Receta de sopa de cebolla francesa (VIDEO)

Nuestras perfecciones caseras sopa francesa de cebolla Tiene el equilibrio perfecto entre dulce y salado. ver el videotutorial y vea lo fácil que es recrear esta receta de sopa de cebolla con calidad de restaurante.

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Nos encantan las recetas de sopas cálidas y reconfortantes, desde sopa de almejas hasta estofado de ternera abundante y nuestra famosa sopa toscana. Si eres un amante de la sopa, ¡esta sopa de cebolla francesa es imprescindible!

Vídeo tutorial de sopa de cebolla francesa:

Llevamos años perfeccionando nuestro juego de sopa de cebolla francesa. Después de probar tantas versiones diferentes, esta es realmente excelente. Consulte nuestros consejos para preparar la mejor sopa de cebolla francesa con cebollas perfectamente caramelizadas y la cantidad justa de dulzura.

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¿Qué es la sopa de cebolla francesa?

La sopa de cebolla francesa está hecha de cebollas caramelizadas en un rico caldo de vino de res y se sirve con una tostada de queso exclusiva. Nació en Francia y, como Borscht, es atemporal y muy querido.

Esta sopa de cebolla suele estar en el menú de los restaurantes de lujo, pero es fácil de recrear en casa. Imagina estar en París disfrutando de cada bocado.

Ingredientes para sopa de cebolla francesa

La clave para hacer una excelente sopa de cebolla francesa es darles tiempo a las cebollas para que se caramelicen adecuadamente. No apresure este proceso, pero tenemos un secreto (solo un poco de azúcar) para reducir significativamente su tiempo.

• cebollas – use cebollas amarillas para el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
• azúcar – solo 1/2 cucharadita ayuda a acelerar el proceso de caramelización.
• Ajo, laurel y tomillo – estos aromas más sal y pimienta son todo lo que necesitas para agregar sabor.
• caldo de carne – Usar caldo de res o caldo le dará mejor sabor y color que el caldo de pollo o vegetales.
• Jerez seco – Asegúrate de elegir un vino de Jerez seco para que tu sopa no se vuelva demasiado dulce.

La mejor cebolla para sopa de cebolla:

• cebolla amarilla funcionan mejor para caramelizar con el equilibrio perfecto de sabor dulce y salado. Recomendamos encarecidamente las cebollas amarillas.
• cebolla dulce tienen un 25% más de azúcar que las cebollas amarillas. Si lo usa, asegúrese de usar jerez extra seco.
• cebollas blancas deben evitarse ya que tienen un sabor plano cuando se caramelizan. Guárdalos para el guacamole.
• cebollas rojas puede volverse azulado con una cocción prolongada.

Consejo para cortar la cebolla: Cortar las cebollas en rodajas finas paralelas a las líneas de la cebolla (raíz a tallo). Se verá mejor en la sopa y descompondrá menos células de cebolla que liberan los vapores de cebolla que lo hacen llorar. Eso significa menos lágrimas al cortar cebollas.

Cómo hacer sopa de cebolla francesa:

1. cortar las cebollas – Limpiar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
2. Ablandar las cebollas – sofreír las cebollas y dejarlas secar durante 10 minutos.
3. caramelizar las cebollas – Agrega 1/2 cucharadita de azúcar para acelerar el proceso de caramelización. Saltea a fuego medio hasta que las cebollas estén doradas (40 min).
4. agrega el ajo y saltear durante 1 minuto hasta que esté fragante.
5. Agregar el jerez seco y cocine hasta que todo el vino se haya evaporado, raspando el fondo para desglasar la sartén.
6. Agregar el caldo de res junto con aromas (hoja de laurel y tomillo), sal y pimienta. Hervir durante 30 minutos.

Preguntas comunes:

¿Puedo sustituir el queso gruyere?

Gruyère es la opción clásica porque tiene un sabor suave y se derrite maravillosamente. Puede sustituirlo por queso suizo, provolone, fontina o una mezcla de mozzarella (parte descremada con poca humedad) y parmesano.

¿Puedo hacer sopa de cebolla francesa en una olla de cocción lenta?

Puede terminar la sopa en una olla de cocción lenta, pero le recomendamos caramelizar primero las cebollas y reducir el jerez en la estufa hasta el paso 5. En el paso 6, transfiera a una olla de cocción lenta, agregue el caldo y los condimentos, y cocine a fuego lento durante 6 horas a temperatura baja. calor Sazonar al gusto.

¿Puedo sustituir el vino de Jerez?

El jerez seco es tradicional para hacer sopa de cebolla francesa, pero puedes reemplazarlo con un vino blanco seco como el vermut. Además, tenga en cuenta que dado que se reduce el jerez, esencialmente cocina la mayor parte del alcohol en la receta.

Cómo servir sopa de cebolla francesa (2 formas):

#1: Si tiene tazones aptos para pollos de engorde: Rebanadas de pan tostado. Vierta la sopa en tazones y espolvoree la parte superior con queso, cubra con pan tostado, cubra con más queso y cocine a la parrilla durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.

#2: Asa el pan de queso por separado: Si no tiene tazones adecuados para asar, puede hacer tostadas por separado. Pintar la tostada con aceite y cocinar. Vierta la sopa en tazones calientes y espolvoree con queso para derretir. Cubra la tostada con montones de queso y cocine a la parrilla durante 2-3 minutos. Coloque tostadas de queso en sopas calientes.

Ventaja:

• Sopa de cebolla – puedes caramelizar las cebollas e incluso hacer toda la base de la sopa con 3 días de anticipación. Cuando la sopa esté lista, déjela enfriar, cubra y refrigere hasta que esté lista para recalentar y servir.
• tostada – Las tostadas de pan se pueden hornear con anticipación y almacenar tapadas a temperatura ambiente durante unos días, ya que básicamente estás haciendo picatostes. Agregue el queso y cocine a la parrilla antes de servir.
• recalentar – Calentar la sopa en una sartén hasta que esté muy caliente.

Todo el mundo necesita una gran sopa de cebolla francesa. El rico sabor y aroma de las cebollas caramelizadas en caldo de ternera al jerez bajo una tostada de queso es irresistible.

Otras recetas de sopa para probar:

Si te encanta esta sopa de cebolla francesa, no querrás perderte estas recetas clásicas y reconfortantes de sopa.

receta de sopa de cebolla francesa

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Esta clásica sopa de cebolla francesa tiene ingredientes simples pero un rico sabor. Asegúrese de usar cebollas amarillas y vino de jerez seco para garantizar el equilibrio perfecto entre dulce y salado.

Nivel de habilidad: medio

Costo de fabricación: $12-$16

Palabra clave: sopa de cebolla francesa, receta de sopa de cebolla

cocina francesa

Curso: sopa

Calorías: 545

Porciones: 6 personas

• 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para cepillar tostadas

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3 libras 6 cebollas amarillas grandes, cortadas por la mitad, peladas y en rodajas finas con el grano

• 1/2 cucharadita de azúcar granulada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 taza de vino de jerez seco, o use vermú seco o vino blanco seco

• 8 tazas de caldo o caldo de res

• 1 hoja de laurel

• 3 ramitas de tomillo fresco y más para decorar (o 1/4 de cucharadita de tomillo seco)

• 1 1/2 cucharadita de sal, o al gusto, dividida

• 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto

• baguette 12 rebanadas

• 8 onzas de queso gruyère, 1 1/2 tazas rallado, cantidad dividida

Cómo hacer sopa de cebolla francesa:

1. Corte las cebollas por la mitad, retire los extremos, luego pele y corte las cebollas en rodajas finas (corte paralelo al grano de la cebolla).

2. En una sartén grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Agregue las cebollas en rodajas y saltee sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos.

3. Espolvorea las cebollas con 1/2 cucharadita de azúcar, lo que ayudará a que las cebollas se caramelicen más rápido. Saltee sin tapar durante otros 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas. Revuelva más a menudo hacia el final para evitar que las cebollas se quemen o se quemen.

4. Cuando las cebollas estén caramelizadas, agregue el ajo picado y saltee otro minuto.

5. Agregue 1/2 taza de jerez y desglase la sartén raspando el fondo. Continúe revolviendo hasta que todo el jerez esté cocido (unos 3 minutos a fuego medio).

6. Agrega 8 tazas de caldo de res, 1 hoja de laurel, tomillo y 1 cucharadita de sal. Cubra parcialmente y cocine por 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Agregue otra 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra o sazone al gusto y retire del fuego.

Cómo hacer la cobertura para los picatostes:

1. Mientras se termina la sopa, precaliente el horno a 400 ° F. Corte la baguette en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Cepille ambos lados ligeramente con aceite de oliva, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee durante 6-8 minutos hasta que los bordes estén dorados.

2. Cuando la sopa esté lista para servir, cubra el pan con la mitad del queso y cocine a la parrilla durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita y se dore en pedazos.

3. Vierta la sopa en tazones calientes y espolvoree el queso restante sobre la sopa caliente. Cubra con tostadas de queso caliente y sirva.