receta de salchichas y frijoles

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Una pequeña ensalada, como lechuga romana picada y salsa de ajo Diosa Verde, y estás más que bien para la cena. Eso es porque la salchicha lo soluciona todo. Desde sopa de tortellini de salchicha hasta guiso de reunión, esta gloriosa carne dulce y picante hace que todo lo que toques sea mucho más divertido. Muchas otras recetas de salchichas (incluidos los rollos mágicos de salchicha italiana de 2 ingredientes) esperando para hacer que su semana sea más deliciosa.

Cuando se te antoje algo saludable y casero, detente aquí, ¡lo has encontrado!

Todo lo que necesitas es un paquete de salchichas italianas, un poco de vino blanco y un puñado de cosas en la despensa para preparar esta sencilla cena. Al igual que la ribollita, un guiso italiano hecho con frijoles, verduras y pan del día, o el cassoulet, una cazuela de frijoles estilo campesino francés, dio en el clavo.

Ni siquiera tienes que esclavizarte en la estufa: está lista en poco más de media hora y la mayor parte del tiempo hierve.

El vino blanco agrega una acidez increíble a los frijoles blancos y a la rica salchicha de cerdo, por lo que cada cucharada tiene un sabor fresco, todo menos ordinario.

Esto es lo que hay en la salchicha y la feijoada:

• Salchicha italiana. Encuentra tu tipo de salchicha favorita, dulce, tierna o picante. Se desintegra y se vuelve marrón en el primer paso.
• Aceite de oliva.
• Cebolla roja.
• Ajo.
• Tomillo. El tomillo fresco le da a esta sencilla sopa mucho más sabor que la sopa seca.
• Pimienta en trocitos. Solo un pellizco.
• Tomates en cubitos enlatados. Junto con tu jugo.
• Frijoles blancos enlatados. Escurrir y enjuagar. Cualquier variedad de alubias blancas o de piel clara servirá: alubias blancas, canelones, gran norte… incluso alubias blancas.
• Vino blanco. En lugar de vino, se puede sustituir por agua o caldo de pollo y un poco de vinagre balsámico. (El vinagre agrega acidez adicional que el caldo no tiene).
• Sal y pimienta recién molida.
• Pan de molde. Tostadas o tostadas caseras o picatostes absorben el caldo y se suavizan mientras comes.

Ingredientes opcionales:

• Sopa de pollo. Puedes usar caldo de pollo en lugar de vino blanco en esta receta.
• Repollo verde o verde oscuro. ¡Anímate y agrégalos a un puñado! Cocine: n en la sopa y haga las cosas saludables.
• Parmesano. Unas tiras de queso italiano con nueces en el bol de todos, ¿por qué no? Esta también sería una excelente manera de usar esa dura corteza de queso parmesano. Tira un trozo y cocínalo en el caldo. (Agregue sabor por días).

Cómo hacer chorizo ​​y feijoada:

Esta receta se basa en tostadas rústicas como acompañamiento en cada plato. Puedes tostar el pan en una sartén debajo de la parrilla, en una tostadora, o puedes usar picatostes caseros. El pan agrega una rica textura al caldo de la sopa. Puedes prepararlo con anticipación o mientras se cocina la sopa.

1. Apague ese horno holandés u otra sartén de fondo grueso. A fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que esté espumoso, luego agregue la salchicha y la cebolla roja. Cocine hasta que la salchicha esté bien hecha y las cebollas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos.
2. Luego agregue el ajo, el tomillo y las hojuelas de pimienta. Luego agregue los tomates enlatados junto con el jugo, una lata de frijoles escurridos y el vino blanco. Lleve el estofado a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
3. Luego agregue la segunda lata de frijoles escurridos a la sartén. En este punto, puede ajustar la consistencia del guiso. Si se ve demasiado espeso, agregue 1/4 taza de vino o agua a la sartén. Luego mezcle y verifique nuevamente. ¿Todavía con demasiada frecuencia? Agrega otro 1/4 de taza de líquido.
4. Por último, sazona el guiso al gusto con sal y pimienta. Cuando esté listo para servir, arroje algunos pedazos de pan sobre cada tazón para que absorban el caldo mientras todos comen.
5. Si sobra, guarda el pan hasta la próxima vez que lo comas para que no se empape.

Haga salchichas y estofado de frijoles con salchichas italianas:

La receta requiere carne de salchicha molida, pero no te preocupes. Si tienes un paquete de salchichas, puedes:

• Corte cada salchicha por la mitad para quitar la capa de carne molida y continúe con la receta,
• Dorar todos los enlaces con la cebolla y retirar cuando esté cocido, cortar en trozos pequeños y volver a la sartén.

Partamos el pan encima de la sopa:

Cuando los cocineros hacían pan todos los días para alimentar a sus familias, el pan sobrante de un día se incorporaba a las cenas, postres y todo lo demás. El caldo de frijoles y salchichas es aún mejor con tostadas como guarnición. Absorbe el caldo maravillosamente y agrega algo de cuerpo a la sopa. Así que también nos encanta la sopa de cebolla francesa. Bueno, eso también es porque tiene queso…

Definitivamente puedes ser creativo con el pan, para hacer las cosas aún más sabrosas. Aquí hay algunos puntos de partida:

• Antes de hornear, pincelar ligeramente ambos lados del pan con un poco de aceite y una pizca de sal. Esto triturará aún más el pan.
• ¿Te encanta el ajo? Después de tostar el pan, frotar ligeramente un diente de ajo crudo sobre las rebanadas dentadas. El ajo espolvoreará el pan y condimentará la sopa.
• ¿Qué tal el queso? Agregue el queso parmesano recién rallado al pan antes de asarlo. Cuando se derrita, usa un cuchillo para cortar el pan en triángulos o rebanadas.
• Haz tus propios picatostes y utilízalos en lugar de tostarlos.
• Vaya sin gluten y omita el pan, pero adorne la sopa con tiras de queso parmesano o papas fritas al horno.

Hacer el guiso de alubias secas:

Si quieres cocinar tus frijoles con anticipación, ¡bravo! Es súper inteligente y muy económico. Estos son algunos consejos para calcular cuántos granos necesitará para cocinar.

Como está escrito en la tarjeta de recetas, la salchicha y el guiso de frijoles requieren dos latas de frijoles de 15 onzas.

Sin embargo, una lata de frijoles de 15 onzas en realidad solo contiene 9 onzas de frijoles. (El resto es líquido, que no desea). Esto equivale a aproximadamente 1 1/2 tazas de frijoles por lata.

Dado que la receta requiere dos latas de frijoles, necesitará alrededor de 3 tazas de frijoles cocidos. (Digo “por cierto” porque los frijoles son de diferentes tamaños, así que estos son estimados).

¡Buenas noticias! 1 taza de frijoles secos rinde 3 tazas de frijoles cocidos. Por lo tanto, necesitarás alrededor de 8 onzas (medio kilo) de frijoles secos para hacer el guiso.

Si está duplicando la receta, deberá cocinar una libra de frijoles para obtener suficiente.

Cocina: r frijoles secos:

Desde frijoles reliquia hasta frijoles Borlotti, tiene infinitas otras opciones para cocinarlos. Aquí hay una manera fácil de cocinar frijoles en la estufa.

Limpio. Vierta los frijoles secos en un tamiz o colador y lávelos con agua fría, recogiéndolos en busca de guijarros, escombros u otros objetos extraños.

Sumergirse. Remojar los frijoles en agua durante unas horas antes de cocinarlos es una buena idea, pero completamente opcional. Si desea remojar previamente, remoje los frijoles durante 4 horas o toda la noche.

cocido. Escurra los frijoles de la salsa y colóquelos en una sartén de fondo grueso. Luego cubra los frijoles con 3 a 4 pulgadas de agua fría. En la estufa, coloque la sartén a fuego medio. Si lo desea, puede agregar sabores: laurel, tomillo, ajo o cebolla. Sin embargo, no agregue sal todavía, no hasta que los frijoles estén tiernos.

Luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que los frijoles estén tiernos. Según el tipo, la frescura y el tamaño del grano, puede tardar entre 30 y 90 minutos o más. Asegúrese de que los frijoles estén siempre bajo el agua y agregue más agua si es necesario.

Temporada. Cuando los frijoles estén en la etapa de sensibilidad deseada, sazone con sal y un chorrito de aceite de oliva, si lo desea. Dejar enfriar durante 30 minutos en el caldo antes de escurrir.

Los frijoles horneados se congelan maravillosamente y se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.

Guiso de Salchichas y Frijoles en la Olla de Cocción Lenta:

Esta receta es muy rápida en la estufa, pero si te encanta volver a casa a cenar, ¿quién puede culparte? Pruebe esta receta en la olla de cocción lenta, con algunos ajustes menores.

Para obtener los mejores resultados, use frijoles secos en lugar de frijoles enlatados para que se cocinen perfectamente sin volverse demasiado blandos. Según los cálculos anteriores, necesitará 8 onzas de frijoles secos para un lote de este guiso. También deberá agregar un poco de agua adicional a la receta para cocinar los frijoles.

1. Primero, extienda las cebollas en el fondo de una olla de cocción lenta de 6-7 galones y agregue el aceite de oliva, el ajo, los frijoles blancos, las hojuelas de pimiento rojo, el tomillo y la salchicha.
2. Luego mezcle los tomates picados con 3 tazas de agua y vierta sobre la salchicha.
3. Luego tapa y cocina ALTO por 4 a 5 horas o dentro BAJO por 7 a 8 horas; los frijoles estarán suaves y comenzarán a desmoronarse.
4. Revisa la olla de cocción lenta y agrega el vino blanco, la sal y la pimienta. Ajuste la consistencia con otro vino, agua o caldo según sea necesario.

Tipo de cocina: americana, francesa Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 4 Calorías: 645kcal

• 4 rebanadas gruesas de pan, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
• 16 onzas de salchicha italiana dulce o suave
• 1 cebolla roja, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado o 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta opcionales, o más al gusto
• 1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos, sin molde
• 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos lavados y escurridos (ver notas)
• 1 taza de vino blanco o agua, y más según sea necesario
• Sal y pimienta negra recién molida

• Coloque la rejilla del horno en la posición central superior y precaliente la rejilla superior. Coloque los pedazos de pan en una sola capa en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos, revolviendo la sartén según sea necesario para dorar. Retirar del horno y reservar.
• Mientras tanto, en un horno holandés o una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Agregue las salchichas y la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha y la carne estén bien cocidas y las cebollas estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
• Agregue el ajo, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo hasta que estén fragantes. Agregue los tomates y su jugo, 1 lata de frijoles y vino. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el guiso se espese y se oscurezca, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
• Agregue la lata restante de frijoles al plato. Si el guiso parece demasiado espeso, agregue más vino o agua, 1/4 de taza a la vez, hasta que el guiso tenga el grosor deseado. Revuelva hasta que se caliente, de 3 a 5 minutos.
• Condimentar con sal y pimienta. Decorar las porciones individuales con trozos de pan y un chorrito de aceite de oliva.

Nutrición

Calorías :: 645kcal