Receta de sopa de tomate – cocina elegante

el mejor clasico receta de sopa de tomate! Está hecho con tomates San Marzano enlatados, rica mantequilla y crema opcional, cebolla y ajo salados, un caldo sabroso y albahaca fresca, herbal y vibrante. ¡Tanta bondad simple en cada tazón!

¡La mejor receta clásica de sopa de tomate!

Uno de mis almuerzos favoritos es esta sopa de tomate hecha en casa, combinada con un queso de masa fermentada a la parrilla para mojar. ¡Delicioso consejo!

Esta sopa es tan simple y tan fácil, pero tan sabrosa. Es una prueba de que los ingredientes más simples juntos pueden crear algo perfectamente delicioso, bien equilibrado en sabor y simplemente satisfactorio.

Construir sabor con ingredientes que tienen un sabor concentrado es clave y esta sopa está llena de eso. La otra gran cosa aquí es la mantequilla decadente que endulza la acidez de los tomates y enriquece su sabor.

¡Y te encantará la textura suave de esta sopa, es perfectamente sabrosa y tan acogedora como parece!

Combínelo con un sándwich, una ensalada o una rica proteína para una comida completa. O para una comida rápida y fácil, simplemente combínalo con pan fresco (recomiendo mi pan sin amasar) o tostadas de queso para remojar.

Ingredientes y sustitutos de la receta de sopa de tomate

• Mantequilla sin sal: La mantequilla salada también es buena, solo agregue un poco menos de sal a la sopa. El aceite de oliva virgen extra se puede sustituir por una alternativa más saludable.
• Cebolla amarilla: Usamos una buena cantidad de ellos aquí, pero su sabor es un poco apagado ya que están ligeramente caramelizados. Las cebollas rojas se pueden sustituir.
• Ajo: Se prefiere fresco, pero el ajo embotellado previamente picado es la segunda mejor opción.
• Harina de uso general: Esto es para espesar la sopa. Si es necesario, puede probar una mezcla de harina sin gluten sin goma xantana ni almidón de maíz.
• Caldo de gallina: El caldo de verduras también es bueno. Me gusta usar uno bajo en sodio para tener más control sobre la sal agregada.
• Tomate San Marzano en Conserva: ¡Tomates enlatados por excelencia! Sé que esto puede ser costoso, así que pruebe los tomates cherry enlatados/Roma como alternativa.
• Albahaca fresca: Esto es realmente lo más destacado de esta sopa. No hay sustitutos aquí.
• Corteza de parmesano: Te encantará el sabor oculto que esto agrega. Las costras de queso parmesano son mis favoritas para la sopa. Si no tiene uno, cubra la sopa con queso parmesano recién rallado.
• Azúcar granulada: También usé miel aquí en su lugar. La idea es simplemente equilibrar cualquier acidez con un toque de dulzura. También puedes omitirlo o ajustarlo a tu gusto.
• Sal y pimienta: Añadir al gusto.
• Crema de leche: Este ingrediente es opcional, dependiendo de si buscas una sopa cremosa de tomate o simplemente un clásico. Realmente no necesita mucho, aproximadamente 1 cucharada por porción es suficiente. Mitad y mitad también es una gran opción.

Cómo hacer sopa de tomate casera

1. Freír la cebolla en mantequilla: Derrita la mantequilla en una cacerola grande (6 litros) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos.
2. Rehogar el ajo y la harina: Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto.
3. Añadir caldo: Mientras bate, vierta lentamente el caldo de pollo. Cocine y mezcle hasta que se incorpore la harina, aproximadamente 1 minuto.
4. Agregue los tomates y los condimentos: Agregue los tomates, la albahaca, el queso parmesano, el azúcar y sazone con sal y pimienta. Llevar a fuego lento.
5. Hervir: Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir, revolviendo constantemente (cada 5 minutos. Raspe el fondo de la olla mientras revuelve). Cocine durante unos 25 a 30 minutos hasta que los tomates comiencen a rajarse.
6. Sopa de puré: Retire del fuego. Retire las ramitas de albahaca y la corteza de queso parmesano. Sopa de puré, vea las opciones a continuación.
7. Atender: Sirva caliente, agregando un poco de crema a las porciones si lo desea.

Cómo pasar la sopa de tomate (2 opciones)

1. Sopa de puré con batido de remojo (opción preferida): Retire la sopa del fuego, luego use una licuadora para mezclar la sopa hasta que quede suave.
2. Sopa de puré con batidora de mesa: Deje que la sopa se enfríe un poco primero, mezcle la sopa en lotes y llene la taza de la licuadora solo hasta la mitad. Retire el inserto central de la tapa y cubra con un paño de cocina limpio antes de mezclar.

¿Se puede hacer en la olla de cocción lenta?

Sí. Haga eso:

1. Freír las cebollas con la mantequilla en una sartén como se indica, luego el ajo. Agregue a una olla de cocción lenta grande.
2. Agregue el caldo, los tomates, la corteza de parmesano, la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas.
3. Retire la cáscara y la albahaca. Puré de sopa con varita mágica.
4. Para espesar la sopa, mezcle 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de caldo o agua en un tazón pequeño. Mezcle la mezcla con la sopa en una olla de barro y cocine hasta que espese, unos 20 minutos más.

¿Se puede congelar?

Sí, esta sopa se congela muy bien. De hecho, tengo algunos congelados ahora mismo para el almuerzo. Congelar:

• Deje que la sopa se enfríe.
• Congele en porciones individuales o porciones más grandes, dependiendo de cuánto descongele a la vez.
• Asegúrese de dejar un espacio de 3/4 de pulgada en la parte superior para que la sopa se expanda a medida que se congela (de lo contrario, el plato podría romperse).
• Dejar descongelar durante la noche en la nevera.
• Calentar al fuego en una olla o sartén a fuego medio-bajo. Mantenga cubierto con una tapa y revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.
• O vuelva a calentar en el microondas, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.

¿Puedo usar tomate fresco?

Sí. Los tomates frescos también son buenos:

• Pelar primero. Cortar una “x” en el fondo y colocar en una olla con agua hirviendo hasta que las cáscaras se desprendan fácilmente.
• Use el mismo peso de tomates frescos y maduros de alta calidad (la sopa solo sabrá tan bien como lo que le ponga).

Cómo hacerlo vegano

Con unos simples ajustes, puedes hacer una versión vegana de esto:

• Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.
• Omita la corteza de parmesano, sustituya el parmesano vegano para servir.
• Reemplace la crema con crema de coco.

Consejos para mejorarlo

• Use tomates enlatados de la mejor calidad para obtener el mejor sabor a tomate. San Marzano son los mejores o usan tomates cherry/Roma.
• Agregue hierbas frescas, la albahaca es el complemento perfecto aquí.
• Dore ligeramente las cebollas para darle un toque extra de sabor y use una cantidad decente de ajo.
• Use harina para espesar la sopa, de lo contrario quedará aguada.
• Llevar a ebullición para ablandar los tomates y mezclar los sabores.
• Mezclar muy bien para que quede suave y sin grumos.

variaciones

Prueba mis otras deliciosas variaciones de sopa de tomate:

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La mejor sopa de tomate.

¡La mejor receta clásica de sopa de tomate! Está hecho con tomates San Marzano enlatados, rica mantequilla y crema opcional, cebolla y ajo salados, un caldo sabroso y albahaca fresca, herbal y vibrante. ¡Tanta bondad simple en cada tazón! Rinde unas 10 tazas.

Porciones: 6

• 1/3 taza de mantequilla sin sal, cortada en 5 piezas
• 3 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (2 medianas)
• 2 cucharadas de ajo picado (6 dientes)
• 1/3 taza de harina de trigo
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 latas (28 onzas) de tomates San Marzano
• 3 ramitas de albahaca (13 g), más albahaca picada para servir, si lo desea.
• 1 (4 pulgadas) de corteza de queso parmesano
• 2 cucharaditas de azúcar granulada o al gusto*
• Sal y pimienta negra recién molida
• Crema agria **, para servir (opcional)

• Derrita la mantequilla en una cacerola grande (6 litros) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos.

• Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto.

• Mientras bate, vierta lentamente el caldo de pollo. Cocine y mezcle hasta que se incorpore la harina, aproximadamente 1 minuto.

• Agregue los tomates, la albahaca, el queso parmesano, el azúcar y sazone con sal y pimienta. Llevar a fuego lento.

• Baje el fuego, cubra y deje hervir, revolviendo ocasionalmente (raspe el fondo de la sartén mientras revuelve). Cocine durante unos 25 a 30 minutos hasta que los tomates comiencen a rajarse.

• Retire del fuego. Retire las ramitas de albahaca y la corteza de queso parmesano de la sopa, luego use una licuadora para mezclar la sopa hasta que quede suave.

• Sirva las porciones calientes con un remolino de nata si lo desea y albahaca picada.

• * La miel se puede sustituir por azúcar. Ajuste este valor según sus preferencias. No me gustan los dulces, así que 2 cucharaditas son perfectas para mí. Puede aumentar o incluso omitir.
• ** Crema agria no incluida en el presupuesto nutricional ya que es opcional. Mitad y mitad funcionarán aquí también.
• *** Si no tienes una varita, puedes usar una varita mágica. Si es así, deje que la sopa se enfríe un poco, luego mezcle la sopa en lotes en la licuadora (no llene más de la mitad y retire la tapa y cubra con un paño de cocina cuando mezcle, de lo contrario, el vapor se evaporará). y la tapa se puede abrir).
• Si desea una sopa un poco más aguada, puede agregar más caldo al final.