Un sándwich de pollo crujiente con un centro tierno y jugoso. Aprende a hacer pechuga de pollo frita con una masa gruesa y erizada perfectamente cubierta.
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Mira el video tutorial del sándwich de pollo:
Un sándwich de pollo casero sabe más fresco porque no se reutiliza el mismo aceite todo el día. Son más satisfactorios que el sándwich de pollo Popeyes o incluso el famoso Chik fil A.
Al igual que las hamburguesas caseras, estos sándwiches de pollo son una forma divertida y económica de alimentar a una multitud. Esta receta hace 6 sándwiches de pollo, y las hamburguesas de pollo se calientan bien, por lo que son ideales para planificar comidas.
Cómo hacer pechuga de pollo frita:
El excelente pollo frito comienza con un adobo bien sazonado. La combinación de suero de leche y salsa picante suaviza el pollo y la generosa cantidad de condimentos agrega sabor.
1. Batir las chuletas de pollo entre la envoltura de plástico y un grosor uniforme de 1/2 ″ para freír uniformemente.
2. Marinar el pollo – En un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada, agregue el pollo y mezcle. Cubra y refrigere de 2 a 4 horas o toda la noche.
3. Drede el pollo – En un recipiente aparte, mezcle: la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, el pimentón, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Levante un trozo de pollo marinado, deje que se escurra el exceso de marinada y sumerja el pollo en la mezcla de harina, presionando hacia abajo con las manos para cubrirlo bien. Transferir a una rejilla de alambre. Guarde la mezcla de harina para el paso 5.
4. Caliente 1 pulgada de aceite en una olla para sopa o en un horno holandés a 350 ° F. Echa un vistazo a nuestros aceites para freír favoritos a continuación.
5. Sumerja el pollo nuevamente en la mezcla de harina antes de freír. Agregue el pollo 2 piezas a la vez para que no se llene.
7. Freír el pollo – Ajuste la temperatura del aceite para mantenerla entre 300 y 325 ˚F durante la fritura. Cocine de 3 a 4 minutos por el primer lado, luego voltee y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la temperatura central alcance los 160-165˚F. Transferir a una rejilla de alambre.
Consejos profesionales para pollo frito crujiente y jugoso:
- Deje tiempo para marinar: el suero de leche ayuda a ablandar el pollo, así que déjalo marinar durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Sazonar bien la harina: No escatimes en el aderezo. Presione la mezcla de harina en el pollo para que se pegue.
- inmersión doble – justo antes de freír el pollo, sumérjalo nuevamente en la harina sazonada para obtener un exterior grueso y peludo.
- La temperatura correcta del aceite: calentar a 350 °C antes de agregar el pollo, luego ajustar la temperatura para mantenerla entre 300 y 325 °C mientras se fríe. No sobrecargue la sartén o la temperatura del aceite bajará rápidamente. Un termómetro enchufable es realmente útil.
- Cuándo retirar el pollo: Retire el pollo del aceite hirviendo una vez cocido y dorado. La temperatura central seguirá aumentando mientras el pollo reposa y debería alcanzar los 165 °C, por lo tanto, retire el pollo justo antes. Inserte un termómetro de lectura instantánea en el costado del pollo para verificar.
- NO escurrir sobre papel absorbente: escurra o deje que el pollo frito descanse sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para permitir que circule el aire. Escurrir sobre papel absorbente, el vapor se retendrá y la corteza se ablandará.
Ingredientes clásicos para un sándwich de pollo:
Estos son los ingredientes clásicos para un sándwich de pollo frito. Si desea reducir la preparación, también puede omitir todas las coberturas y usar una ensalada de col crujiente que incorpore el perejil y las verduras en una sabrosa cobertura para sándwich.
- Sándwiches – Nos encantan los brioches porque son lindos y agregan un toque de dulzura.
- pepinillos – cortar en rodajas para poner dentro del sándwich o servir las salchichas en escabeche al lado.
- Lechuga – la lechuga verde rizada se ve mejor, pero cualquier lechuga para sándwich funcionará
- tomates y cebollas – Picar en trozos grandes los jugosos tomates y cortar las cebollas en rodajas finas.
- Queso – No siempre usamos queso en lonchas, pero cuando lo hacemos, nos encanta un queso cheddar mediano o queso Colby Jack.
- Salsa – nos encanta una mayonesa simple o una salsa para freír (la misma que usamos para nuestra receta de hamburguesa).
¿Puedo usar muslos de pollo?
Sí, pero ten en cuenta que la carne oscura tardará más en cocinarse. Asegúrate de que las patas de pollo estén bien desengrasadas y cuécelas a temperatura central de 6 a 8 minutos por cada lado.
¿Cuál es el mejor aceite para el pollo frito?
Utilice un aceite neutro con un alto punto de humo. La buena noticia es que los mejores aceites para freír son también los menos costosos. Siempre puedes optar por aceite de oliva extra light o aceite de aguacate, pero son mucho más caros. Nuestros aceites para freír son:
- Aceite vegetal
- Aceite de Canola
- aceite de cacahuete
- Aceite de maíz
Otras recetas de sándwiches que a todos les encantarán:
Para amar un sándwich, tiene que ser algo especial. Estas recetas de sándwiches impresionarán hasta al más quisquilloso.
receta de sándwich de pollo crujiente
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de descanso: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora
Estos sándwiches de pollo son crujientes por fuera con un centro jugoso. Estamos compartiendo todos nuestros mejores consejos para hacer una sabrosa pechuga de pollo frita con una corteza gruesa y peluda que se desmorona cuando la muerdes.
Nivel de habilidad: Fácil/Medio
Costo de preparación: $ 10- $ 20 varía según los ingredientes
Palabra clave: Sándwich de pollo, Sándwich de pollo crujiente
Cocina americana
Curso: Plato Principal
Calorías: 485
Porciones: 6 personas
Marinada de pollo:
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3 pechugas de pollo medianas, deshuesadas y sin piel, cortadas a la mitad en 6 chuletas
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1 1/2 tazas de suero de leche bajo en grasa
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1 cucharada de salsa picante (usamos la marca Frank’s Red Hot)
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta negra
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1 cucharadita de ajo en polvo
Rebozado clásico para pollo frito:
Ingredientes para sándwiches de pollo:
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6 panes de hamburguesa, untados con mantequilla y tostados
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6 hojas de lechuga verde
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1 tomate grande, en rodajas
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2 pepinillos encurtidos, cortados en aros
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Mayonesa o salsa de tu preferencia
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Triture las chuletas de pollo entre 2 hojas de film transparente y bátalas hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada para que se cocinen de manera más pareja.
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En un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada. Agregue el pollo, voltee para cubrir, cubra y refrigere durante 2-4 horas o toda la noche.
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En un recipiente aparte, combine los ingredientes para empanar: harina, sal, pimienta, polvo de hornear, paprika, cebolla en polvo y ajo en polvo. Retire un trozo de pollo de la marinada, deje que se escurra el exceso y sumerja el pollo en la mezcla de harina, presionando hacia abajo con las manos para cubrirlo bien. Transferir a una rejilla de alambre.
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Caliente 1″ de aceite en una olla para sopa o en un horno holandés a 350 grados F. Justo antes de freír el pollo, sumérjalo nuevamente en la harina sazonada para obtener un exterior espeso y peludo. Agregue el pollo, 2 piezas a la vez a una sartén más pequeña. para no amontonarse y reducir la temperatura del aceite demasiado rápido.
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Ponga el pollo en el aceite uno por uno. Ajuste la llama para mantener la temperatura del aceite entre 300 y 325 ˚F. Hornee durante 3-4 minutos por el primer lado o hasta que esté dorado y crujiente, luego voltee y cocine otros 2-3 minutos por el otro lado o hasta que esté bien cocido y el pollo esté dorado y crujiente por todas partes.
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Transfiera a una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear. La temperatura central continuará aumentando mientras descansa. La temperatura final de reposo del pollo debe alcanzar los 165˚F.
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Unte ligeramente con mantequilla y tueste los lados cortados de sus sándwiches y arme sus sándwiches de pollo crujientes con los ingredientes que desee.
