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No puedo pensar en una sopa más reconfortante. Esto es fácil de hacer, en capas con buen gusto y te hará batir hasta la última gota de tu tazón.
Receta de sopa tradicional de Nueva Inglaterra
Algunas características de la sopa de almejas tradicional de Nueva Inglaterra son: sin tomate, sin harina y un caldo ligero y de sabor suave.
¿Cómo espesar la sopa de pescado?
Tradicionalmente, solo se espesa con patatas y nata.
Usé leche entera con un toque de harina en esta receta, pero puedes agregar un poco de crema para más riquezay un sabor y una textura aún más exquisitos.
Para mí, este plato se trata realmente de caldo. Está la delicada dulzura de la leche y las verduras, el humo del tocino, el brillo del tomillo y la complejidad del vino blanco. Es pura comida reconfortante.
¿Qué tipo de pescado usar para la sopa de pescado?
El pescado blanco escamoso generalmente se usa para hacer sopa. Algunos buenos son:
¿Cuánto dura la sopa de pescado en la nevera?
Almacenada en un recipiente hermético en el refrigerador, esta receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra se mantendrá durante aproximadamente 3 días.
¿Puedo recalentar la sopa de almejas?
¡Sí! Para recalentar, cocine suavemente a fuego lento hasta que esté tibio.
Asegúrate de no hervirla, ya que esto puede hacer que la leche se encoja. Además, evite mezclar, ya que esto puede romper demasiado el pescado y desintegrarlo por completo.
¿Qué va bien con la sopa de pescado?
Receta de sopa de Nueva Inglaterra
Rica y rica, esta sabrosa receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra tiene un caldo sabroso con trozos de pescado blanco y muchas verduras.
Curso: sopa
Cocina americana
Tiempo de configuración:: 20 minutos.
Hora de cocinar:: 35 minutos
Porciones:: 4 porciones
Calorías: 350kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 rebanadas de tocino de pavo picado (o tocino de res; omita la mantequilla si usa tocino de res)
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 2 zanahorias medianas y grandes, cortadas en cubos
- 1 tallo de apio grande, picado
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 1/2 cucharaditas de harina de trigo
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 3/4 cucharadita de sal gruesa
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 papa cerosa mediana, como Yukon Gold, pelada, cortada en cubos de aproximadamente 1 pulgada
- 1 1/2 tazas de caldo de pescado o use 1 1/2 tazas de agua + 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1 libra de filetes de pescado blanco fresco sin espinas ni piel
Instrucciones
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Calienta la mantequilla en una sartén de 3 litros a fuego medio. Una vez derretido, agregue el tocino de pavo y saltee hasta que esté crujiente, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y el tomillo y cocine por 30 segundos, luego agregue la harina y cocine por otros 30 segundos, revolviendo constantemente.
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Agregue el vino, la hoja de laurel, sal y pimienta; Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que el líquido sea de 1/2 a 3/4, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Añadir el caldo de patata y pescado y llevar a ebullición (las verduras apenas deben quedar cubiertas de líquido). Baje el fuego, cubra la sartén y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-10 minutos.
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Agregue la leche y los filetes de pescado enteros, asegurándose de que estén completamente sumergidos en el líquido (se romperán en pedazos más pequeños mientras se cocinan). Cubra la sartén y cocine hasta que el pescado esté bien cocido, unos 10 minutos; no mezcle hasta que esté listo. (Asegúrese de que no hierva, para que la leche no se enrolle; el pescado estará listo cuando esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor).
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Pruebe la sopa y sazone con más sal y pimienta, si lo desea.
Consejos útiles
- Receta adaptada de la receta del corazón de Nueva Inglaterra para la auténtica sopa de almejas de Nueva Inglaterra.
- La leche entera funciona bien aquí, pero no use leche baja en grasa ya que puede curvarse. Tampoco te dará el grosor que buscas. Agregue un toque de crema para mayor riqueza.
- Para esta sopa, me gusta usar eglefino, halibut, bacalao o eglefino.
- Almacenada en un recipiente hermético en el refrigerador, esta sopa se mantendrá durante aproximadamente 3 días.
- Para recalentar esta sopa, cocínela suavemente a fuego lento hasta que esté caliente. Asegúrate de no hervirla, ya que esto puede hacer que la leche se encoja. Además, evite mezclar, ya que esto puede romper demasiado el pescado y desintegrarlo por completo.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 29g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 80mg | Sodio: 1024mg | Potasio: 1115mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 5556UI | Vitamina C: 18mg | Calcio: 187mg | Hierro: 2mg
