Receta de sopa de olla instantánea minestrone

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Rellena de vegetales, frijoles y pasta sabrosos y nutritivos, esta rica sopa Minestrone Instant Pot se puede preparar en menos de una hora. ¡Perfecto en una fría noche de invierno, sabe a jardín soleado!

Mientras escribo esto, soplan vientos invernales que contemplan el paisaje blanco helado. Cuando hace mucho frío, necesitamos calentarnos de adentro hacia afuera y esta sopa minestrone instantánea es el camino a seguir.

No necesitas moverte, rayar tu auto y desafiar los caminos cubiertos de nieve que conducen al Olive Garden para disfrutar de esta clásica sopa italiana. ¡Hazlo en tu acogedora cocina, sin tener que salir! Mejor aún, conviértalo en un proyecto familiar y haga que todos froten, piquen y piquen. Los recuerdos se crearán junto con la sopa.

Cada cucharada contiene muchas verduras de verano: judías verdes, zanahorias, apio, tomates, calabacines, cebollas y ajos. Agregue un ramo de hierbas de albahaca, orégano, tomillo y perejil, todo cocido y hecho aún más abundante con la adición de frijoles rojos oscuros y pasta.

¿Y la maravilla de todo esto? ¡Puedes preparar esta deliciosa y clásica sopa vegetariana en tu Instant Pot en menos de una hora! Este es mi tipo de receta. Sabes que aquí en Rachel Cooks tratamos de hacerte la vida en la cocina un poco más fácil y las sopas de olla son la manera perfecta de hacerlo.

(Las sobras son solo una bonificación).

Acerca de esta olla de Instant Minestrone:

Me encanta que puedas saltar al Instant Pot. Una sartén menos que lavar, ¿no? Freír brevemente las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas y el apio hasta que estén ligeramente tiernos, revolviendo el ajo durante el último minuto. Agregue la pasta de tomate y cubra las verduras y cocine ligeramente. Esto profundizará el sabor de su sopa.

Vierta el caldo y los tomates cortados en cubitos, agregue los calabacines cortados en cubitos o el calabacín y las hierbas. Coloque la tapa en Instant Pot, apriete durante 2 minutos a alta presión. Tomará de 7 a 8 minutos aumentar la presión. Después de cocinar durante 2 minutos, ajuste la válvula para liberar rápidamente, liberando la presión. La cocción a presión reemplaza la cocción lenta y prolongada que suelen requerir las sopas.

¡Pero tu sopa está casi lista! Convierta su Instant Pot en una sartén y agregue las judías verdes congeladas, los fideos (me gusta tocar con los dedos) y una lata de frijoles. Cocine durante doce a quince minutos, o hasta que la masa esté tierna. Agregue vinagre de vino tinto y azúcar moreno.

Espolvorea con perejil fresco y queso parmesano.

Sirva la sopa en tazones de cerámica grandes y sírvala con pan crujiente hecho en casa o galletas saladas. Me encanta la sopa minestrone con esta hierba italiana y pan de queso sin mezclar o pan de queso. O puede rematar con crujientes picatostes caseros. ¡Eso es amor!

Cómo preparar esta sopa minestrone:

• Francamente, se puede utilizar cualquier combinación de verduras. Wikipedia afirma que realmente no existe una receta clásica para la sopa minestrone, porque es el tipo de sopa que usa lo que tienes a mano. Así que revise su refrigerador y congelador y vea qué usar. Coliflor, pimientos, maíz, guisantes o edamame serían buenas posibilidades. Las papas en cubitos también serían deliciosas. Los agregaría con las cebollas, las zanahorias y el apio. Consejo: Los tomates son esenciales, no los ignores.
• ¿Te gustan muchas verduras? Agregue col rizada picada o espinacas a los frijoles.
• Me gusta usar una carpeta pequeña como digitación. Cualquier pasta pequeña, incluidos los fideos, funcionaría. Agregue un poco de diversión con Alphabet Paste.
• ¿Te sobró una corteza de parmesano? Agréguelo al caldo para obtener más sabor. O no agregue parmesano para hacer esta sopa vegana.
• ¿No te gustan las sopas vegetarianas? Agregue salchichas, carne molida o pavo o pollo cocido. ¿Sopa minestrone con chorizo ​​italiano? ¡Mmm!
• O agregue tocino o tocino. Primero dore, retire de la sartén y use la grasa para dorar las verduras. Agregue el tocino / tocino cocido justo antes de servir.
• Adorne con un remolino de pesto casero que congeló el verano pasado cuando la albahaca se estaba volviendo loca, para realzar el sabor.
• ¿No tienes un plato instantáneo? Haga esta receta en la estufa en un horno holandés en lugar de una olla instantánea. O prepare sopa minestrone en su olla de cocción lenta para una versión manos libres. Esta receta de olla de cocción lenta tiene quinua para agregar proteína.

Consejos de sobrecalentamiento y almacenamiento

La sopa instantánea Minestrone Pot es un residuo delicioso. Deje que se enfríe un poco y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador durante unos meses. Si vas a congelar toda la sopa para comerla más tarde, reserva la masa ya que tiende a estar blanda cuando se congela. Cocine la pasta por separado y agréguela a la sopa cuando esté caliente.

Para mejores resultados, descongele la sopa congelada durante la noche en el refrigerador antes de recalentarla.

Para recalentar, coloque los tazones y caliéntelos en el microondas o viértalos en una sartén y cocine hasta que estén bien calientes. Si la sopa parece demasiado espesa, dilúyala con un poco de caldo o agua.

Más recetas de sopa de olla instantánea:

La sopa es la manera perfecta de calentarse en un frío día de invierno. ¡Tengo otras recetas de sopa instantánea para que pruebes!

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada (alrededor de 1 taza)
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada (alrededor de 1 taza)
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados (alrededor de 1 cucharadita)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 1 lata (28 oz) de tomate cortado en cubitos
• 2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo, rebanadas de ½ pulgada (alrededor de 2 tazas)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1/8 de cucharadita de hojuelas de chile, más al gusto
• 1 taza de pasta pequeña seca/cruda (como filalini)
• 1 taza de judías verdes congeladas
• 1 lata (15 onzas) de frijoles, lavados y escurridos
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Parmesano y perejil fresco para servir

Instrucciones

1. Calentar la olla instantánea de 6 litros para “saltear”. Agregue el aceite, la cebolla, el apio, la zanahoria, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante otro minuto o hasta que esté fragante. Agregue la pasta de tomate y mezcle, cubriendo todas las verduras con la pasta de tomate.
2. Agregue el caldo, los tomates enlatados, el calabacín, el orégano, la albahaca, el tomillo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimienta.
3. Coloque el sombrerete y asegúrese de que la válvula esté en posición de “empaquetadura”. Colocar en “olla a presión” o “manual” (dependiendo del modelo en uso), alta presión por 2 minutos. Tomará entre 7 y 8 minutos aumentar la presión.
4. Al final de la cocción a presión, gire la válvula para “ventilar” y libere rápidamente la presión.
5. Retire la tapa y coloque la olla instantánea en el modo “Saltear”. Agregue fideos, judías verdes y frijoles. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Retire la hoja de laurel. Agregue vinagre de vino tinto y azúcar moreno. Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea.
6. Servir cubierto con queso parmesano rallado y perejil fresco.

Los grados

• Agregue más caldo o agua para una sopa más ligera.
• Si lo desea, puede agregar ¼ lb. de panceta o panceta. Saltee hasta que estén crujientes, retire de la sartén y saltee la cebolla, el apio y las zanahorias en grasa de tocino. Agregue tocino o tocino cocido antes de servir.
• Para más sabor, agregue la corteza de queso parmesano a la sopa con los fideos.
• Hazlo vegano omitiendo el queso parmesano.
• Si vas a congelar esta sopa, omite la masa. Agregue la pasta cocida a la sopa antes de servir.

Información nutricional:

Rendimiento: 6 Porciones: 1 de 6 Valor por proporción: Calorías: 181 Grasa total: 4 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 3 g Colesterol: 2 mg Sodio: 584 mg Carbohidratos: 34 g Fibra: 8 g Azúcar: 13 g Proteína: 8 g

RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.

Veredicto: Acogedor, cálido, reconfortante y saludable! ¡Eso es una victoria para mí!Opinión del marido: Ben lo prefiere con carne, ¡pero le encantan los sabores!Cambios que harías: Ni siquiera es necesario, ¡pero disfruta de algunas de las variedades mencionadas anteriormente!Dificultad: Esa es una buena cantidad de cortes, pero pon buena música o un gran audiolibro y el tiempo volará.