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Esta sopa es deliciosa como comida en sí misma, se sirve con ensalada de col y sándwiches sin gluten. ¡También es una gran adición anticipatoria a una comida festiva! Echa un vistazo a mi colección completa de recetas navideñas aquí.
La sopa de calabaza es una de mis sopas favoritas en cualquier época del año, pero especialmente en otoño. Su color naranja brillante y su sabor cálido y reconfortante son perfectos cuando el clima es fresco.
¡He hecho esta receta docenas de veces a lo largo de los años y es nuestra favorita! Es rico en sabor a calabaza y tiene una textura cremosa y sedosa.
Ingredientes para Sopa de Calabaza
Esta es una sopa simple con pocos ingredientes. Los ingredientes simples realmente dejan que el sabor de la calabaza brille. Además, ¡esta receta es naturalmente libre de gluten y lácteos!
- Tarta de calabaza – Yo opto por una calabaza entera en lugar de precortada. Realmente hace una diferencia en sabor y color. Mi calabaza precortada puede producir una sopa marrón (en lugar de naranja brillante) en mi experiencia.
- Puerro – Añade el sabor de cebolla perfecto.
- Aceite de oliva
- Sopa de pollo – Añade una agradable profundidad de sabor.
- tomillo fresco
- pimienta de cayena
- hoja de laurel
como cortar calabacines
1. Comience con la calabaza.
2. Siguiendo la calabaza.
3. A continuación, justo encima de donde comienza el rizo.
4. Córtalo por la mitad y luego córtalo en pedazos.
5. A continuación, corte la base por la mitad.
6. en pedazos.
como hacer sopa de calabaza
Cuando la calabaza esté lista, es hora de hacer la sopa. Las fotos numeradas aquí corresponden a los pasos a continuación.
1. Coloque la sopa de calabaza picada en un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Mételo en el microondas durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, saltee el puerro hasta que quede suave.
3. Agregue la calabaza blanda al plato. Déjalo reposar y dora (¡pero no quemes!) a fuego lento hasta que la calabaza comience a caramelizarse. Cocine así, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Esto realza el sabor de la calabaza.
4. Agregue el caldo de pollo y deseche los trozos dorados del fondo de la sartén.
5. Agregue las especias y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Mezcle hasta que quede suave con una batidora o licuadora de alta velocidad.
¿Cuál es un buen acompañamiento para esta sopa?
Una vez que la sopa se amasa a la perfección, está lista para servir. Puede servir la sopa sola o con deliciosas guarniciones como tocino desmenuzado, un chorrito de crema (o leche de coco) o semillas de calabaza tostadas.
¿Puedo congelar?
La sopa de calabaza se congela maravillosamente. Te recomiendo que hagas un lote doble si puedes, ya que se congela muy bien. Enfríe la sopa en el refrigerador antes de transferirla a un recipiente congelador para un almacenamiento más prolongado. La sopa de calabaza congelada puede durar hasta 6 meses.
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receta de sopa de calabaza
Ingredientes
- 1 calabaza para pastel, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 2 pulgadas (alrededor de 7 tazas)
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1 puerro grande (o 2 puerros pequeños), solo las partes blancas y verdes, cortado por la mitad a lo largo, en rodajas finas y bien lavado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1-2 tazas de agua
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
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Coloque los trozos de calabaza pelados, sin semillas y picados en un recipiente de vidrio grande. Tapar con film transparente y calentar en el microondas durante 15 minutos.
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Mientras tanto, caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros y cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
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Reserve el siguiente líquido de calabaza. Agregue la calabaza a la sartén con los puerros y cocine hasta que se forme un color marrón (tenga cuidado de no quemarse) en el fondo de la sartén, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue el caldo y raspe el fondo para eliminar los trozos marrones (¡ese es todo el sabor!). Agregue el tomillo, las hojas de laurel, la pimienta de cayena y el líquido de calabaza y deje hervir. Cocine hasta que el puerro esté completamente blando, unos 10 minutos.
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Retire las hojas de laurel y el tomillo. Haga puré la sopa en una licuadora a alta velocidad o con una licuadora de inmersión. Agregue agua, 1/2 taza a la vez, para diluir la sopa a la consistencia deseada.
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Condimentar con sal y pimienta. ¡Gustar!
Notas de recetas
Recomiendo usar una calabaza entera fresca en lugar de una calabaza precortada. ¡Realmente hace una gran diferencia! ¡Cortar la calabaza es fácil! Mira las fotos en la publicación para saber cómo. Dorar/caramelizar la calabaza antes de agregar el líquido es un paso importante para maximizar el sabor de la calabaza. Solo tenga cuidado de no quemar las piezas caramelizadas. Si esto comienza a suceder, puede agregar un poco de caldo y desechar el fondo del plato. ¡Esta sopa se congela muy bien! Enfríe la sopa en el refrigerador antes de transferirla a un recipiente congelador para un almacenamiento más prolongado. La sopa de calabaza congelada puede durar hasta 6 meses.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 247kcal
