receta de queso cremoso

Salsa cremosa de queso hecha con pimientos verdes cortados en cubitos y jalapeños en escabeche. Consulte nuestro artículo a continuación para obtener consejos sobre el mejor queso para usar. Ir a Receta de Queso Crema

Prepara tu inmersión

Hacer su propio lote de queso en casa es bastante simple. Esto se hace con queso, pimientos verdes cortados en cubitos y jalapeños en escabeche. Para una versión sin lácteos, pruebe nuestro extraordinario queso vegano (es tan bueno).

Aquí están los pasos básicos (la receta detallada está abajo):

1. Cocine las cebollas con ajo y comino.
2. Vierta la leche y cocine hasta que hierva.
3. Mezclar un poco más de leche (fría) con la maicena y mezclar la mezcla con la leche caliente. Esto espesará la leche y la preparará para el queso.
4. Cuando la mezcla espese, derrita mucho su queso favorito.
5. ¡Agregue tantos (o algunos) pimientos verdes cortados en cubitos y / o jalapeños en escabeche cortados en cubitos como desee y sirva!

¿Cuál es el mejor queso para queso casero?

Puedes hacer queso con casi cualquier queso que te guste, pero con un poco de cuidado. Sin estabilizadores, las salsas y las salsas de queso (como la salsa de queso) tienden a agrietarse o separarse cuando se calientan. También pueden volverse granulados, lo que significa que los sólidos de la leche y la grasa del queso se han separado. (¿Alguna vez ha recalentado macarrones con queso y ha notado que están más grasientos que cuando los sirvió por primera vez? Esta es la salsa de queso que se está rompiendo en usted).

Sin embargo, no dejes que eso te asuste. Hay soluciones y, francamente, personalmente he disfrutado muchos lotes de salsas de queso “granuladas” o ligeramente separadas y no me he molestado. Quiero decir, vamos, es salsa de queso y eso significa que es delicioso, granulado o no.

Entonces puede usar cualquier queso para hacer queso: cheddar, Monterey Jack, Gruyère, fontina u otro queso derretido.

Dicho esto, para el queso más oscuro y cremoso, use un poco de queso americano. ¿Porque? El queso americano tiene emulsionantes agregados que aseguran que cuando se derrita (o se caliente), permanezca cremoso y derritiéndose. Puede usar las rebanadas o ir al mostrador de delicatessen y pedir una rebanada de queso americano. El queso americano es el secreto de un queso suave y sin granos.

Puedes usar queso 100% americano o mezclar queso americano con otro queso como Monterey Jack, Pepper Jack o un cheddar picante. Me gusta una mezcla 50-50 de americano y queso cheddar. Si quieres hacer queso blanco, asegúrate de usar queso blanco americano y queso cheddar blanco.

Si no desea usar queso americano, puede obtener la misma textura cremosa y estabilizada con la adición de queso crema, que también tiene la adición de estabilizadores. Use su queso favorito (Cheddar, Monterey Jack u otros quesos) y agregue 2 onzas de queso crema a la mezcla. El queso crema ayuda a evitar que el queso se agriete (se rompa) cuando lo calientas.

Si no te gusta la idea de queso crema o queso americano en tu queso, ¡todavía puedes hacer la salsa de queso! Use cualquier queso derretido, solo tenga en cuenta que la salsa no será tan suave y es mejor comerla de inmediato.

variaciones comunes

• Queso blanco: use todo el queso blanco (personalmente me encanta el queso blanco americano y el queso cheddar blanco picante)
• Salsa de queso ahumado: Cambie parte o todo el queso por un queso ahumado como gouda ahumado o provolone ahumado.
• Queso chipotle picante: mezcle algunos chiles chipotles enlatados picados en salsa de adobo y un poco de perejil. Estas latas se pueden encontrar en el pasillo de los supermercados internacionales o en los mercados mexicanos.
• Salsa de queso suave – Deje los jalapeños en escabeche a un lado. Los pimientos verdes picados en escabeche se venden dulces y picantes. Elija los delicados o déjelos fuera por completo.
• Queso vegano: echa un vistazo a nuestra receta fácil de salsa de queso con anacardos (también conocida como queso vegano).

Recetas fáciles de aperitivo

receta de queso cremoso

• PREPARACIÓN 10 minutos
• COCINAR 10 minutos
• TOTALES 20 minutos

Queso elaborado con queso, leche, pimienta y para un toque picante, jalapeños en escabeche. El queso que elija afectará el sabor y la textura de la salsa. Para la salsa más suave que recuerda al queso comprado en la tienda, use la mitad de Cheddar o Monterey Jack y la mitad de queso americano; use rebanadas o pídale al mostrador de delicatessen que le den una rebanada del bloque de queso sin rebanadas y rállelo ligeramente. casa tú mismo.

Si no desea usar queso americano, puede obtener la misma textura cremosa y estabilizada con la adición de queso crema, que también tiene estabilizadores agregados. Usa tu tipo de queso favorito y agrega el queso crema.

Si no te gusta la idea de queso crema o queso americano en tu queso, ¡todavía puedes hacer la salsa de queso! Use cualquier queso derretido, solo tenga en cuenta que la salsa no será tan suave y es mejor comerla de inmediato. (Compartimos más sobre esto en el artículo anterior).

Rinde 1 3/4 tazas

Nos vemos hacer la receta

Usted necesitará

1 cucharada de aceite o mantequilla neutra

1/2 cebolla pequeña, finamente picada

1 diente de ajo pequeño, rallado o finamente picado

1/2 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto

1 taza (236 ml) de leche entera

1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz

6 onzas (170 gramos o 1 1/2 tazas) de queso, rallado o desmenuzado si usa rebanadas, consejos a continuación

2 onzas (56 gramos) de queso crema, opcional, ver notas

1 lata (4 onzas) de pimiento verde picado, suave o picante

2 cucharadas de jalapeño enlatado picado, más 1/2 cucharada de jugo de pepinillos, opcional

papas fritas, para servir

indicaciones

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas, el comino y una pizca de sal y cocine hasta que las cebollas estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Vierta 3/4 taza de leche. Lleve la leche a ebullición leve.

Mientras tanto, mezcle el 1/4 de taza restante de leche y la maicena.

Cuando la leche esté hirviendo, agregue la mezcla de leche y maicena. Continúe revolviendo hasta que la leche hierva a fuego lento, luego cocine por 1 minuto. Durante este tiempo, la leche debe espesarse lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

Baje el fuego, luego agregue el queso crema y el queso rallado o rallado, puñado tras puñado, para que se derrita en la salsa.

Cuando el queso esté completamente derretido y suave, agregue los pimientos verdes, el jalapeño (opcional) y el jugo de jalapeño (opcional). Agregamos todos los pimientos verdes, pero puedes agregar menos; agregue una cuchara a la vez hasta que esté satisfecho.

Prueba la salsa y luego, si no sale el sabor, sazona con un poco más de sal. Servir caliente con papas fritas

Consejos de Adam y Joanne

• Queso: Nos encanta la combinación de sabores de queso cheddar picante y un queso ligeramente derretido como Monterey o Pepper Jack, pero el queso hecho de esta manera es un poco más espeso y un poco menos suave que el que sale de una jarra o el que se sirve en los restaurantes. Para obtener un queso sedoso y prácticamente indestructible, cambie la mitad del queso por queso americano; simplemente corte las rebanadas en trozos pequeños. Es el queso americano que más se asemeja al queso estilo restaurante. (Más explicación de los mejores quesos para usar aquí está en el artículo anterior).
• Recalentar el queso: Caliente el queso lentamente en una sartén al fuego. Calentar demasiado rápido puede hacer que la salsa se rompa (lo que significa que parte de la grasa se separa). Usar queso americano o queso crema (siguiente tip) es un buen remedio para romper el queso.
• Queso crema: si no está de acuerdo con el uso de queso americano, considere agregar el queso crema sugerido en la receta anterior. Esto hace que la salsa sea suave y facilita un poco el recalentamiento. Si usa queso americano, no necesitará queso crema (a menos que desee agregar un sabor a queso aún más cremoso).
• Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste

Nutrición por ración: 1/4 taza ración / Calorías 170 / Grasa Total 13.7 g / Grasa Saturada 7.9 g / Colesterol 40.1 mg / Sodio 311.5 mg / Carbohidratos 4.7 g / Fibra Dietética 0.4 g / Azúcares Totales 2.8 g / Proteínas 7.3 g