Receta de salmón enlatado: ¡más fácil de lo que piensas!

Éste receta de salmón enlatado Es una manera muy simple y fácil de almacenar salmón. Elaborado con tan solo 2 ingredientes, filete de salmón y sal, el enlatado es una forma muy efectiva de hacer durar el pescado y sus beneficios.

El pescado preparado de esta manera se puede utilizar para preparar deliciosos sándwiches, pastel de pescado, se toma como refrigerio proteico mientras se camina o se acampa, o se agrega a las pastas y ensaladas. O puedes comerlo directamente de la lata con un tenedor. ¡No juzgaré!

Si tienes un pescador en tu familia y pescas mucho pescado a la vez o tal vez has encontrado algún pescado en oferta que quieres usar para uso futuro, esta es una excelente manera de prepararlo.

¿Por qué preparar salmón enlatado?

Preparar salmón enlatado significa que no ocupa un espacio limitado en el congelador, ya que el salmón enlatado se puede almacenar a temperatura ambiente.

Gastar un poco de esfuerzo extra ahora vale la pena. Puedes comer un delicioso y tierno salmón cuando quieras, sin tener que hacer ningún trabajo. El pescado está listo para comer cuando tú lo estés. Agregue a ensaladas, sándwiches, pasta o coma directamente de la olla: la elección es suya.

Además, enlatar tu propio pescado significa precisamente eso. tú llegar a decidir la calidad del pescado que va dentro de la lata. Ya sea que lo que desee sea capturado en la naturaleza, pescado de forma sostenible o capturado orgánicamente, esto es exactamente lo que puede poner en el frasco de conservas. Cero conservantes, cero productos químicos añadidos.

Por qué necesitas una olla a presión para salmón enlatado

Para conservar el pescado u otros alimentos de baja acidez, deben prepararse especialmente para que sean seguros para comer. UNA olla a presion para enlatar es el único aparato que hace que el salmón enlatado casero sea seguro para comer.

O ambiente de baixo teor de ácido e oxigênio do frasco (jar) pode facilmente se tornar o ambiente perfeito para a bactéria Clostridium botulinum (que pode ser encontrada em todos os lugares ao nosso redor) se replicar e produzir toxinas que podem ser fatais para os seres humanos.

Para matar las bacterias y sus toxinas, los alimentos deben cocinarse a una temperatura alta específica y mantenerse a esa temperatura durante un cierto período de tiempo. La olla a presión Canning hace posible ambas cosas, permitiéndonos alimentarnos de forma segura en casa.

UNA olla a presion para enlatar utiliza un mecanismo de bloqueo especial que ayuda a crear una alta presión dentro de la olla. Esto, a su vez, eleva la temperatura de cocción a temperaturas lo suficientemente altas como para matar cualquier bacteria no deseada.

Para obtener más información sobre cómo enlatar alimentos bajos en ácido (carne, pescado, etc.) Recurso de información sobre enlatados del USDA Y estos consejos generales de enlatado de la FDA.

¿Se puede utilizar este método de conservación de peces para otros peces?

¡Sí! Este es un método de enlatado seguro para todos los pescados que no tienen espinas. Advertencia justa: cualquier pescado bajo en grasa saldrá más seco usando este método, así que me quedaré con salmón o trucha para conservas.

Salmón ahumado enlatado

Otra gran ventaja de este método de enlatado es que también puede usarlo para envasar salmón ahumado. Ahumar pequeños trozos de salmón y luego rellenarlos en frascos antes de procesarlos funciona de la misma manera que los filetes de salmón frescos.

Cómo hacer esta receta de salmón enlatado

Desplácese hasta la parte inferior de la tarjeta de recetas para ver las cantidades exactas y las instrucciones de los ingredientes.

Ingredientes:

• Súper simple: salmón (preferiblemente sin espinas, sin piel) y sal, ¡eso es todo! Agrego un grano de pimienta y un chorrito de aceite de oliva, pero esos son opcionales.

Instrucciones:

• Añadir los trozos de salmón en tarros de medio litro. Si usa salmón con piel, asegúrese de poner el lado de la piel hacia afuera. Luego sazone con sal encurtida, 2 granos de pimienta por frasco y aceite si lo usa. No agregue agua, el pescado soltará su propio líquido. Luego limpie los bordes de los frascos con una toalla limpia y húmeda. Luego cubra con una tapa y cierre bien con los dedos.
• Coloca la guarnición en el fondo de la olla a presión y añade unos centímetros de agua.
• Agregue los frascos a la olla a presión y cocine por 110 minutos a 10 PSI, o según las instrucciones de la olla a presión.
• Apague el fuego y deje que el indicador de presión baje naturalmente. Abra la tapa, retire los viales y deje que se enfríen a temperatura ambiente.
• Retire los anillos, lave los viales con agua tibia y jabón, séquelos con un paño y guárdelos para su almacenamiento (a temperatura ambiente).

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con cantidades precisas de ingredientes.

Otras recetas de salmón:

• Tortitas de salmón y salsa tzatziki
• Brochetas de salmón asado a la parrilla con fideos
• Copia de la receta de salmón ahumado de Kirkland
• Salmón a la mantequilla y ensalada de verano

Receta de salmón enlatado (como el salmón enlatado)

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Una receta de enlatado de salmón de 2 ingredientes le permitirá conservar su salmón mucho después de que termine la temporada de pesca. Si tienes una olla a presión, te encantará la sencillez de preparar salmón enlatado.

Ingredientes

• 4 libras de filete de salmón sin piel o sin piel y sin espinas

• 2 cucharaditas de sal kosher o sal enlatada

• 16 granos de pimienta (opcional)

• 8 cucharaditas de aceite neutro opcional

Instrucciones

1. Agrega 8 onzas de salmón para un frasco de conservas de 8 onzas (Nota 1) con el lado de la piel hacia el frasco si usa salmón sin piel, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio libre en el frasco. Puedes empaquetar el espacio tanto como quepa.

2. Temporada: Espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal, agregar 2 granos de pimienta (Nota 2). Limpie los bordes de los frascos con una toalla limpia y húmeda y cierre las tapas de las conservas con los dedos.

3. Carga del recipiente a presión: Cubra una olla a presión (tengo esta olla a presión) con un paño de cocina especial o una parrilla para evitar que las ollas entren en contacto directo con el fondo de la olla. Añade 2 centímetros de agua. Luego agregue los viales al recipiente a presión. El agua debe estar a 1 pulgada de la parte superior de los frascos. Si desea agregar más de una capa de macetas, sepárelas con una rejilla de metal y agregue más capas.

4. Procese durante 110 minutos a 10 PSI (libras por pulgada cuadrada) según las instrucciones de la olla a presión.

   Para esta botella de presión de 23 qt, deberá cubrirla con una tapa, girar la tapa para sellarla y quitar el peso de la válvula de vapor. Sube el fuego y en cuanto el vapor salga con fuerza, espera 10 minutos (esto elimina todo el exceso de aire).

   Después de 10 minutos, agregue el peso nuevamente a la válvula de vapor. Permita que aumente la presión a 10 PSI como se ve en el manómetro. Una vez a 10 PSI, baje el fuego a bajo y haga funcionar el temporizador durante 110 minutos. Continúe ajustando el calor hacia arriba o hacia abajo hasta que la presión permanezca constante a 10 PSI o un poco más. Es importante mantener la presión a 10 PSI o más para matar las bacterias no deseadas. Si en algún momento la presión cae por debajo de 10 PSI, reinicie el temporizador.

   APÉNDICE: No se aleje de la olla a presión durante la cocción, ya que será necesario ajustar el calor regularmente para mantener la presión lo más cerca posible de 10 o un poco más. Cocinar el contenido bajo presión excesiva puede quemar el contenido o romper los frascos.

5. Retire las ollas: Luego apague el fuego y deje que la presión baje naturalmente. Cuando el indicador de presión llegue a 0, abra la tapa, retire los viales con un elevador de viales sobre una superficie cubierta con una toalla y deje que se enfríen a temperatura ambiente (~3-4 horas).

   Consejos de seguridad: Las ollas serán extremadamente caliente, así que manipúlelo con mucho cuidado. No los coloque directamente sobre una superficie fría (como una encimera de mármol) para evitar que los frascos se rompan.

6. Compruebe el sello: Una vez enfriado, presione el centro de cada tapa y asegúrese de que no se levante; esto indica que los frascos se han sellado correctamente. Ahora puede quitar el anillo de la tapa, enjuagar y secar los frascos y volver a colocar el anillo si lo desea. Mover a almacenamiento. Los viales son seguros para ser almacenados a temperatura ambiente.

Notas de recetas

Notas de recetas:

1. tamaño de la olla: Use frascos de 1/2 litro o litro para esta receta. Si usa un frasco de medio litro, duplique la cantidad de salmón y condimentos.
2. Sin agua: esta receta no requiere agregar líquidos a los frascos. Cuando el salmón esté cocido, liberará sus jugos y creará el líquido de cocción.

Receta de salmón enlatado (Como usted puede salmón) Cantidad por porción

calorías 362 calorías de grasa 171

% Valor diario *

gordo 19g29%3 g de grasa saturada19%Colesterol 125 miligramos42%Sodio 681 miligramos30%Potasio 1111mg32%carbohidratos 1g0%1g de fibra4%azúcar 1g1%Proteína 45g90%
vitamina a 91 UIdos%Fútbol 27 miligramos3%Hierro 2 miligramos11% * Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.