad de jugo de limón también sería una gran adición aquí.

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