Receta de repollo salteado en la sartén con tocino

repollo estofado La receta es la mejor comida reconfortante que puedes preparar fácilmente en casa. El repollo se saltea con tocino ahumado o salchicha, tomate, cebolla caramelizada y zanahoria a fuego lento hasta que esté tierno a la perfección.

¿Y la mejor manera de comer repollo? ¡Con una cucharada de crema agria y una rebanada de pan crujiente, por supuesto! Agregue proteína sola si lo desea, pero esta col rizada salteada también es excelente sola.

Entonces, ¿qué es la carne asada?

El estofado implica un proceso de cocción de dos pasos en el que el ingrediente primero se dora y luego se cuece en líquido, lentamente y con frecuencia en un horno holandés.

En esta receta de repollo, el tocino y las verduras primero se caramelizan en la grasa del tocino y luego se cocinan lentamente en los jugos de repollo que libera el repollo durante la cocción. A medida que el repollo se cocina, la humedad se evapora y le da al repollo salteado un hermoso color oscuro que intensifica los sabores.

Cómo cortar el repollo:

Para esta receta de repollo salteado, puede cortar el repollo en cuadrados de 1 pulgada como lo hice en esta receta, o cortarlo con un cuchillo o mandolina en tiras de 1/2 pulgada que cortará en trozos que no sean más grandes. de 2 pulgadas.

Prefiero cortar el repollo en cuadrados de 1 pulgada usando el método a continuación, ya que usa un equipo mínimo (cuchillo y tabla de cortar que ya usará para otros pasos) y es mucho más rápido.

Así es como lo hará:

• Cortar la col en cuartos. Ahora coloque cada gajo en el lado plano y central y deséchelo.
• Luego corte las rebanadas en tiras de 1 pulgada y luego en cuadrados o piezas de 1 pulgada.

Ingredientes de repollo salteado

• Repollo – El repollo de invierno que es firme y pesado para su tamaño es mejor para la receta de repollo estofado ya que mantiene su forma mientras se cocina mejor que el repollo de verano más suave. Esta receta usa un repollo grande (4.5 libras), o puede usar dos repollos pequeños y medianos de aproximadamente el mismo peso.
• Tocino ahumado de corte grueso – el uso de tocino ahumado le da al repollo un agradable aroma ahumado. ¡Te va a gustar! Alternativamente, para una comida más completa, puede sustituir 1-2 libras de salchicha ahumada en rodajas.
• Tomates – los tomates agregarán acidez para equilibrar la dulzura del repollo. Use tomates frescos o salsa de tomate; ambos funcionarán bien. Si le gusta el sabor del chucrut, puede sustituir los tomates por aproximadamente 1 taza de chucrut escurrido.
• zanahorias y cebollas – ambos agregan dulzura y sabor.
• especias – La pimienta negra, el ajo y la hoja de laurel agregarán mucho sabor al plato final.

Cómo hacer la receta de repollo salteado (descripción general)

Puedes precortar todos los ingredientes antes de comenzar esta receta o cortarlos mientras cocinas. Así es como prefiero hacerlo:

• Tocino crujiente:En un horno holandés grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente.
• Cebolla caramelizada:picar las cebollas y agregarlas al tocino. Cocine hasta que esté dorado.
• Agregue las zanahorias y los tomates:Picar las zanahorias, los tomates cherry y agregarlos a las cebollas. Cocine durante 5-7 minutos.
• picar el repolloy añadiral resto de los ingredientes.

Consejo: Si no tiene una olla lo suficientemente grande para contener todo el repollo a la vez, simplemente agregue el repollo en tercios o cuartos, dejando que la primera adición se cocine antes de agregar la siguiente. El repollo se reducirá a solo 1/3 de la cantidad original al final de la cocción.

• agregar las especias & mezclar bien.
• Reducir: Cubra con la tapa y cocine hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo varias veces.
• Hornear en el horno: Transfiera al horno y saltee durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos hasta que el repollo esté bien cocido, el líquido casi se haya evaporado y el repollo se haya dorado.

Cómo servir repollo salteado con tocino –

Sirva con una cucharada de crema agria espolvoreada con hierbas frescas picadas y un trozo de pan crujiente junto con un poco de proteína como pollo, cerdo, ternera.

Variantes de recetas:

Si prefiere comer más carne con repollo, hay varias cosas que puede agregar en lugar del tocino o además del tocino.

• Salchicha o Kielbasa – Agregar salchicha ahumada o kielbasa es una excelente manera de convertirlo de un plato de acompañamiento en una comida completa. Corta la salchicha ahumada en rodajas y dórala con un chorrito de aceite de oliva en lugar de la panceta (o además de la panceta) antes de continuar con el paso 3 de la receta tal como está escrito.
• repollo estofado vegetarianoy – reemplace el tocino con 3-4 cucharadas de mantequilla y continúe con la receta tal como está escrita.

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Repollo salteado en una sartén con tocino

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Una deliciosa receta de col estofada hecha con tocino ahumado, cebolla, zanahoria y tomate. Salteado bajo y lentamente, sabe como un horno de ladrillo.

Ingredientes

• 1 grande
  repollo (1 repollo = aproximadamente 3.5 lbs)

  cortar en cubos de 1 pulgada.

• 1/2 libra
  tocino en rodajas gruesas

  cortar en trozos de 1/4″.

• 1 grande
  cebolla

  en cubos

• 2 centrocampistas
  zanahorias

  agrietado

• 3-4 medio
  Tomates

  en cubos o en puré (Nota 1)

• 2 cucharaditas
  sal kosher

  (use menos si usa sal de mesa)

• 1 cucharadita
  ajo granulado

• 1/2 cucharadita
  pimienta negra molida gruesa

• 1
  hoja de laurel

• 1/2 taza
  agua o caldo

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350F, con la rejilla en el tercio inferior del horno.

2. Hacer el tocino: En una olla grande (6 qt – 8 qt) u horno holandés, cocine alrededor de 4-5 piezas de tocino cortado en cubitos a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la grasa esté bien derretida y las piezas estén crujientes (~10 minutos) .

3. Las verduras se irán añadiendo secuencialmente para que se puedan picar mientras se cocinan las demás.

   Cebollas: corta las cebollas en cubos y agrégalas al tocino y la grasa. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas estén doradas y translúcidas, ~10 minutos.

   Picar las zanahorias y picar o hacer puré los tomates.

   Añadir las zanahorias y los tomates. tocino y cebolla y cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evaporar la humedad extra, ~ 5 – 10 minutos.

4. Mientras tanto, picar la col: cortar la col en 4 rodajas. Coloque las rebanadas con el lado plano hacia abajo, corte los sesos y deséchelos.

   Ahora, corte cada rebanada de repollo en tiras de 1 pulgada y luego en cuadrados de 1 pulgada.

5. Cocine en la estufa durante 15 a 30 minutos:

   Agregue el repollo desmenuzado, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de ajo granulado, 1 hoja de laurel y mezcle con una cuchara de madera, mezclando bien las verduras y el tocino con el repollo. Cubra con una tapa y continúe cocinando hasta que el repollo se haya encogido y reducido en aproximadamente 1/3, revolviendo varias veces, ~ 15 – 30 minutos (Nota 2). Agregue 1/2 taza de agua (o caldo) si el repollo comienza a pegarse al fondo de la sartén.

   APÉNDICE: Si no tienes una olla lo suficientemente grande para poner todas las coles a la vez, no te preocupes, agrega poco a poco. Llena la sartén con el repollo, tapa con una tapa y deja cocinar hasta que haya más, remueve y deja que se cocine una vez más y así sucesivamente hasta que se agregue todo el repollo.

   El repollo salteado solo se reducirá a 1/3 de la cantidad inicial cuando esté completamente cocido.

6. Hornear en el horno: Transfiera al horno precalentado, con la tapa parcialmente abierta para evaporar el exceso de humedad.

   Continúe cocinando a 350F durante otra hora a 1 hora y 30 minutos o hasta que el repollo tenga un bonito color dorado, reducido a aproximadamente 1/3 de la cantidad original, y la mayor parte de la humedad se haya evaporado del fondo. Pruebe y sazone con sal si es necesario.

7. Atender: Servir caliente con una cucharada de crema agria y una rebanada de pan tostado.

8. Almacenar: deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera tapado por 3 días.

Notas de recetas

Los grados:

1. Los tomates se pueden sustituir por chucrut si te gusta el sabor del repollo fermentado. Para esta receta, puede usar alrededor de 1-2 tazas de chucrut lavado en lugar de 4 tomates medianos.
2. El repollo estofado solo se puede cocinar en la estufa sin transferirlo al horno. La ventaja de hornear es que el horno usa calor suave y no requiere mucha supervisión. Para cocinar solo en la estufa, continúe cocinando en la estufa a fuego lento, revolviendo cada 10-15 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, el repollo esté dorado.

Repollo salteado en sartén con tocino Cantidad por ración

calorías 192 calorías de grasa 90

% Valor diario *

gordo 10g15%3 g de grasa saturada19%Grasas trans 1 g Grasas poliinsaturadas 2 g Grasas monoinsaturadas 4 gColesterol 16 miligramos5%Sodio 1379 miligramos60%Potasio 715 miligramos20%carbohidratos 21g7%fibra 8g33%11 g de azúcar12%Proteína 7g14%
vitamina a 4979UI100%vitamina C 123 miligramos149%Fútbol 107 miligramos11%Hierro 2 miligramos11% * Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.