Receta de rollos de sushi y rollos de California

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el rollo de California; ¡mi favorito! No soy un aficionado valiente al sushi (¡nada de pescado crudo para mí!), pero me encantan mis rollos de California. Se me antojan cubiertos con mayonesa picante y sumergidos en una mezcla de salsa de soja y wasabi… mmm. También es muy barato hacer sushi en casa. Con las herramientas adecuadas y este tutorial, serás un profesional en muy poco tiempo.

Fue una semana emocionante en mi cocina. Primero selyodka, ahora sushi y un montón de otras cosas en el medio, ¡solo espera la próxima semana! ;). Estoy salvaje como “dat. Estoy publicando esto porque he recibido muchas solicitudes de un tutorial de sushi a lo largo de los años y creo que hago un gran rollo de Cali. Mi marido está de acuerdo 🙂

Ingredientes para el arroz de sushi perfecto:

2 tazas de arroz japonés de grano corto o mediano (como Homai o California Calrose) 2 a 2 1/2 tazas de agua fría * 5 cucharadas de vinagre de sushi(Haga su propio vinagre de sushi combinando los siguientes 3 ingredientes y derritiéndolos a fuego lento en la estufa, luego deje que la mezcla se enfríe):4 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de sal (yo usé sal marina)

*Use 2 tazas de agua para el método de cocción de arroz en la estufa y 2 1/2 tazas de agua para el método de preparación de arroz.

Llamé a mi lugar de sushi favorito y me dijeron que usan arroz Homai (California Calrose) para hacer sushi. Así que fui a la tienda y compré lo mismo. ¡Eso fue genial!

Ingredientes del rollo California:

1/2 libra de carne de cangrejo falsa (la carne de cangrejo en forma de ps loo es la más fácil de procesar) 1 aguacate, maduro pero aún sólido 1/2 pepino mediano, pelado y cortado en tiras largas de alga juliana Tostado nori Semillas de sésamo tostadas + Una estera de sushi + envoltura de plástico para cubrir la alfombra. Si no tienes un tapete para sushi, prueba usar papel pergamino.

Salsas de California/salsas por rollo:

Salsa de soya (regular o baja en sodio) Pasta de wasabi o polvo de wasabi Para mayonesa picante: mayonesa (~ 1 cucharada) y salsa de chile Sriracha (~ 1 cucharadita) o al gusto

Cómo cocinar el arroz de sushi perfecto (arrocera o estufa):

1. Lavar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Seque bien. Si tiene una máquina de arroz (¡mucho más simple!), siga las instrucciones de la máquina de arroz (agregue 2 tazas de arroz y 2 1/2 tazas agua) (¡sin sal!) y cocine en la configuración de arroz blanco, luego salte al paso 4

2. Para el método de cocción: Coloque el arroz escurrido en una olla pesada y agregue 2 tazas agua fria. Cubra bien y coloque la sartén a fuego alto y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine tapado hasta que se absorba toda el agua (7-8 minutos). No quite la tapa para comprobarlo, pero espere a que cese el burbujeo.

3. Después de escuchar un ligero silbido, reduzca el fuego a muy bajo y cocine por otros 6 minutos. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 15 minutos. Este es el arroz blanco básico que se come con las comidas japonesas.

4. Transfiera el arroz caliente a un tazón grande y rómpalo para eliminar los grumos calientes.

5. Deja que el arroz se enfríe un poco. Aún debe estar muy caliente cuando agregues el vinagre de sushi.

Monta tus California Rolls:

1. Envuelva su envoltura de plástico antes de usarla (¡esto la hace reutilizable y ni siquiera necesita lavarla!).

2. Dobla los trozos de nori por la mitad para dividirlos.

3. Tostar las semillas de sésamo a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén doradas. Cortar las verduras y la carne de cangrejo.

4. Extienda un puñado generoso de arroz de sushi en 1/2 hoja de nori. Use las PUNTAS DE LOS DEDOS MOJADOS (mantenga las manos mojadas para evitar que se peguen) para distribuir uniformemente el arroz sobre toda la superficie del nori.

5. Voltee la pieza de nori cubierta de arroz para que el arroz quede hacia abajo (de esta manera su arroz estará en el exterior). Coloque los rellenos a lo largo del centro del nori a lo largo (no llene demasiado o el rollo no se sellará).

6. Comience a rodar usando su tapete para sostener el rollo firmemente en su lugar. Aplique un poco de presión para hacer un tirón apretado. Si no está lo suficientemente apretado, será difícil de cortar. Cuando el rollo esté completo, espolvoree el rollo con semillas de sésamo tostadas mientras aún está en el tapete para que pueda darle la vuelta fácilmente.

7. Pase un cuchillo afilado por una toalla de papel húmeda antes de cortar para que el arroz no se pegue tanto. Corte el rollo por la mitad, alinee las dos mitades y córtelas en anillos de 1 pulgada. Descubrí que se corta más fácilmente cuando se corta rápidamente.

Aprendí mis habilidades para hacer sushi después de leer el libro de cocina de mamá de sus días de universidad, un poco de prueba y error, y tomé algunos consejos (como cuchillo húmedo y sushi envuelto en plástico mate) de Ree Drummond.