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Esta receta requiere pollo sobrante, como pollo asado o pollo escalfado, que también es excelente en mi sopa de pollo con quinua o ensalada de pollo china.
No estoy aquí para decir que el ramen empaquetado comprado en la tienda es malo. ¿Peor para ti? Tal vez si miraras tu consumo de sal. Pero ME ENCANTA el sabor demasiado salado y cargado de mensajes de estos paquetes de color naranja brillante, y también me traen grandes recuerdos.
Lo que estamos haciendo hoy es completamente diferente. Esto es ramen cargado de pollo, hongos shiitake, huevos duros con yemas, vegetales y salsa a base de ingredientes, no de paquete. En otras palabras: alimentos integrales. Es delicioso y rápido.
También me gustaría señalar que este ramen no es “tradicional”. Es solo mi intento de hacer un sabroso caldo umami con ingredientes que puedo encontrar en una tienda de comestibles normal. ¡Más sobre eso a continuación!
¿Qué sucede en el ramen tradicional?
El ramen tradicional es un poco más complicado que esta receta de ramen de pollo, ¡eso no significa que sea menos delicioso!
El ramen consta de cuatro partes principales:
- Caldo dashi (súper rico y sabroso)
- Tara (pronunciado tah-ray)
- Fideos
- Techo
caldo dashi Se elabora con kombu (algas marinas), hojuelas de bonito (pescado seco), hongos shiitake y, a veces, sardinas secas hervidas en agua y luego coladas. El caldo tiene mucho sabor a umami.
tara es una salsa espesa de sabor concentrado y sal que termina mezclándose con el caldo. En los menús de ramen o fideos se encuentran tres tipos de tara: shio (sal), shoyu (salsa de soja) y miso (pasta de soja fermentada). La base de tara (normalmente salsa de soja) se mezcla con algún otro ingrediente como azúcar moreno u otro edulcorante, jengibre, ajo, cebollino y mirin. La tara más espesa se agrega al fondo del recipiente antes que cualquiera de los otros ingredientes y se vierte el caldo encima.
Tradicional Fideos Las opciones son udon grueso y esponjoso, chuka soba rizado o fideos al estilo chino. Pueden ser frescos o secos, pero se cocinan por separado y luego se agregan al tazón de ramen.
Techo son una parte muy importante del ramen tradicional. Un tazón puede contener todo o parte de lo siguiente:
- Negi: puerros o cebolletas en rodajas finas (cebolletas)
- Menma (capullo de bambú en conserva salado)
- Chashu (carne de cerdo asada o en rodajas), kakuni (panceta de cerdo asada), u otra carne o pollo en rodajas o picada
- Kamaboko (generalmente el narutomaki de pez espiral rosado y blanco)
- Tamago: huevo, generalmente hervido suave o duro, se puede marinar en salsa de soja o incluso huevo crudo
- Algas marinas: típicamente wakame (algas secas enteras) o nori (pulpa de algas marinas hecha de láminas finas como papel y tostadas)
- Moyashi – brotes de soja, se pueden cocinar o crudos
- Espinacas u otras verduras de hoja verde
- Maíz tierno – comúnmente servido con miso ramen
- Chili o aceite de chili, como Thai bird o serrano
Cómo hacer ramen de pollo:
Mi receta de ramen de pollo contiene ingredientes fáciles de encontrar que no requieren una visita a un mercado especial. Saltarse algunos pasos e ingredientes hace que el ramen de pollo sea fácil para principiantes y fácil de preparar.
- Primero sofreír ligeramente el jengibre y el ajo (esto forma parte de la base de la tara). A continuación, añadir el caldo, la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo. Agregue los hongos shiitake secos y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
- Luego coloca el pollo precocido y los fideos en el fondo de un bol. A veces tengo sobras de pollo asado a mano, o puedes escalfarlo rápidamente.
- Vierta el caldo encima.
- Agrega tus ingredientes favoritos. Me gusta mantenerlo simple con cebollas verdes, pimientos frescos y 6 1/2 minutos de huevos duros.
¿Qué tipo de fideos usas para el ramen?
Para el ramen, se pueden usar fideos secos o frescos. Si usa fideos secos, rehidrátelos según las instrucciones del paquete antes de usarlos en la receta.
Opciones de pastas:
- fideos chuka
- Fideos ramen rizados (¡del paquete naranja brillante!)
- Fideos de arroz (sin gluten)
- Fideos de trigo sarraceno (sin gluten; a pesar del nombre, no están relacionados con el trigo)
- yakisoba
¿Cómo espesar el caldo de ramen?
Si prefiere un caldo más espeso, mezcle una mezcla de maicena combinada con agua fría y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue más según sea necesario hasta lograr la consistencia deseada.
La cantidad de maicena y agua variará dependiendo de la cantidad de caldo que se use. Comience mezclando 1 cucharada de maicena con suficiente agua para hacer una pasta (como una pasta acuosa), luego agréguela poco a poco (¡no todo a la vez!) Deje hervir durante uno o dos minutos para que pueda medir el espesor. Añade más si quieres.
¿Cómo se mejora el ramen de pollo?
El mejor ramen está hecho con los mejores ingredientes: es una respuesta obvia, ¡pero es verdad! Ahora, si estamos hablando de mejorar el ramen empaquetado, ¡la clave es tirar los paquetes de sabor y usar caldo real y agregar esos ingredientes!
Una receta fácil de sopa de pollo y ramen. Prepare todos sus ingredientes con anticipación y podrá tener un delicioso ramen de pollo casero en la mesa en 15 minutos o menos. Tipo de cocina: Asiática Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 658kcal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rallado
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de mirin
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 onzas de hongos shiitake secos
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 paquete de 8 onzas de fideos Chuka Soba rehidratados
- 4 huevos de yema blanda, cortados a la mitad (cocidos 6 1/2 minutos), para decorar
- 2 tazas de cebollín rebanado para decorar
- 1 jalapeño grande, en rodajas finas, para decorar
- 1 chile tailandés en rodajas finas, para decorar, opcional (ver notas)
- En un horno holandés o una sartén de 3 litros, caliente el aceite hasta que brille. Agregue el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir el caldo, el agua, la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y agregar los champiñones secos.
- Hervir hasta que los champiñones se ablanden, unos 10 minutos.
- Usando dos tazones grandes y poco profundos, divida el pollo y los fideos. Cubrir con el caldo caliente y decorar con huevos, cebollín y pimiento rojo.
Notas de recetas
Los chiles tailandeses son similares a los chiles serranos, pero generalmente son más pequeños y picantes. Puedes encontrarlos en algunos supermercados bien surtidos o en supermercados asiáticos. Son solo para decoración y calefacción, así que si no los encuentras, no te preocupes.
Nutrición
Calorías:: 658kcal
